西鳳酒，我國最古老的歷史文化名酒之一，屬復香型白酒，集清香與濃香型白酒的優點于一體。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，創下中國酒業的輝煌。西鳳酒傳統產品65度，目前又發展了60度、55度、39度等品種，已形成系列產品，此酒連續3次被評為國家名酒。品系眾多，產品包裝、質量不一。很難有統一的辨別方法，高端系列基本都有防偽驗證，如電話驗證、西鳳酒的彩信驗證等，快一起看看吧！
1、通過酒質鑒別西鳳酒
?。?）、酒度：西鳳酒保存期限一年內，誤差范圍在±1度以內；而假酒一般酒度低，酒度和標簽不一致。
?。?）、酒質：西鳳酒清亮透明，香氣優雅，口感愉快，具有醇香典雅，甘挺爽，諸味協調，尾凈幽長，清亮透明，沒有沉淀和懸浮物，搖動瓶子后，酒花細碎且消失較慢。假酒大多是酒精勾兌而成，有香精味，有些是用廉價酒改制而成，口感差，有雜味、異味、沒有鳳香型酒的風格和特點，酒體中有沉淀物、懸浮物或雜質。
2、通過防偽鑒別西鳳酒
?。?）、包裝盒
西鳳系列酒的包裝盒制作精細，印刷質量高，色彩鮮艷，套色準確，文字、圖案清晰規范，光亮度好，包裝采用一次性封裝方式。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質量差，套色重疊或者錯位，文字、圖案模糊、不規范，盒表面復膜有皺折或氣泡，整個盒體色彩不諧調，灰暗。
?。?）、防偽瓶蓋
真酒為扭斷式防盜蓋，其特點是選用材料好、制作精良、蓋體光滑形狀統一，蓋側有”西鳳酒”字樣或”xifeng”拼音字母，均經磨光處理，光潔度好，精細美觀，扭斷連接處噴碼(為出廠日期、批號等)，蓋上圖案.文字.噴碼清晰規范，封口嚴密，用手一擰即斷;而假冒西鳳酒的瓶蓋用料不好，制作粗糙，蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清.殘缺不全等。
?。?）、瓶體及標簽
真酒瓶體商標為凹凸版印刷，制版精細，大紅底色，燙金文字，色澤鮮明協調，文字、圖案清晰規范，裁邊整齊，白邊均勻，弧邊圓滑自然，瓶體底部一般都標注有“陜西西鳳酒專用字樣”；而假酒商標印刷精糙，文字、圖案不規范，瓶口有破損，一般為回收舊瓶，非凹凸版印刷，裁邊不齊等。
3、外觀鑒別西鳳酒真假，有什么方法
?。?）、商標鑒別
真酒為“西鳳牌”全瓶貼注冊商標(原“鳳凰牌”注冊商標已于1987年7月18日起停止使用)。若見1987年7月18日以后所產的酒又使用了“鳳凰牌”注冊商標，當懷疑是偽品。“西鳳牌”商標為燙金壓凸版，圖案和字跡清晰，手摸“西鳳酒”3字和牡丹花圖案有凸感，花微大而逼真，葉是實心的；顏色配置和諧美觀，產地字體小而清晰，整個商標為機器縫邊，很整齊。假商標的燙金粗糙，凹凸感不明顯，牡丹花小，葉子是空心的。圖案著色不勻而帶淡白，切邊不整齊，細看弧角好象用剪刀剪成的。產地字體大小不均而粗糙，印刷無精美可言。
?。?）、瓶蓋鑒別
真酒的瓶蓋是鋁質的，用機器滾成，為扭動式防盜蓋；1985年以前產的酒其封口膠是淡黃色的，不透明，有內封。假酒的瓶蓋多用馬口鐵手工制成，封口不齊且不易扭斷；封口膠發紅，無內塞，還有漏酒現象。
?。?）、瓶底鑒別
真酒從1987年1月1日起使用的酒瓶底上都有“煙”字標記。自1987年7月18日將“鳳凰牌”商標更換為“西鳳牌”之后，所使用的酒瓶底上又都有“西鳳酒專用”字樣或(和)凸起的“8”或“△”標記。假酒用瓶很雜，沒有上述標記或標記不清楚。
4、西鳳酒的發源地位于陜西鳳翔縣柳林鎮
這座歷史上著名的酒鄉，有著豐厚的文化積淀，在此帶發掘的仰韶文化遺址就有二十余處，龍山文化遺址則數量更多。西鳳酒的釀造史可以追溯到殷商時代，距今已有2600年的歷史。從殷商開始，西鳳酒歷經周朝秦飲、漢朝秦州春、唐朝柳林酒、宋元橐泉到明清鳳翔燒酒的演變，直至民國時鼎立中華，在時代的更迭、歷史的變遷、法釀制工藝以及配方原料的不斷創新下，終于集西北酒業之大成，成為鳳香型白酒的典范。歷代文人留下不少與西鳳酒有關的故事，蘇東坡更是揮毫寫下“花開酒美喝不醉，來看南山冷翠微”的膾炙人口的華美詩句。
