四特酒怎樣？

四特酒產自江西省樟樹市，酒廠創建于1952年。

說到四特酒，其是特香型白酒的代表。特香工藝是在傳統工藝的基礎上，融合茅臺、洋河等酒廠工藝之所長逐漸形成而來。

特香型白酒運用以整粒大米為原料，大曲面粉麥麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖釀造。而這種工藝，使其釀出的酒有獨特的風味，這也是其成為獨立香型的一大原因。

特香型白酒運用以整粒大米為原料，大曲面粉麥麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖釀造。而這種工藝，使其釀出的酒有獨特的風味，這也是其成為獨立香型的一大原因。

我國是白酒王國，除國家評選的十大名酒外，各地方都出產名酒，你的家鄉有何佳釀？

七十年代至八十年代，集安石橋牌白酒全國暢銷，供不應求。全國客戶先打款，然后按打款先后供貨?，F在吉林仍有很多地道正宗好酒，但始終難進前十。

中國白酒共有多少種類？

我是愛旗袍，愛美食，更愛美酒的旗袍酒妹，我想回答這個問題。

中國白酒博大精深，文化知識源遠流長，白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類。

白酒酒曲1、大曲酒：以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。

2、小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

3、麩曲酒：這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。

白酒釀造工藝1、混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

2、糖化劑法白酒：這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母或生香酵母、發酵釀制而成的白酒。

3、半固、半液發酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒。

4、勾兌白酒：這種酒是將固態法白酒（不少于10％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

5、液態發酵法白酒：又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。

白酒香型1、醬香型白酒

又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表。其特點風格是“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”，其主體香成分復雜，郎酒也是此香型的代表。

2、濃香型白酒

又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點風格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”。尤其以其香氣“艷、郁”為突出。香味協調，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質量優劣的主要依據。其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”。其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春。

3、清香型白酒

采用清蒸清燒二遍清傳統工藝生產，山西杏花村汾酒為此代表。典型風格為清香醇正，自然協調，醇甜柔和，余味爽凈；特點是“清、爽、醇、凈”。

4、米香型白酒

以桂林三花酒為代表，典型風格是酒質晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢；以“清、甜、爽、凈”見長。

5、兼香型白酒

又稱為其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云邊等。其風格獨特，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和，落口舒適甜爽的特點。

6、鳳香型

以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料。足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵（窖齡不超過—年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。

7、兼香型

以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝?？谧泳迫肟谖兜栏拭?，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽。

8、董香型

又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。酒質特點為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的藥香，諸味協調，回味悠長。

9、芝麻香型

以山東省安丘市景芝鎮的一品景芝為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用特殊工序培養成有芝麻香味的窖池發酵釀制而成。酒質特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。

10、特香型

以江西省樟樹鎮的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成中溫大曲為糖化發酵劑，采用地窖發酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調味的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處。

11、老白干型

以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發酵，采用地池發酵、清蒸原輔料，續糙發酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，后勁悠長。

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