眾所周知，中國的酒文化歷史久遠，中國人特別愛喝酒，尤其是白酒。以前很多人都是自己釀制白酒，后來出現的灌裝酒，酒也是越來越高檔了。但是隨著酒文化的發展，現在的人又回到了當初喝散酒的習慣了，散酒也稱散裝白酒，主要是使用谷物、酒曲等發酵而成的，它與市面上的成品酒是一樣的，但因為散裝白酒價格也很實惠，因此作為消費者一定要了解鑒別散裝白酒的方法，具體如下！
1、散酒白酒是不是勾兌酒，與價格無關
市面上有酒精勾兌的假散酒，也有純谷物釀造的正宗散酒，但我們都明白一個道理，價格貴的產品基本都有質量保證，市場上較為便宜的散酒我是不建議購買的，不能貪圖便宜而去冒險，心想萬一就是這么便宜且是真的散酒呢，千萬不要帶著這種僥幸心理，一般都沒有這么好的事情，喝了酒精勾兌的白酒對身體不好，因為一些不良商家為了把這些假散酒做到和真散酒一樣，還在酒中加入香精、色素等，就為了在味道和顏色上和真散酒達到一致，好欺騙消費者。在喝了這些酒精勾兌的散酒，不僅會頭昏腦脹，長期飲用還有可能損害我們的心腦血管等身體系統，危害健康。
2、鑒別散酒有什么方法
有時候買價格貴的也不一定是真的散酒，那我們這些門外漢怎么鑒別呢?
?。?）、散酒是谷物釀造的還是酒精勾兌的，我們可從酒瓶包裝標志上辨認。根據頒布的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》，純糧散酒將會在酒瓶上貼上專用標志。只有完全達到條件的產品，才能貼上“純糧散酒”標志。
?。?）、真的散酒，有著酒香型特有風格，無沉淀，無雜質，無異味，口感好，標示規范;假酒，一般包裝華麗，名不副實，開瓶聞香不正，有異味。
?。?）、加水靜止后澄清的是酒精調的白酒，渾濁的是原糧酒或非全酒精酒。
3、糧食酒與勾兌酒有區別
?。?）、釀造工藝上的區別，一般情況下來說糧食酒都要通過長時間的存放才可以使口感變得更加醇香，多數情況下，糧食酒一般要存放三至四個月，但是有一些比較特殊的糧食酒要存放更多的時間，可能已經達到了幾年的時間，這個在釀酒工藝上叫做陳釀，時間越久越醇香。但是對于勾兌酒來說他們不需要這一步，除了陳釀這個工藝上的區別，勾兌酒，一般情況下就是通過食用酒精添加一些調味劑來做成的酒，因此很多人都認為勾兌酒是不太健康的，我們在生活中也最好選擇糧食酒，安全可以得到保障。
?。?）、生產成本上的區別，我們都知道勾兌酒是使用食用酒精和其他調味劑兌在一起生產出來的酒，而食用酒精的成本是非常低的，一斤食用酒精只賣幾塊錢，但是糧食酒就不一樣了，糧食都是采用高粱等糧食制作而來的，釀造一斤酒至少需要好幾斤的高粱，因此糧食酒的生產成本遠高于勾兌酒。
?。?）、口感上的區別，糧食酒味道十分的醇香濃厚，但是都對就都不一樣它的滋味是十分寡淡的，平平無奇，因此在市場上糧食酒的銷量是比勾兌酒高出一大截的。
勾兌酒不僅口感上差糧食就特別多，而且，食用酒精是對人體有害的，勾兌酒這種添加有食用酒精的酒最好不要喝，而糧食酒則是采用最純正的，糧食，比如說高粱，大米等之類的，制作成本相對來說還算是比較高的，而且工藝也比較復雜，制造工藝非常精良，一般情況下來說需要經過很長時間的存放，可以達到口感上的極致，所以，如果大家喜歡喝酒的話最好還是選擇糧食酒，不要選擇勾兌酒。
4、喜歡散裝白酒，這些散酒十大名牌你知道幾個
散酒十大名牌分別是：二鍋頭，老白干，百老泉，老家藏酒坊，東北燒坊，八寶春酒，紅高粱，古井貢，西鳳酒，瀘州老窖，排名分別是從第十到第一，這十種酒相信大家都有聽過把，特別是瀘州老窖，二鍋頭，西鳳酒，老白干以及紅高粱是生活中比較常見也是特別出名的幾種散裝白酒。其中的瀘州老窖更是名不虛傳，因為它是我們中國的四大名酒之一，歷史也十分悠久，在公元前的1593年就已經出現了，而且瀘州老窖的口感也非常獨特，有一種清香的感覺，但卻又有一股刺鼻的味道。
5、了解純糧散白酒的釀制工藝，品嘗不一樣的酒味道
?。?）、粉碎糧食
我們首選要選取糧食，一般制作糧食白酒的都是以高粱為主，因此我們可以選擇高粱然后放入專門的粉碎機當中粉碎，制作成釀制白酒的原料之一。
?。?）、制作原料
想要釀制出糧食酒，需要碾碎后的高粱以及稻殼，所以我們需要將稻殼提前蒸好，然后按照高粱粉和稻殼的比例來攪拌均勻。一般稻殼加入的配比在30%左右，夏季可以放得再少一些。然后加入溫水，攪拌均勻后放在靜置1-2個小時，讓糧食充分的吸收水分。
?。?）、蒸煮
將調配好的高粱原料放入蒸箱中蒸煮，蒸的時候要一層一層的加入再蒸，要蒸熟，可以用手捻糧食來判斷，也可以放入嘴里嘗一下。
?。?）、放涼堆積
將蒸好的糧食放涼，可以用棍子將糧食攪拌一下均勻散發出熱氣，然后涼了之后就放入專門釀酒的曲粉，再加入水，用棍子攪拌均勻放置一到兩個小時。
?。?）、釀酒
將糧食放入專門的酒缸中然后封起來開始釀制。大約需要2個月作用，糧食會在酒缸中發酵制作成白酒，最后就可以開缸取酒了。
?。?）、沉酒
剛釀制好的酒建議不要喝，需要取出來放入一些冰糖讓它散氣沉淀，大約放半個月左右就可以飲用了。
以上就是關于散裝白酒鑒別方法的介紹，總之散酒也就是散裝的白酒，指的是沒有包裝的白酒，但卻是純糧釀制成的白酒，在我們生活中是比較常見的，而且我們中國是世界上最開始制曲釀酒的國家，所以說酒在我國的歷史是非常悠久的。