5、西鳳酒的釀制除了天時、地利，更承載了千百年來西鳳人的智慧
西鳳酒以大麥、豌豆制曲，以優質高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水，采用土窖發酵法，六續渣混燒而得新酒，酒海貯存3年以上，自然老熟。西鳳酒的酒海實際上是盛酒的容器。明代，鳳翔昌盛振作坊始作“酒海”，采用當地荊條編成，內壁糊以麻紙，涂上豬等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物按一定的比例，配成涂料涂擦、晾干。大簍稱為“海”，可盛六噸；中小型稱為“簍”，通常盛100多千克或3～5千克不等。酒海的特點是造價成本低，存量大，酒耗少，可使酒醇化、酯化，防滲漏性能強，適于長期貯存。傳統的工藝外加獨創的酒海釀出的西鳳酒醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌，被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。西鳳的鳳香，與茅臺的醬香、五糧液的濃香、汾酒的清香、三花酒的米香不同，而是兼取眾酒所長，熔于一爐，醬清米濃齊集一身。
6、民國時，西鳳酒已享譽全國，曾多次獲得國際大獎
1910年，參加南洋勸業賽會獲銀質獎，1910年在巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎，1928年在中華國貨展覽會上獲銀質獎。遺憾的是，經過連年戰爭的摧殘，到1949年，柳林鎮僅剩下了7間小酒坊，西鳳酒這個曾經名噪一時的歷史名酒，在風雨飄搖中瀕臨破敗。1956年10月，在周恩來總理的關切下，由國家投資的陜西省西鳳酒廠在柳林鎮破土建廠，1957年8月酒廠正式建成投產，產品命名為“西鳳”，其中“西”指“陜西”、“鳳”指“鳳翔”。從此，西鳳酒迅速發展，在1952年、1963年、1984年和1989年的第一、二、四、五屆全國評酒會上，西鳳酒四次被評為國家名酒，西鳳醇馥突出、與眾不同的香型口感也被冠以獨立的香型——鳳香型。西鳳酒使用的注冊商標主要有“鳳凰牌”及“西鳳牌”，其中“鳳凰牌”是西鳳早期的注冊商標；而“西鳳牌”主要于1987年開始使用，并用于內銷酒。西鳳酒使用的瓶型較為簡單，20世紀90年代以前均為玻璃瓶型，只是隨著年代變化，器形稍微有了些許變化，瓶蓋也采用了不同的材質與工藝。
第三屆全國評酒會中，西鳳酒被劃入了清香型酒當中，而忽視了其工藝和香型的差異。傳統的西鳳酒生產工藝發酵期較短，只有14天，口味香氣與典型的清香型白酒汾酒差異較大，所以西鳳酒沒有評選上國家名酒。這在當時引起了巨大的震動，給西鳳酒廠造成了巨大的壓力。這次落選，對西鳳來講是一個壞事也是一個好事。正是這次落選讓西鳳酒廠開始重視香型的確立和工藝的調整，促進它重新回歸名酒的行列。當時西鳳酒廠從發酵工藝、產品風格、微量成分分析上做了很多工作，重點研究了西鳳酒跟清香、濃香等白酒的區別，而當地政府也開始重視酒廠的發展，給予了大力的支持，最終第四屆全國評酒會中，西鳳酒被列為其他香型參評，憑借卓越的品質重新回到“國家名酒”行列。隨后到了第五屆全國評酒會，西鳳酒被確立為鳳香型，以單獨的香型參與到名酒評選中，65°，55°和39°西鳳酒同時榮獲中國名酒稱號，一舉榮獲三枚金牌，此次也奠定了西鳳酒在整個白酒行業的獨特地位。
總而言之，西鳳酒原產于陜西省鳳翔、寶雞、岐山、眉縣一帶，唯以鳳翔城西柳鎮所生產的酒為最佳，聲譽最高。屬復香型白酒，集清香與濃香型白酒的優點于一體。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，創下中國酒業的輝煌。西鳳酒傳統產品65度，目前又發展了60度、55度、39度等品種，已形成系列產品，此酒連續3次被評為國家名酒，是一種高品質的酒，但作為消費者來說，選擇好的很是必要！
