關于白云邊，李白詩：南湖秋水夜無煙，耐可乘流直上天；且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊。湖北白云邊酒也因此得名，產自湖北省松滋市，是全國兼香型白酒的代表，也是由白云邊定義并流行的，具有芳香優雅，醬濃協調，綿厚甜爽，圓潤怡長的獨特風格，其中白云邊1979算是影響力比較大的酒，一起來看看吧！
1、白云邊，兼香型白酒的代表
白云邊酒都是采用傳統工藝，在釀造工藝上吸收了醬香型酒的精華——高溫曲、高溫堆積，和濃香型酒的工藝核心——續渣發酵、泥窖增香。白云邊將這兩種工藝結合在一起，形成獨特的濃醬醬香型白酒釀造技術。每年九月開始投料，經歷三次投料、十次操作、九次發酵、六輪堆積，釀造周期長達一年，所以白云邊酒一直都是兼香型白酒的代表。
在釀造工藝上，白云邊酒吸收了醬香型酒的精華——高溫曲、高溫堆積和濃香型酒的工藝核心——續渣發酵、泥窖增香，將兩者的工藝完美結合起來，形成了白云邊獨特的濃醬兼香型白酒的特色，并且成為全國醬香型白酒的典型代表。
2、白云邊1979是什么酒
在白云邊各大高度產品中，1979是一款影響力較大的高度產品，其是現在白云邊高端酒的代表，此酒是53°的酒，倒酒聞香，此酒香氣是窖香、糟香、醬香、果香、糧香、沙拉香、陳香的復合香氣，整體有老酒的香氣，但不夠飽滿；入口品鑒。
此酒入口醇厚，中段醇綿，而后酒體偏甜，尾味不夠長，收口較為干凈；口感香氣上，前中段飽滿、豐富，尾段連綿度不夠。整體此酒運用了一定比例的優質白云邊兼香基酒，其在前中段酒體風味有很好的加持。
3、什么白云邊酒的味道接近1979
在其他白云邊高度兼香酒中，50年代是一款檔次較為接近此的酒。白云邊50年代是20181115批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣糧曲醬香協調豐富，其是糧香、曲香、醬香、焦香、窖香、糟香、果香、陳香的復合香氣；入口品鑒，此酒入口醇和、連綿，酒體的甜味正好壓住了焦香的苦味，使之表現為甜中有甘的感覺。整體此酒較白云邊1979，濃香特點突出一些，醬香感覺弱化一些，尤其是在酒體口感上，但其陳味、糧曲香都要重一些。
相比這兩款高端的白云邊酒，兼香型的八眼泉檔次要大眾一些。我的八眼泉是20180718批次53°的酒。倒酒聞香，此酒香氣醬香、窖香、糟香突出，協調花果香，特點典型；入口品鑒，此酒入口醬中帶濃，前段醬香味道比較明顯，中段濃香開始發力，酒體偏甜，微帶酸味，糟味突出。整體此酒跟白云邊1979一路，但酒體年份較新，并少了醇厚和細膩感，糟味有點重，不過其白云邊兼香風格還是很純粹的。
除了這些，白云邊大曲酒是一款大眾兼香型白酒，酒精度為53°，生產批次是20110303。倒酒聞香，此酒是糟香、窖香為主，并帶醬香的復合香；入口品鑒，此酒入口偏醬帶糟味，中段口感濃甜，香氣凌厲，中后段收口干凈。整體此酒是一款入門的兼香酒，風味主要表現在前中段，糟香較為突出，持續度、豐富度還有提升的空間。
4、白云邊哪一個系列好
如今白云邊酒推出多個系列，不同系列酒的定位也不同，其中最受歡迎的就是年份酒，在當地12年、15年白云邊最受歡迎，但不少人認為，20年以上的白云邊才能體現出兼香型白酒的特點，當然檔次越高的，品質也越高，口感也更好，都是很值得品鑒的。
?。?）、白云邊金三星45度價格：45元
?。?）、白云邊陳釀金四星45度價格：59元
?。?）、白云邊金四星生態原漿42度價格：96元
?。?）、白云邊陳釀金五星45度價格：199元
?。?）、白云邊12年陳釀42度價格：98元
?。?）、白云邊15年陳釀42度價格：155元
?。?）、白云邊18年陳年42度價格：318元
?。?）、白云邊20年陳釀42度價格：388元
?。?）、白云邊30年陳釀45度價格：1588元
?。?0）、白云邊30年陳釀53度價格：1988元
?。?1）、白云邊1號42度價格：188元
?。?2）、白云邊1號50度價格：208元
?。?3）、白云邊2號42度價格：128元
?。?4）、白云邊2號50度價格：168元
?。?5）、白云邊3號42度價格：88元
?。?6）、白云邊3號50度價格：108元
?。?7）、白云邊四星陳釀53度價格：88元
?。?8）、白云邊五星陳釀53度價格：188元
?。?9）、白云邊七星陳釀45度價格：468元
?。?0）、白云邊公元1999價格：78元
?。?1）、白云邊公元1998價格：138元
?。?2）、白云邊公元1996價格：198元
?。?3）、白云邊御窖陳釀1996價格：236元
5、不同香型的白酒有什么代表
?。?）、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。
?。?）、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈、純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
?。?）、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
?。?）、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。
?。?）、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長。如西鳳酒。
?。?）、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。
?。?）、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
?。?）、芝麻香型白酒：芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。
?。?）、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
總之，1979是運用了一定比例的優質酒，也正是因為如此，其前中段表現了很好的現在白云邊酒特點，對于現在的白云邊高度兼香酒，八眼泉和1979風格還是很純粹的，八眼泉酒體偏新，運用的基酒級別差點！但口味不同，還需要大家去一一品鑒！
