真正的純糧食釀造的酒有哪些？

首先2113，【真交情 有醬酒】采用的是坤沙的醬香工藝技法。坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發酵。

這說明了所出產品均是用純正紅纓糯高粱釀造的，因為只有紅纓糯高粱才能保證坤5261沙工藝的順利完成。

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其次，采用茅臺鎮古法工藝釀造。這個工藝的特點是生產周期長，一年為一個生產周期，分為七次取酒，我們經常說的“九次蒸餾、八次發酵、七4102次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘1653的“回沙”工藝。原料經過深度發酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。

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當然，【真交情 有醬酒】這種釀酒的方法也有其自身的回缺點——酒質比較濃郁，此外此種工藝出酒率較低，平均5斤糯高粱出一斤酒，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。

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也正是因為純糧釀造白酒工藝繁雜，答且產酒量低，所以很少會有企業會像【真交情 有醬酒】一樣用此方法進行釀造，這也是造成當前市場上真正的純糧釀造酒少之又少的原因了。