眾所周知，白酒按照制造方法可分為固態法白酒和液態法白酒，所謂的固態法白酒就是指純糧釀造的白酒，屬于高檔酒，而液態法白酒就是指用食用酒精與香料勾兌而成的白酒，屬于低檔酒，固液法白酒就是以兩者調配而成的白酒，一般要求固態法白酒比例不得低于30%，其品質獨具特色，很值得品鑒，具體如下！
1、什么叫固態法白酒
固態法白酒就是人們常說的純糧食酒、優質酒，是采取中國傳統釀造技藝，精選糧谷原料添加酒曲發酵再進行蒸餾而來的酒。為了保持酒醅的松軟度、保持漿水，在發酵過程中會添加稻谷殼、高粱殼等，對窖池使用年限、發酵時間、生產釀造工藝要求都普遍偏高。
2、固態法白酒有什么特點
?。?）、采取間歇式、開放式生產，并用多菌種混合發酵。目前固態法白酒的生產仍基本上是手工操作，生產的主要環節除原料蒸煮過程起到滅菌外，其它過程都是開放式的操作，種類和數量繁多的微生物通過空氣、水、工具、場地等渠道，進入酒醅，與曲中的微生物一塊參與發酵，產生出豐富的芳香成分。
?。?）、低溫蒸煮、低溫糖化發酵。固態法釀酒，蒸煮溫度低，據測定最高為l02°C左右，避免了高溫、高壓。因為采用雙邊發酵工藝，為了保證糖化、發酵正常進行，采用低溫入窖(池、桶)，使酒醅在較低的溫度下進行糖化和發酵，以保證酒的風味和出酒率的提高。
?。?）、采用配糟調節酒醅淀粉濃度、酸度。在酒醅中加入已蒸餾過(或未蒸餾的)的酒糟，俗稱配糟，配糟的用量一般為原料的3-5倍，它可調節酒醅的淀粉濃度、酸度，以利蒸煮、糖化和發酵，同時配糟中的殘余淀粉亦可再行利用。
?。?）、甑桶蒸餾。固態法白酒的蒸餾都采用傳統的甑桶設備，這是我國人民的一大創造，它不僅是濃縮與分離酒精的過程，而且又是香味的提取和重新組合的過程。
3、固態法白酒中主要的種類
?。?）、大曲酒
大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。
?。?）、小曲酒
小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。
?。?）、麩曲酒
這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量較大。以大眾為消費對象。
?。?）、混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。
?。?）、其它糖化劑法白酒
這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發酵釀制而成的白酒。
4、酒瓶上的固態法白酒的執行標準是什么意思
酒瓶上標注的執行標準，一般來說就是這瓶白酒的生產工藝及生產方法。因此，很多酒友也根據這個標準來判斷它是不是純糧食白酒，這是很有道理的。
目前，我國的白酒執行標準主要分為以下幾種。
?。?）、GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，即采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓平常所說的好酒，純糧食酒。
?。?）、GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
?。?）、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。即就是用食用酒精為主，通過加水降度，同時加入各種香精香料勾兌而成，也就是廣大酒友所說勾兌酒，酒精酒。
據有關專業人士介紹，這個標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。因此，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。
5、5款中檔白酒，堪稱酒桌上的紅人，50元價位的全糧食酒
?。?）、汾酒乳玻汾
一提到汾酒，這幾年來它的口碑都是相當不錯的，而這款汾酒乳玻汾的口感完全不輸那些大牌酒，口感比較柔和，香味也很清新，不像其他白酒喝起來給人一種很沉悶的感覺。
?。?）、洋河大曲青瓷
這是一款江蘇有點來頭的名酒，是大家公認的“東方洋酒”，另外它還有一款是藍瓷的，不過還是這款青瓷的性價比更高一些，不僅口感細膩，味道香濃，就連包裝都很上檔次。
?。?）、西鳳酒綠瓶
西鳳酒本來是和山西汾酒、貴州茅臺和四川瀘州酒并列為我國地大名酒，只不過后來沒落了，在西鳳酒當中，這款綠瓶的絕對稱得上是物美價廉的好酒，入口柔順喝完有回甘，口感也比較豐富，香味也比較獨特。
?。?）、珍品桂林三花酒
它是一款典型的米香型白酒，因為米香型釀造的成本比較低，所以它的價格也很低，從外包裝上看也比較簡陋，不過它是實實在在的純糧食白酒，不含其它添加劑，喝起來非常爽口，值得選購。
?。?）、古井貢酒經典
古井貢酒有著很長的釀造歷史了，其口感醇甜、入口軟綿，還帶有一股幽香的氣味，關鍵是其價格非常親民，口感不輸那些上百元的白酒。
6、喝純糧白酒，有很多好處
?。?）、安神助眠、健胃
白酒的成分比較復雜，其中有不少物質是人體健康所必須的，失眠的朋友在睡前喝少量的白酒，有安神、助睡眠的作用，并且還能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。
?。?）、通風散寒、舒筋活血、消除疲勞
傳統認為，適量的喝白酒有通風散寒、舒筋活血、消除疲勞。陶冶情操等好處，故我國的很多文人墨客都喜歡喝酒，最具代表性的恐怕得數“詩仙”李白了!
?。?）、防止心血管疾病
飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。35歲以上的男性和過了絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用。
?。?）、促進血液循環
老人喝適量的喝點白酒對身體很有好處，能促進血液循環，特別是在冬天喝點白酒，可以防止動脈硬化。
?。?）、壯膽、澆愁
古人云：“酒壯熊人膽”，輕度的酒精可以減輕人神經的抑制能力，讓人興奮，所以有壯膽、澆愁的好處。所以很多人在表白前、或失戀后都會喝點酒來壯膽或消愁。
綜上所得，白酒的分類方法有很多，其實按照釀造方法可以分為固態發酵法白酒、液態發酵法白酒、固液混合發酵法白酒三種，如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
