酒水，人們聚會少不了的東西，像山東、河南等地的人們吃飯基本上是頓頓都喝酒，日常生活中，我們很容易被這些雷人的謊言所困，導致觀念的錯誤，為了自身身體健康，飲健康的酒，用健康的方式飲酒，成為重中之重，好酒不上頭有科學依據，可以很大程度避免酒后上頭，但也與個人體質有莫大的關系，下面我們就了解喝白酒上頭的相關知識！
1、喝白酒上頭，是什么原因
?。?）、醛類
醛有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。
丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
?。?）、雜醇油
雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感;過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統**，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。
?。?）、酸酯平衡方
酸酯平衡是中國白酒的傳統特色，中國名優白酒大多數是遵循酯高酸也高的規律，因此人們飲用后對身體的副作用很小。
?。?）、食用酒精方面的原因
劣質白酒使用的酒基功能大多數是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質量不高也是引起口干上頭的原因之一。
純糧固態發酵的白酒如不添加外來物質的優質醬香酒，一般少有這類反應，喝咱們茅臺鎮醬香華聯輝酒就不上頭。當然，這與茅臺鎮傳統釀酒工藝的高溫蒸餾接酒能排除醛類等低沸點物質，并含有豐富的酚類化合物等也有關聯。
相比其它白酒，優質醬香酒隨著貯存時間的增長，游離狀態的醛類會逐漸被取代，生成乙縮醛，辣味和刺激感都會降低，對人體的影響也變小。
如果酒質本身不好，長時間存放也不會變成好酒。優質醬香酒特別是1990年代后期之前生產的醬香白酒，由于計劃經濟等歷史原因，酒廠對于酒質的追求比產量、銷量更為看重。這些醬香老酒經過十幾二十年甚至更長時間存放，飲用時，不僅不會上頭，而且口感更醇香，飲用更舒適，健康價值更高。當然，成本也相對提高了。
2、喝陳酒，為什么不上頭
導致酒上頭的罪魁禍首莫過于酒中的雜醇油、醛類物質。
恰巧的是，這種物質其實是具有揮發性的。當您將一瓶酒陳貯多年，里面的有害物質便會逐漸消散。老酒，喝了便不上頭！
3、男士每日飲用白酒量應≤50ml，女士≤30ml
酒精度為50%的白酒，建議男士每日的飲酒量不超過50ml為宜，女士不超過30ml為宜。另外喝酒之前適當吃點兒主食、奶類、蛋類等高碳水高蛋白類食物“墊墊底兒”，避免空腹飲酒也可以減輕酒精對胃腸的傷害。
4、喝白酒過量，危害有什么
?。?）、刺激胃、腸。酒精大約有10-20%通過腸胃吸收，75-80%在小腸吸收，也就是說喝酒太多會讓胃腸如同“泡在酒精中”一樣，造成很大的刺激，造成胃黏膜損害、胃腸灼燒、疼痛等。
?。?）、對肝臟有直接的毒害作用。人體中，肝臟是責無旁貸的解酒器官，大部分的酒精（90%）是通過肝臟代謝出去的。酒精在肝臟內代謝，不僅會干擾脂類、糖類和蛋白質等營養物質的正常代謝，同時也影響肝臟的正常解毒功能。長期過量飲酒與脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之間有密切的關系。
?。?）、造成能量過剩。研究表明，一次性大量飲酒后，幾天內仍可觀察到肝內脂肪增加及代謝紊亂。一方面酒精本身就是一種高熱量物質，一克酒精產生的熱量接近于一克蛋白質與糖所產生能量的總和，而酒精的代謝優先于其它營養物質，造成其它產能營養素的堆積。
5、喝白酒之前要燙一燙比較好
從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。其實不僅古人喝酒要燙一下，現在喝酒要燙一下。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發，所以給酒加熱，甲醇易揮發。喝酒也就不容易中毒了。
6、喝白酒對人體的好處
?。?）、白酒能加快胃的血液循環，在吃飯的時候，少酌一點低度的白酒能增進食欲，促進食物消化。但是一點要把握好度，白酒喝多了反而會傷胃。
?。?）、每100克白酒中含有1246千焦能量，因此白酒中含有較高的熱量，當天氣嚴寒的時候，適量喝點白酒，可以祛寒寒冷，讓我們身體迅速暖和起來，血液也流通加快。
?。?）、適量喝白酒不但可以刺激胰島素分泌不說，還能刺激人體消化系統的其他分泌，所以說，適量喝白酒是有助人體的消化和吸收能力，體內的各種消化液的數量增多，這樣是很好的幫助人體消化。
?。?）、白酒能活血通脈，喝少量的低度白酒可以擴張小血管，加速血液在全身的流通，促進血液循環，減緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，有利于改善心腦血管系統。對于35歲以上的男性和過了絕經期的女性來說。每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用。
?。?）、白酒中所含的乙醇能興奮大腦的中樞神經系統，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經，還能消愁。白酒促使人體產生溶解血栓的物質“尿激酶”，對預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”。
總而言之，白酒上頭，除了以上白酒品質問題之外，消費者“天生酒量小”也是原因之一，即乙醇在體內擴散和代謝過程中，一部分進入腦部外。建議各位在購買白酒時，盡量買純糧釀造、窖藏年份長的酒，不論你酒量大小，喝這樣的酒除了不口干上頭外，更利于你的身體健康！
