古代的酒也都是白酒嗎？

古代的酒不都是白酒也有黃酒，黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒等。

擴展資料

遠古時代，農業尚未興起，先祖們過著女采野果男狩獵的生活。有時采摘的野果食用不完，便被貯存起來，因沒有保鮮方法，野果里含有的發酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇，就會發酵，

生成含有酒香氣味的果子。這種自然發酵現象，使祖先有了發酵釀酒的模糊意識，時日長久，便積累了以野果釀酒的經驗，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。

參考資料來源：百度百科-黃酒

古代的酒，都是用五谷雜糧采用米酒方式釀造的酒，所以營養價值很高，富含氨基酸維生素，酒精只是其一。古代酒看起來不像是清水那樣，而是有些渾濁，所以叫濁酒。濁酒也就是古代最常見的酒。自從發明蒸餾酒以后，就是把濁酒蒸煮了，酒蒸汽化成液體的酒，就和現代白酒顏色很接近了，因為蒸餾了一定水分，所以酒精度就升高，古代蒸餾酒具備一定營養價值的，但相比濁酒營養價值要差很多，這就像用高壓鍋熬湯與罐子熬湯的差別，高壓鍋高溫熬的湯營養價值肯定降低很多倍。而改革開放后的現代白酒，除非你自己去釀，基本找不到純釀食釀的酒，全部都是用酒精香精和純凈水勾兌的，基本沒啥營養價值，一個酒精能有營養嗎，可說沒有半點維生素氨基酸。最不能忍的是，勾兌酒還被國家認定轉正了，假酒成了名酒，無恥。