隨著白酒價格的上漲，越來越多的朋友開始關注白酒領域，或多或少都想買一些白酒保存在手中，或收藏或自己喝。但是作為新手，難免會犯一些新人開始收酒時會犯的錯誤。在這里，想告訴你保存白酒是有方法的，只有正確保存時間才會長，希望大家多收點好酒，少交學費！
1、白酒的保質期是多長
白酒一般是沒有保質期的，但這并不代表著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒在5年以后，口味就會變淡，香味也會減弱；醬香型陳年白酒是好酒，但是存放多年的濃香白酒是不是優質白酒目前還沒有定論，存在著較大的爭議；低度白酒，特別是30度以下的白酒，擺放的時間越長越容易引起性能改變，時間久了，就會失去白酒本來固有的特性。
蒸餾酒因為酒精含量比較高，所以細菌較為難以繁殖，如果白酒本身的品質可靠，從食品安全角度上來說，理論上烈性白酒在儲藏條件合適的情況下（只要酒精度超過30度、保存環境適宜、密封良好），長期保存是不很難變質以致于不能被食用的，也就是說不會過期。
2、“酒越陳越香”的變化原因
“酒越陳越香”是有一定的科學道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學變化兩個方面。
物理變化物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。
在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發。經過貯存，使雜味物質自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感并增加香味。
化學變化白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發酵過程中微生物的作用所產生的，但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應而形成。
在儲存過程中，部分乙醇氧化為乙醛，乙醛進一步氧化為乙酸，乙酸進一步與乙醇反應生成乙酸乙酯和高級酯。有些醛類與酒精反應生成縮醛，以減少葡萄酒的辛辣味道。增加香氣，給酒一種芳香、柔軟、柔軟和協調的感覺。所以，“酒越陳越香”了。
3、如何讓白酒能夠高度密封
封在白酒瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你的拌腳石，因為專業的陳年白酒鑒定專家如要確定這瓶白酒是不是真的，首先要從白酒的封頭看起，如果把這瓶白酒的封膜破壞掉話，就是一瓶打開了的白酒，不宜在市場上流通，失去了應有的價值。比較好的辦法是：可以用生膠帶把瓶口纏起來，生膠帶任何時候都不會有粘性，防漏又可以保護白酒瓶口封膜，是個不錯選擇。
4、白酒收藏需注意存放條件
白酒是具有揮發性的，所以消費者在收藏白酒時對存放條件也要注意。為了避免收藏的白酒會“不翼而飛”，小編整理了一些存放注意事項。
專家認為，白酒在儲存盡量選用壇子，壇子本身含有多種礦物質，用它來裝白酒能經久保持白酒的香味，會令酒更香更醇，促進白酒的老熟。其次，長期保存的白酒應該找一些陰涼、干燥的地方，對于白酒包裝的保護、對于防止白酒揮發都有很大的作用。否則環境過于潮濕，白酒本身不受影響，白酒包裝也會遭遇危機。因此，陰涼低溫，25度以下的環境對白酒的保存有很好的作用。
同時，收藏白酒一定要先檢查封口。白酒的包裝技術一直都在提高，使得不少企業在白酒封口問題上都做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前應該先用鼻子聞一下封口，如果能聞到白酒的味道，就說明白酒的封口不好，會出現揮發的情況。不過可以購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防白酒的揮發。畢竟，外包裝是白酒的附屬品，酒的價值還是在于酒體，防止白酒的揮發是收藏酒的核心要素。
5、白酒收藏注意事項
?。?）、選擇歷史文化內涵深厚的白酒收藏
白酒因為蘊含文化而產生額外的價值，所以有特殊歷史文化含義的白酒收藏價值自然更高。
在五糧液的釀制工藝成形過程中，更為重要、更具影響的當數“姚子雪曲”。它是宋代宜賓紳士姚氏家族私坊釀制，采用的是玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。
到了公元1368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，五糧液用的就是“陳氏秘方”。保留至今的明朝老窖，已有600多年的歷史，現仍在使用。推薦閱讀
?。?）、選擇具有品牌價值的白酒
2013年五糧液的品牌價值被《食品界月刊》評估達692億元。五糧液是中國高檔白酒之一，同時也是中國三大名酒“茅五劍”之一。
?。?）、白酒的儲存時間也重要，時間會讓美酒更加醇厚、更具有價值。
“酒愈久彌香”，一般的白酒放時間越久越好，其中以純糧釀造的高度白酒更適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
6、勾兌酒的保存，是酒友的悲哀
從喝的角度來說，醬香型白酒因為基本不存在直接用食用酒精勾兌的，絕大多數是采用純糧釀造，即使是添加酒精也是串蒸的，所以長期儲存后口感變好的可能性更大。遺憾的是，國內現在有大部分低檔白酒，不是純糧食釀造，在勾兌的過程中，都是添加香精、食用酒精等原料的。白酒后來的味道，并不是完全在自然的發酵陳釀等等過程中形成的。這樣的白酒感覺經過長期儲存之后口感就會變壞，而不是變得更加香醇了。這個我們喝白酒人來說就是悲哀。
總而言之，好酒只有經過長時間的釀造才能獲得優雅成熟的氣質。當然，如果你想長期儲存一瓶酒，儲存方法是特別的。如果若是存儲方式不對，收藏就沒有意義了！
