俗話說的好，白酒越陳越香，尤其是度數比較高的白酒，存放的時間越長價值越高，不過存放白酒有一定的講究，通常情況下醬香型的白酒是最容易儲藏的，可以適當存放，時間長一些，但是存放時間太久會有苦澀味道產生，因此在白酒保存的過程中容器是很關鍵的，下面就讓我們來了解一下吧！
1、白酒的保質期多久
根據國家《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。
40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩定。但也不是絕對的，有時候由于容器的原因，酒精會散發，口感也會變得淡弱。
2、白酒的保存，要注意什么
?。?）、檢查您收藏的白酒是否存在漏酒問題
部分白酒出廠時會有瓶蓋沒有擰緊的情況出現，發現這種問題時，需要對瓶口做相關處理(擰緊瓶蓋)，這也是儲存白酒第一要點。
?。?）、固定位置存放位置
頻繁挪動會使白酒酒體分子運動活躍、加劇，不利于自然老熟，還會增加對白酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用專用酒柜存放。
?。?）、避開味道刺激性物品
存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西(比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品)。
?。?）、瓶口向上正放
在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。
?。?）、根據家所在的位置選擇合適的儲存方法
如果您家在南方，保存白酒過程中需特別注意防潮，過于潮濕會破會白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相，存酒量比較大，放在倉庫時應遠離墻面和地面，可用塑料板區隔，注意不要放在地下室或車庫等潮濕地方;如果您家在北方，由于北方內外溫差大，白酒保存需遠離窗戶，遠離暖氣片，避免溫度過高導致膠帽裂開等。
3、白酒的保存，用什么器具
?。?）、陶瓷容器
以陶壇、陶罐、陶甕為較多，是用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內外涂釉。是我國較古老的人工制作的貯酒和盛酒容器，使用的歷史較長、應用較廣泛。過去流通過程中用的幾乎都是小型的陶壇、陶罐，用來運輸和售賣散酒。
陶瓷容器的優點是可以保持酒質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關。
在相同年限中，容器的材質和質量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量較多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據研究，這些金屬離子溶于酒中，對酒的老熟起到重要作用。
陶甕是我國釀酒業廣泛采用的一種傳統貯存容器，是長期生產實踐的理想選擇。至今，一些名優酒廠仍然使用陶甕貯存原酒和成品酒，并且對陶甕的質量精挑細選，十分注意。
?。?）、血料容器
中國傳統貯酒容器是用荊條或竹篾編制而成酒海、酒壇、酒簍等，用多層桑皮紙裱糊，涂血料制成。還有用木板制成的酒箱或水泥池內裱糊多層桑皮紙并涂以血容器的。
血料容器，它是中國傳統的貯酒容器，有悠久的歷史。
“血料”是用動物血(多用豬血)和石灰制成的一種具有可塑性的蛋白質膠質鹽，與酒精形成半滲透的薄膜，這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透，對酒度30度以上的白酒有良好的防滲作用，30度以下的白酒因為水的所占比例較大，容易滲透血料紙而引起損耗，貯存過久，還會將血料紙層泡軟而致使脫落。所以不宜用血料容器來貯存30度以下白酒。
血料容器的優點是可以就地取材，成本較低，不易損壞。大型的酒簍(酒海)、酒箱每個裝酒可達5噸以上。據說血料容器貯酒會對酒質的保持起良好作用。用酒海裝酒，超過三年，雖酒度不變但酒色有變黃的趨向。
?。?）、木制容器
白酒釀造中一般不使用純木制容器，白蘭地、威士忌使用橡木桶貯存，可得到特殊效果。
?。?）、其他容器
隨著酒業生產的發展和現代材料的不斷出現，不少制酒者采用了金屬大型容器，來解決陶瓷、血料容器貯存量小的問題。
?、俨讳P鋼容器
不銹鋼穩定性極好，不易氧化耐腐蝕，目前酒廠大量使用不銹鋼容器來貯存白酒。
?、谫A酒池(水泥池)
是現代生產酒業的一種大型貯酒容器，用鋼筋水泥結構，建筑于地下、半地下或地上。
4、開過的白酒，一定要正確保存
?。?）、開瓶后的白酒盡量在短期內飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。
?。?）、儲存白酒的容器最好是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，自然使用玻璃瓶。但必須是絕對密封的容器。
?。?）、保存的地點應該選擇避光、恒溫、恒濕的環境，直立存放。切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。
?。?）、開過的白酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，以延長酒的保質期。
5、要鑒別白酒是否變質，要怎么看
?。?）、色澤
白酒是無色透明的，其中不含懸浮物質，也不會出現沉淀。如果把白酒倒進杯子里，杯子的壁上是不會有不溶物質的?？梢园丫破康狗?，然后對著光線辨別它里面是不是含有懸浮物，是不是出現了渾濁現象。如果是在冬天，可能會出現沉淀情況，只需要把它加熱，這些沉淀物如果能夠馬上消失，那么說明白酒質量是好的。
?。?）、香氣
如果想通過香氣來辨別白酒質量，那么建議將白酒倒入大肚小口類的玻璃杯子里，然后把它輕輕地搖晃一下，再把鼻子湊近杯口，仔細聞一下，就可以通過酒的香氣來辨別;也可以把酒滴在手心里，雙手摩擦后聞一下。白酒有溢香、噴香、留香幾種，不同的品牌酒類，會有不同的香氣特別，比如五糧液，噴香是其特點;茅臺的留香極為有名。質量好的白酒，是不會出現臭味、酒糟味等不正常的氣味的。
?。?）、味道
如果是質量好的白酒，那么它入口會有醇厚之感，沒有異味，不會造成口、喉的刺激性感覺。在鑒別白酒時，應該輕含一小口白酒，然后用舌、喉進行品味，這樣就可以感受它的滋味，不可以囫圇吞棗，那樣是品嘗不出其質量優劣的。
綜上所得，基酒一般有兩種，數量較少時采用陶壇、木海、竹海等，數量較多則采用不銹鋼，白酒生產過程中的傳統貯(盛)酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒(木)箱、酒簍等。目前釀酒業使用的貯存容器，可以分為陶瓷容器、血料容器、金屬容器、水泥池四類。
