眾所周知，中國白酒香型眾多，其中以醬香、濃香、清香三大傳統香型為主，而國酒茅臺帶動了醬香型白酒的銷量和地位，成為世界知名白酒類型，而中國三大醬香型白酒：茅臺、郎酒、習酒，當然兼香型白酒也是不可缺少的存在，那兼香型白酒是什么意思呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！
1、兼香型白酒，怎么定義
日前，中國釀酒工業協會在成都向四川省古藺郎酒廠有限公司授牌，認定郎酒集團生產的濃醬兼香型新郎酒為中國白酒濃醬兼香型代表，同時認定醬香型郎酒為中國白酒醬香型代表。
兼香型白酒特點：兼香型白酒是指受自然環境、生產原料、釀造工藝等因素的影響下，生產的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應現代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要。
近年來，兼香型白酒在黨和政府的正確領導下，在質檢部門、標準化管理委員會、行業協會的指導下，取得了長足的進步,生產規模和市場占有率不斷攀升，成為和醬香，濃香比肩的深受消費者喜愛的白酒香型。
2、濃醬兼香型白酒的特征
《濃醬兼香型白酒國家標準》濃醬兼香型白酒由行業標準升級為國家標準，對濃醬兼香型白酒生產企業和整個白酒行業來說，都具有里程碑式的意義。
該《標準》詳細地規定了濃醬兼香型白酒的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存；適用的范圍包括以谷物為主要原料，經固態發酵、蒸餾、貯存等工藝釀制而成的，具有濃香兼醬香型獨特風格的蒸餾酒。
除了QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒之外，還有GB10343-2002食用酒精；GB10343-2002《食用酒精》第1號修改單；GB/T10781.1-2006濃香型白酒；GB/T10781.2-2006清香型白酒；GB/T10781.3-2006米香型白灑；GB/T14867-2007鳳香型白酒；GB/T16289-2007豉香型白酒；GB/T20821-2007液態法白酒；GB/T20822-2007固液法白酒；GB/T20823-2007特香型白酒；GB/T20824-2007芝麻香型白酒；GB/T20825-2007老白干香型白酒。
3、鑒別糧食白酒，有什么方法
?。?）、聞香。打開酒瓶。酒不刺鼻，醇香才是好酒。將一些白酒倒入手掌，然后交叉雙手，這樣可以將手掌搓在一起幾次。如果酒熱了有氣味，那就是糧食酒。
?。?）、空杯法。將酒倒入杯中，然后倒出。大約十分鐘后，聞一下杯子里的味道。如果沒有酒的香氣，那就是酒精勾兌酒。如果有糧香、酒香、糟香，就是釀出來的酒。香氣保留時間越長，酒質越好。
?。?）、加水。倒半杯酒，加水。如果是清澈透明的，就是酒精酒，如果是渾濁的，就是糧食酒。由于谷物中的一些物質不溶于水，加水后酒精度數降低，導致物質沉淀。
4、糧食酒釀造，用什么原料
?。?）、糧食類的高粱、玉米、大麥；
?。?）、薯類的甘薯、木薯；
?。?）、含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。
此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。另外、野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。
5、白酒釀造，酒曲也很必要
曲是以含淀粉為主的原料做培養基，培養多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。
綜上所述，兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。好喝不上頭，屬于清淡型酒類，是一種高品質的酒，很值得飲用！
