白酒，一直有著很好的地位，在我國白酒的市場也是很大的，我們在生活中見到的白酒度數有高有低，我們都覺得高度數的酒我會存在勾兌的現象，白酒勾兌的目的就是調整酒度，提高酒質，保持不同批次的酒質穩定。要知道不同批次的酒肯定存在差異，而且口感風味會存在欠缺，需要不同批次、不同年份的酒進行勾兌，形成品牌特有風格的白酒，這樣才能在大批量生產的情況下保證品質，但很多不法分子看準時機用酒精勾兌白酒，那作為消費者的我們就需要了解鑒別方法，快跟隨小編來了解一下！
1、什么是酒的“勾兌”
“勾兌”這個詞兒，儼然成為“劣質酒”、“假酒”等的代名詞了，只要某個酒談到“勾兌”二字，就會不由自主地認為這個酒一定有問題，甚至認為不能喝。
因為，“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。
白酒釀造的過程中，不同的班組、不同時間、不同的窖池等釀造出來的酒的品質和風味是不一樣的，那么酒企為了保證產品的穩定性、品質風格的一致性，必須靠勾兌來祛雜增香，協調平衡、統一風味、確保質量。
勾兌并不是向酒里簡單地摻水或添加別的物質，而是由專業的調酒師運用不同等級基礎酒和不同年份調味酒進行組合和調味，從而達到平衡酒體，風格獨具的專門技術。當然也會添加香精香料等物質，但針對的是不同價位和不同質量的酒。
2、什么是“白酒勾兌”
簡單的講就是“酒勾酒”，就像上面說的，由專業的調酒師運用不同等級的基礎酒、不同年份的調味酒進行組合和調味，從而確定品質風格。
現在市面上流通的中高端酒品都是這種勾兌方式，比如：飛天茅臺、五糧液、國窖1573、劍南春、東方紅（劍南春）等等。
3、什么是“酒精勾兌”
簡單的講就是運用“三精一水”進行勾兌，即：將高度的食用酒精通過加水降到合適的度數之后，為了增加口感和提升品質，往里添加香精和香料以及部分固態法白酒而成的白酒，這種白酒也稱為新工藝白酒。
因為添加的呈香呈味物質是人工提取的，并不是在自然發酵過程中產生的，所以酒精酒喝起來雖然香氣撲鼻，但酒體的豐滿度、層次感以及復雜度方面還是非常欠缺的，也沒什么滋味。市面上流通的比如：老村長、瀘州二曲等低端光瓶酒基本都是這種酒。
其實酒精酒也是符合國家安全飲用標準的，也是可以飲用的，而且勾調技藝好的酒精酒也挺好喝的，這類酒深受廣大體力勞動等低端消費者的喜愛。
4、“勾兌”本身沒有錯，錯的是運用這種工藝的不法之徒
?。?）、用工業酒精制造的毒酒
1998年春節期間山西朔州地區的特大毒酒事件，不法分子用大量甲醇加水制造成白酒出售，造成27人死亡，數百人被送進醫院搶救。
云南元江假酒中毒事件、廣州毒酒殺人事件等等，讓人們聽到“勾兌”、“酒精”一詞就色變。
?。?）、酒精酒冒充釀造酒
酒精的成本低，但如果冒充釀造酒賣，價格可以高幾倍，幾十倍，在這種巨大利益的驅動下，很多不法分子隱瞞實情，甚至在酒標上打上所謂“陳釀”、“純糧釀造”等字眼去欺騙消費者。讓本來就對“勾兌”、“酒精”等字眼敏感的消費者更加抵觸和抗拒了。
所以，這些行為都應該堅決予以打擊和取締的。
5、看白酒配料表區分酒精勾兌酒
?。?）、查看配料表里有“食用酒精”，“固液法”，“液態法”等字樣，如果有，這樣酒就是酒精酒。
?。?）、查看白酒國家執行標準，以濃香型白酒為例：如果配料表中標注的是GB/T10781.1-2006濃香型白酒，那么這款酒就是按照固態法釀造的符合國家標準的濃香型白酒。
?。?）、有的企業的產品采用本企業的執行標準，根據我個人的經驗來看，企業標準一般比國家標準還要高一些，也就是說酒的品質更好一些，但并不絕對都是這樣，還要看具體的酒款。下面是其他香型的國家執行標準，僅供大家參考：
白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：
GB/T10781.1-2006濃香型白酒
GB/T26760-2011醬香型白酒
GB/T10781.2-2006清香型白酒
GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒
GB/T20823-2007特香型白酒
GB/T10781.3-2006米香型白酒
GB/T16289-2007豉香型白酒
GB/T14867-2007鳳香型白酒
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒
GB/T26761-2011小曲固態法白酒
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6、通過白酒區分酒精勾兌酒
真正釀造的白酒和酒精勾兌的酒通過品鑒是可以區分的。釀造酒由于是用糧食釀造的，自然會帶有原料香、發酵香、陳香等天然的風味，同時酒體飽滿醇厚、滋味優雅細膩、富有層次感和復雜度，特別是余味悠長。
酒精酒是人工添加的呈香呈味物質，所以香氣不協調，由于滋味少導致酒體寡淡，回味短。
但白酒的品鑒能力不是一早一夕能夠達到，需要系統的學習并多加實踐練習才行?？梢远嗦犎∵@方面的專業人士的建議。
以上就是關于鑒別方法的介紹，總之，很多人認為“勾兌”的一定是酒精酒，純糧食酒都是釀造的，但實際上成品白酒基本都是經過“勾兌”這一過程，包括53度飛天茅臺，所以應該正視“勾兌”，區分液態法白酒和固態法白酒才是關鍵，而區分方法就是看白酒執行標準！
