許慎曰：“收者，心欲而納于己也；藏者，私握而隱于己也。”蓋收藏者，私淑獨鍾，或古或今，或絕或罕；瑰麗俊奇，巧思匠心。巨如毛鼎以威天下，細似米經而羅經緯，集昔賢文思之萃，現前朝工藝之美；傳世以承教化之功，賞玩以窺先人之精，時久愈珍，物稀彌貴。古人的提論，倒是千年之后同樣受用，由此我們就可以看出，白酒是具備收藏價值的，那為什么有的時候白酒沒有保質期呢？今天我們就一起來聊聊吧！
1、為什么白酒沒有保質期
白酒度數高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期，但度數低的酒就不行了。因為低度酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。
2、白酒為什么越放越香
白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。
但變化的速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間?，F在大部分白酒，在生產過程中，都會添加香料。所以可能會在您長時間儲存后，香料發生變化，最后酒的味道也發生了變化。
3、收藏白酒，收藏哪些
?。?）、高度酒
50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發掉，無法長期保存。
?。?）、收藏成套或特殊的“概念酒”
收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
4、收藏白酒，陶壇儲存的白酒對人有益
?。?）、水分子與酒精分子的不穩定“抱團”
經科學研究表明，白酒中水和酒精占到了總質量的98%以上，但是水分子和酒分子并不是簡單的混合，而是相互結合為較大的分子團。而飲用陶壇儲存的白酒對人的身體更有益處，也就要先從這個“分子團”說起。
因為水分子和酒精分子相互“抱團”（也就是上面說到的水和酒精分子相互結合形成較大的分子團），減少了分子之間的空隙，從而減小了空間。
但是，這種水和酒精“抱團”的溶液很不穩定，在白酒進入胃中被胃液稀釋時，就會散開。人體飲入這樣的酒后，酒精8分鐘后即可抵達血液，到肝臟也只需要15分鐘。這樣平時小酌對身體倒也無妨，不過在各種應酬時，難免不稍微飲酒過量。此時，短時間大量酒精分子沖擊肝臟，對人體造成的負擔就不用多說了。
?。?）、陶壇中微量元素的緩慢融合
陶壇中富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對人體有益的微量元素。在長時間的儲酒過程中，陶壇富含的這些微量元素會緩慢溶解到酒體中。以這些微量元素為中心，酒分子和水分子可以緊密地締合在微量元素周圍，形成穩定的大分子團。
這些大分子團呈現出膠體的特性。因此，陶壇儲存的白酒實質是一種溶膠，而不是一般的水和酒精“抱團”結合成的溶液。溶膠狀的大分子團像一個個緩釋膠囊，會逐步地釋放酒分子。
?。?）、大分子團的緩釋功能減輕肝臟負擔
酒精進入體內后，肝臟里面的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶負責分解它們。于是，經過陶壇儲存的白酒，帶來的酒精緩慢釋放功能，可以使肝臟有更長的時間從容地分解酒精，避免肝臟在短時間遭受大量的酒精分子沖擊，從而切實起到保肝護肝的作用。
同時，隨著長時間陶壇儲存逐步溶解到酒體中的鐵、鈣、銅、鎂、錳等微量物質，也是人體必需的微量元素。所以，用陶壇儲存白酒好。
總而言之，藏是白酒釀造過程中必不可少的一道工序，是提高酒質的必要技術手段。而決定酒品質好壞的儲藏工藝有三大要素：容器、環境、時間，只要保存得當，白酒是可以嘗試收藏的啦！
