中國的白酒，種類非常多，不說自家釀制的，就說能叫的上名字的，沒有100，也有80，比如五糧液、茅臺、劍南春、郎酒等，如果按照傳統白酒的標準來釀造白酒，白酒的生產度大多在53度到65度之間。自上世紀70年代以來，由于各種原因，白酒生產發展到較低的程度，主要范圍延伸到40度以下，其中52度可以說是普通白酒中常見的，那普通白酒為什么是52度呢？快一起來探討一下吧！
1、中國白酒，度數很多
中國白酒的度數很廣，從30到70多度，只不過是市場上52度的白酒比較多一些而已，讓你產生了大多白酒都是53度的錯覺而已。
首先，拿醬香型白酒的代表——茅臺酒來說，茅臺酒經過發酵蒸餾得出的原漿。度數在55~59度之間，但傳統醬香白酒釀造出來后，并不適合直接飲用，需陳放三年以上。
原漿經過陳放后，會出現『水解』和『揮發』的現象，因此這種白酒的度數也會降低，待到出品的時酒精度數，基本也就降為52°、53°。加上茅臺酒的知名度，所以52°醬香白酒就比較出名了。
2、為什么白酒大多是52度
比如濃香型白酒代表五糧液。在解放前，五糧液酒的度數高，度數高達60多度接近70°，基本屬于原漿，也就是蒸餾出來的高度白酒，經過稍微處理就拿出去賣了，這也成就了五糧液白酒獨特的香氣和豐富的口感。
之后以五糧液為代表的濃香型白酒度數大多是52°左右，加上五糧液的知名度，52°的度數又開始得到廣泛傳播，所以并不是所有的白酒都遵從52°標準，只是比較出名的白酒恰好在這個度數，給人52°的印象罷了。
而且一般來說，白酒的度數再低也『不會低到30°以下』。因為白酒的魅力，就在于它的豐富的香氣和獨特的口感，這些是白酒里的內涵物質所帶來的。
3、高度酒為什么要降度
但畢竟度數太高，不喜歡高度白酒的人很多，加上從上世紀80年代起，開始倡導生產“低度”白酒、“健康”酒，所以五糧液也開始生產降度白酒。
而所謂降度，不是隨便加水降低濃度就可以了?；\統的來說是“原漿+純凈水+調味酒”,跟普洱茶的“拼配”概念有點像，需不斷優化實踐。
為了延續“高度”白酒的香氣及豐富口感，據兌酒大師們盡心嘗試后，將度數定在了52°~54°，因為水分子和酒精分子締合比較好的度數，就是在52°~54°，此時白酒的口味是更醇和的。
4、白酒酒精度數與辣口無關
很多人覺得白酒辣口是因為酒精度數高，但其實有的白酒的酒精度數并不算高。而且經常喝白酒的人就會發現，并不是所有高度白酒都比較辣口。原來白酒的烈并不都因為酒精度，更何況純酒精在味覺上更多的是“微甜”而不是“辣口”。
其實白酒中的醛類物質才是造成辛辣感的原因，特別是剛蒸出來的白酒辛辣刺激感十足，而一些白酒經過長期的陳放熟化后，辣味會減輕，這是因為帶來辛辣感的成分部分揮發的緣故。當然，有時所謂的不辣并不是真的不辣，而是口感上顯得不辣，這主要是白酒中各物質相互協調的緣故。當然，白酒辣口并不一定是缺點，更有不少人認為喝白酒就應有辣味，這樣的刺激性口感才夠味。
5、白酒度數多少，有兩個區間
?。?）、高度白酒
這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。
?。?）、低度白酒
采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
6、喝高酒度白酒，要注意什么
?。?）、盡可能喝熱酒
不管是白酒、黃酒，加溫后飲用：一是芳香適口；二是可揮發掉一些沸點低的醛類有害物質，減少有害成分。
?。?）、不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。
?。?）、空腹時不要喝酒
一邊喝酒，一邊進食，酒在胃內停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。
?。?）、不要多種酒混合喝
因為各種酒成分、含量不同，互相混雜，會起變化，使人飲后不舒適，甚至頭痛、易醉。
?。?）、喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品
綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。
?。?）、多喝白開水
喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外。
總而言之，52度白酒之所以這么多，這其實是五糧液的品牌渲染，度數是很多的，但度數過低，內涵物質是不容易保留的，尤其是白酒中的脂香成分，這也是有些人說“韓國燒酒不好喝，沒味道，不來勁”的原因。
