眾所周知，只要是酒，那肯定涉及到度數，不管高低與否，里面都含有一定量的酒精，所謂酒度就是酒中乙醇（酒精）所含的容量百分比，可以簡單理解為，100毫升50度白酒所含酒精為50毫升，但標準酒度是在20℃之下測量的，溫度也會影響酒度數，那一般我們要怎么檢測白酒的度數比較合適呢？具體來看下！
1、酒度的定義
關于酒度，其實主要有標準酒度、英制酒度、美制酒度三種，而國內使用的就是標準酒度。至于酒度如何定義的，其實就是在20℃下，酒中乙醇（酒精）的體積與酒體積的比化為的百分數，以V/V作為酒精度的單位。
例如50%（V/V），其意思就是100單位體積酒中，含有50單位體積的乙醇，也就是100ml酒中含有50ml酒精。不過現在主要用“Vol”來代替“V/V”，這種表示方法叫“酒精度百分比法”，只是單位形式不同，但都是20℃下測量的酒精含量。
現在使用的標準酒度，是法國著名化學家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發明的，除此之外還有英制酒度，18世紀由英國人克拉克（Clark）創造的，標準酒度×1.75=英制酒度。
還有一種美制酒度，是用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當于0.5%的酒精含量，所以標準酒度×2=美制酒度，或者英制酒度×8÷7=美制酒度。因為標準酒度最容易理解，指20℃條件下，每100ml酒液中含多少毫升酒精，所以使用最廣泛。
另外需要知道的是，酒度數的測量標準是在20℃下，溫度變化會導致酒度發生變化，因為體積會隨著溫度高低有所增減。此外酒度只是作為一個參考值，并不能作為白酒品質好壞的判斷，只需根據自己的口味喜好來選擇即可。
2、酒精度測量的方法
?。?）、酒表測量
關于酒精度數的測量，現在比較精準的測量方法就是用酒表，比較關注度數的朋友可以買一只回來。使用方法也很簡單，取一支玻璃量杯，里面裝滿待測的白酒，然后將酒精計、溫度計放入量杯中，三五分鐘后，溫度計穩定了，就可看到顯示的白酒度數。
?。?）、看酒花
在酒表出現之前，老師傅都是通過看花摘酒，通過酒花來判斷白酒度數的，不同度數的白酒，其酒花的大小、滯留時間不同：
大清花—-花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在60-75度；
小清花—-花如綠豆、消失速度略慢、酒度在50-60度；
云花—-酒花大小如米粒、互相重疊、存留時間比較久，約2分鐘，酒度約在40-50度；
二花—-二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度約在15-40度；
油花—-酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%時最明顯。
通常來說，酒花越大，消散得越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低?，F在一些老酒坊依舊會用這種“看花摘酒”的老方法來進行取酒，準確率高達90%，當然這就得通過經驗來判斷，也叫熟能生巧。
?。?）、用火燒
將白酒倒入量杯中，點火燃燒，自然熄滅后，量杯中僅剩下水，根據水的量可以計算出酒精的含量。不過這種方法看似可行，實際上并不準確，因為燃燒掉的不僅是酒精，還有部分水，還受環境、溫度、濕度的影響，所以一般不推薦這種，當然嘗試一下也可以測量大致酒度，
3、哪一種度數的白酒最科學
飛天茅臺53度，五糧液普五52度，董酒最好的54度。市場上最高端的白酒基本都在這三個度數之間不變。包括汾酒，洋河，劍南春，瀘州老窖等等，最高端的白酒都在這幾個度數之間。
為什么52度至54度之間的白酒度數是最科學的呢？那是因為這個度數的白酒，白酒和水結合的是最完美的。這里的白酒包括酒精，以及各種酯香等風味物質。只有這些物質和酒精，水完美結合，才能讓白酒體現出良好的口感，包括柔，順，滑，香等等。度數太高，只能體會到酒精的烈，掩蓋了白酒的酯香風味。度數太低，水味太強，而且需要添加香精，沒有了白酒該有的口感。
所以包括我自己的酒坊釀酒，也基本只截取53度的白酒，然后貯藏。最多應酒友們的要求截取一些60度左右的高度白酒用來泡酒，個別喜歡高度數的酒友會自飲。
中國白酒度數從28度到68度都有，劃分非常細，那到底白酒度數高好還是低好呢？從口感上來講，低度酒更容易入口，也更多人接受，而高度酒辛辣刺激，很多人接受不了，但從健康角度來說，飲用高度酒會更好，特別是53度白酒，對人體傷害是對小的。
4、白酒度數高好還是低好
?。?）、低度白酒
一般50度以下的都可以稱為低度白酒，這些白酒相對更容易入口，而且酒精度較低，也不那么容易醉。但是低度白酒進入人體后，水會隨著尿液排出，而酒精會停留在身體內，對身體傷害較大。
?。?）、高度白酒
一般50度以上的被稱為高度白酒，口感更醇厚，空杯留香更持久，但入口會比較辣，讓人覺得難以下咽，所以接受的人比較少。但高度白酒進入人體后，酒精會隨著汗液蒸發，對身體傷害比較低。
從健康角度來分析，度數高的更好，但也不是無限高，而是52-54度的最好，因為在這個濃度的酒精分子和水分子的結合度最完美、最牢固，不僅口感好，而且耐存放，所以也最值得收藏。
白酒最高度數不超過68度，否則不適合飲用，所以大部分白酒不會超過這個界限。很多人收藏白酒，就會選擇高度數的，因為酒精會慢慢揮發，酒精度越高的當然越耐儲存，但實際上并不是，反而是53度的白酒最耐儲存，最具有收藏價值。
這也是53度飛天茅臺一瓶難求，而43度飛天茅臺無人問津一樣，不僅是53度飛天茅臺的口感更醇厚，而是因為更具有陳年價值，能夠存放年份更長久，也會越值錢，當然不管是口感還是儲存，所說到的都是純糧酒，酒精酒是不具備這些特性的。
綜上所述，不管是瓶裝酒還是散裝酒，買的時候都是別人標注多少度就是多少度，準不準確自己根本不知道，對于普通消費者的我們，檢測白酒度數方法其實很簡單，現在可以通過酒表直接測量，同時也可以用老方法看酒花和用火燒！
