既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？

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很多人都說只有醬香酒才能做到53度。而實際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度。就相當于人生下來就會放屁。

有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說清香白酒及米香白酒。但有的原漿白酒不能直接飲用，因為口感不好，甚至很難喝，比如說醬香白酒及濃香白酒，需要儲存一段時間才好喝。

這里重點說為什么還需要勾兌？

正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經過勾兌這個環節。

但是行外人沒有釀酒常識，互聯網上面的大部分文章視頻又是各自站在自己的利益立場說話的，難免帶上個人感情色彩，甚至有人混肴視聽，信口雌黃。比如說醬香酒的53度，很多人都說成是只有醬香酒才能夠做到53度，其他酒無法做到。而實際上是任何一種香型的純糧白酒，任何一個釀酒人，包括小作坊及家庭自釀酒，都可以輕而易舉做到53度。就相當于人生下來就會放屁。因為純糧白酒都是蒸餾酒，蒸餾酒都是從高到低出酒的，剛開始最高可以達到86度以上，然后出酒慢慢降度，一度度往下降，最后降到5度，4度……0度，也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸餾水了。這種情況，一般可以根據自己的需要，把各段酒混在一起調成你想要的任意一個酒精度，比如說從10度到80度，比如說35度，53度，55度，65度等。

其實純糧酒的勾調意義主要就是酒精度，其他的沒有多大意義，只不過可以嚇唬一下行外人。比如有的人說的調年份，調酸酯，調口感…所有這些，如果你沒有一些秘密的東西，根本沒有多大意義。再說用到老酒勾調，實際上是用變酸了的酒，否則就沒有多大意義，這才是干貨。如果那個所謂的老酒沒有變酸，你拿來調年份酒，那是要加入很多很多的。

當然，有的勾調是為了加入食品添加劑，那是另當別論了。

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