白酒的故鄉是中國，不僅好喝，而且對身體也是有極大的好處。關于白酒的收藏，白酒收藏專家馬巖說，酒和其他藏品不一樣，因為它能飲用。以前的老酒存世非常稀少，基本上都被喝了。目前，能夠找到的老酒，最早也就是產自上世紀50年代，但不管怎么樣，白酒收藏都是有價值的，下面就一起來了解一下吧！
1、白酒收藏，有些什么價值
?。?）、投資品奇貨可居，古代人們主要是囤積糧食和布匹來牟利，而現在的老酒也是產量少得可憐，很多酒都是供不應求狀態，而目前包括黃酒、藥酒、葡萄蒸餾酒為門類的，近千款酒的交易，成交量也逐年增大，吸引了很多白酒收藏者的眼光。
?。?）、欣賞。白酒酒色無色透明或是微黃，酒花清亮，泡如走珠。尤其是酒標的設計和印刷極具欣賞悅感，具有濃郁地方色彩，包括有山水地理、名勝古跡、歷史人物等等。
?。?）、精神和情感的宣泄。古代曹孟德感嘆到“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”。飲酒有著不同的場合，或雅或俗，飲后的效果也是不一樣的。李白《月下獨酌》詩下的舉杯邀明月，對影成三人。表明了詩人的的孤獨，對遠在家鄉的人的思戀。
?。?）、貢品和禮品
好酒的釀造當然是很復雜的，流淌出五谷的精華，而且現在很多地方的名酒產量都很低，處于供不應求狀態，很少人擁有，所以用來送人是醉好的了。
2、白酒存放越久越香醇有一定科學依據
一般來說，剛釀造出來的酒刺激性大，氣味不正，而且還帶有邪雜味和新酒味，只有經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，而且白酒在存放時間久了就有兩個變化，物理變化和化學變化。
物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。
在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類可以自然揮發。經過貯存，讓雜味物質自然的勉出，老熟的酒能夠減輕刺鼻辣眼感而且增加香味。
白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。香昧成分之一就是白酒中所含的酯類物質。酯的形成，主要是在發酵過程中微生物的作用所產生的。但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應而形成。貯存過程中，一部分酒精被氧化生成了乙醛，乙醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒精放生反應生成醋酸乙酯和高級酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協調之感。
3、保存白酒，有什么方法
檢查每一瓶白酒的酒瓶封口，對于白酒的瓶口處應該做密封處理，因為一般的白酒瓶口處都是不夠封閉的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋將白酒的瓶口纏緊，如果還是不夠嚴實，可以直接用蠟封瓶口，把蠟融化，把白酒的瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。
或者用泥土把白酒的瓶口封起來也是可以的，泥土適合各種包裝的瓶中去，但是如果是塑料的瓶蓋，用蠟容易導致塑料的瓶蓋變形，導致封閉不緊。
有條件的酒友可以直接把白酒放在酒窖里面或地下室。如果自己家里有酒窖可以直接將密封好的白酒放在酒窖里，如果沒有酒窖是地下室的話，地下室存酒要注意保持室內的通風避光和恒溫恒濕。
一般純糧釀造的醬香型、濃香型的高度白酒都適合收藏，因為純糧釀造的高度酒其中的香味物質不容易揮發，而清香型和米香型的白酒就不適合做白酒收藏了，因為收藏時間久了后，它們會失去原有的風味，有的很有可能出現苦澀味，時間久了就變味了，酒友在做酒的投資收藏的時候可千萬要注意了。
4、保存白酒，時間多久
?。?）、高度純糧白酒
長期儲存中生香反應是能夠提升酒質的。高度純糧釀造的白酒經過長時間的儲存會變得更加香醇美味，而且如果是經過20年到30年的儲存的話就體的酒質往往都是已經達到了最佳的狀態，而且這種酒生香反應是非常緩慢的，至少要儲存45年才能夠有濃郁的香味。
?。?）、低度純糧酒
50度以下的酒就稱為低度酒，對于這種低度純糧酒其實是不建議大家長期儲存的，一般儲存4.5年就可以了。而且如果是長期儲存的話，很容易讓酒精揮發的，酒度也會有所降低，如果是這種酒的話，如果長期儲存，它的口感反而會變得更差，所以最佳飲用期限就是在三年以內。所以也并不是所有的酒都是越放越好。
?。?）、酒精勾兌的酒
酒精勾兌酒是指使用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的一種白酒，這是由于其有機酸等微量物質是非常少的，所以在長期儲存的情況下并沒有生香反應的，而且對這個酒的本質也沒有什么提高，對酒體質量也不會有所提高，所以他也是不適合長期儲存的，而且最佳飲用期間是三年以內。
5、收藏白酒：收藏版茅臺十二生肖酒
茅臺集團有一系列收藏版的十二生肖酒。是聯手著名畫家黃永玉先生共同打造的。十二個生肖自然就有十二瓶酒，每瓶酒都是由國畫大師黃永玉老先生繪制生肖圖案，再鑄造金屬版浮雕牌。
這十二款酒都是醬紅色的瓶身，陶瓷質地，生肖牌是由金屬鑄造而成，和瓶蓋的金色交相輝映。這系列酒分為普通款、特別收藏款和個性收藏款。其中普通款是兩瓶裝，兩瓶生肖一樣的酒。特別收藏就是十二個生肖一整套，包含十二個生肖，只推出600套，每一套上都有年號和特別編號，極具收藏價值。
個性收藏版還可以滿足消費者的特殊需求，就是定制個性化生肖，可將金屬牌做成金的、銀的或銅的，最大的特點是可以在生肖牌上刻上自己的姓名等。
旨在創造國酒茅臺、國家級藝術大師與國粹生肖文化的完美結合，是茅臺優質白酒基礎之上升華成的高尚飲品酒、高端藏品酒和高檔禮品酒。這也是國酒茅臺在繼推出奧運茅臺、盛世茅臺、世博茅臺之后的又一道文化景觀。
總而言之，白酒是具備收藏價值的，古代人們面朝黃土背朝天的工作后能喝上一口酒，舒筋而解疲勞，而且收藏白酒的飲用價值體現在還能品嘗到傳統工藝的佳釀，在食品安全問題頻發的今天，是何等的珍貴。
