轉眼今天已經到2021年10月中旬，國慶已過，春節還會遠嗎？因此有的人就開始收藏白酒，以備用于招待貴賓，或者家辦喜事等等。但是，在接觸了眾多收藏酒的酒友過程中，會發現有的人過于關注白酒越陳越香，價值也越來越高，反而放松了白酒的保存，這樣的情況下白酒變質的會很多，因此為了讓大家更好的保存白酒，下面小編就給大家介紹一下白酒的保存方法！
怎么樣保存白酒
1、避免光照、高溫
酒保存的溫度在5~20℃為宜，過高和過低都會影響酒質。輕則跑度揮發，影響口感，重則變質變味，失去價值。需要存放的白酒，最好放在酒柜或者酒箱里，避免陽光直射，放在家里陰涼的地方。
2、避免濕度過重
北方氣候較干燥，可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度，避免長期干燥導致瓶塞、瓶身開裂、酒標發脆脫落。如果家里很潮，則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內，防霉防蟲。
3、防止串味
許多酒友把白酒放到衣柜里，或者為了防蟲在酒柜、酒箱里放樟腦丸、香料等，這是萬萬不可取的。衣柜里樟腦丸的特殊味道，和白酒存放會使酒的香氣串味，大大降低收藏價值。
4、防止漏酒揮發
許多陳年老酒都因為工藝不佳，密封不嚴，揮發嚴重而沒有拍出好的價格，實在可惜。如果準備長期收藏，防止揮發是一定要注意的。比如：避免干燥、少通風；對瓶口進行二次保護等。
專業的藏家在收藏老酒的時候，會用恒溫恒濕的密封瓶來保護，效果非常好，但相對復雜一些。普通藏友可以用保鮮袋或者密封盒將整瓶白酒都密封起來，效果也很不錯。
5、直立存放
我們在影視作品中，看到的紅酒都是躺著存放，整齊排列非常美觀。這是因為紅酒用軟木塞封瓶口，長期儲藏時，軟木塞會因干癟收縮漏進空氣，會導致紅酒氧化變質。所以，長期存放的紅酒只能平躺存放。而白酒不存在這樣的問題，最好直立存放，避免漏酒。
白酒存放溫度多少度合適
一般情況下都會標注的，不過相信不少人都試過白酒的保值時間是相當長的，前提條件是要存放好。白酒保存溫度的環境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟的過程中，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環境對白酒品質的影響甚大。
瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。
目前白酒普遍采用的是窖藏
首先白酒儲存時，盛酒的容器盡量選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，在合適的環境中，你會發現白酒的儲存更香更醇。不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是較適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。白酒的儲存盡量是選用地下環境！會令酒更香更醇，促進酒的老熟。因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫。
白酒儲存有哪些好處
82年的拉菲至今讓人津津樂道，而黃酒也有“埋在地下的女兒紅”的美酒故事，受眾更多的白酒更是陳放時間越長口感越好，特別是茅臺、五糧液等名優白酒，年份越老價值越高。而除了追捧老酒，白酒行業還有約定俗成的規矩：不賣新酒。享譽世界的茅臺酒在售賣之前，就最少要在酒庫儲存三年。
新釀成的白酒一般不建議飲用，這是因為剛蒸餾出來的白酒，具有辛辣刺激感，酒的氣味不正，苦味比較大，味粗糙，我們稱之為新酒。但新酒經過適當的貯存之后，酒的香氣就會增加，酒味更柔和，酒內各種成分之間趨于協調，這時酒的口感都比較好。
探究其原理，新酒口感差雜味重，主要是因為新釀成的酒中，含有較多醛類、雜醇類物質，這些物質是釀酒原料谷物的表皮發酵的副產物，是賦予白酒各種復雜香氣、醇厚口感的功臣，但在剛釀成階段，比較活躍的多是甲醇、乙醛等令人不適的物質，會破壞新酒的口感。在經過一段時間的儲存之后，較活躍的醇醛會逐漸從酒中揮發，留下的是較穩定的丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類物質，這部分物質存在于酒中，會使酒變得綿柔醇厚，口感更加舒適，飲用后有綿甜、回甘之感。
因此新酒儲存就顯得極其重要。在酒類生產中，不管是釀造酒還是蒸餾酒，都會把發酵過程結束、微生物作用基本消失以后的階段稱之為做老熟。新酒跨過了老熟階段，酒的品質才會達到頂峰。新酒老熟之后，茅臺酒會進行盤勾、精勾等勾調，使不同輪次、不同年份的酒體混合在一起，賦予酒更多風味，勾調后的酒又需要儲存至少半年，方可出廠銷售，所以茅臺酒最少都是四年的酒。
醬香酒基本沿襲茅臺的工藝，儲存年限也顯得比較重要，通常存三年的酒價值遠遠低于存了五年、八年的，就是因為儲存時間越長，酒的口感越好，價格也因此水漲船高。很多醬酒愛好者也認識到醬酒的升值空間，“封壇”存酒的人越來越多。
醬香酒的儲存中還有許多需要注意的地方，比如要選擇適合的容器、適宜的存酒環境等。老一輩酒師的實踐經驗已經證明，陶缸容器透氣性好，保溫效果好，陶器本身含有的眾多微量元素還能促進酒分子結合作用。
洞藏酒和窖藏酒的區別
1、環境影響不同，窖藏一般是儲存在地下、半地下、巖洞里，溫差不大，冬暖夏涼，而洞藏則是天然溶洞，溫度、濕度恒定；
2、洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度、濕度相對恒定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
3、窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。好的窖藏酒必須符合以下三個條件
?。?）、必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒；
?。?）、盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷，；
?。?）、貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
窖藏和洞藏的相同之處
不管是洞藏或是窖藏，都不是低端酒，且以高端酒為主，像茅臺酒需要窖藏三年以上，五糧液酒需要窖藏兩年以上；二者的目的都是為了改善酒水的品質，使酒水的口感更好。
總而言之，白酒是中國獨有的酒水，有著幾千年的歷史底蘊，很多酒友都有過存酒、藏酒的經歷或者想法，有的是為了自己喝，有的是準備留給子女，有的則是單純為了收集美酒，存酒越來越成為酒友圈的潮流。存酒環境倒是比較簡單，保持通風，恒溫、恒濕、避光保存的環境，做好防漏酒就可以。
