作為白酒的三大主流香型之一，醬香型不管是在產量上還是在市場占有率上都相對較低，呈現茅臺獨大的態勢。很多人對茅臺酒的價格不甚了解，一看到是國酒自然會認為其價格肯定很昂貴，不由自主地產生了買不起茅臺酒的假影響，而在茅臺系列中，尤其是目前受人矚目的賴茅系列產品具有醬酒不可復制的優勢，那賴茅酒屬于什么酒呢？快一起來看看吧！
1、賴茅屬于茅臺酒，匠心獨具，口感香醇
喝過賴茅酒的人心中應該都會有一種對賴茅的情懷，它香醇的口感實在是讓人戀戀不忘。
有關數據顯示，目前從醬香型白酒中檢測出的香氣成分有1400余種。賴茅是醬香型白酒的鼻祖，它香味成分種類非常多，而且其中香氣成分相互比例科學合理，是因為它經過了足年陳放、精心勾調，所以才具有醬酒細膩、優雅的香醇。
2、賴茅，天然優質的原料
賴茅能夠有如此香醇的口感是因為賴茅白酒在原料的選擇上匠心獨具，賴茅酒釀造所用的材料都是來自于賴茅酒廠獨有的優質糯高粱和小麥，糯高粱為主糧，小麥為大曲原料。
以純小麥為原料，將其粉碎成粗麥粉，加曲母，和水，踩曲制還，經過高溫環境培養而成的酒曲，就是賴茅醬香型白酒釀造中特有的大曲。
這些釀造賴茅的原料顆粒堅實、飽滿勻稱，更重要的是在種植時不會添加任何殺蟲劑等化學物質，使賴茅白酒從原料選擇之初就堅持“綠色”和“有機”的品質。正是有了這些優質發原料，賴茅白酒的口感才如此香醇。
3、賴茅，傳承發揚老工藝
除了擁有優質的原料，在釀造工藝上，賴茅始終是堅持匠人精神，這使得賴茅白酒相比于市場上粗制濫造的白酒，顯得與眾不同。
一瓶正宗的賴茅酒，它的制造過程包括從原料進廠到成品出廠7個重要環節——選料、制曲、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗和包裝，每一個環節都需專業的人員進行嚴格把關，以確保賴茅白酒的優越品質。此為賴茅的釀制過程。
堅持傳承老工藝，賴茅白酒的核心工藝為“回沙”工藝。“回沙”工藝是賴茅始創的醬香型白酒的基本釀造工藝，簡稱“12987”，即端午制曲、重陽下沙、1年一個生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵以及7次取酒。
而在勾兌工藝上，賴茅白酒與其他酒類不同，采用“以酒勾酒”的方式，新釀造的醬香型白酒，需經過三年以上的存放陳化才能夠進行勾兌。勾兌時，需要取2-7輪次的酒大約200-300個單型樣品進行勾兌，反復多次小羊組合一個勾兌比例醉少的酒樣需要20個單型酒，多則用70個。在整個釀造的過程中，全部采用都是以酒勾酒，沒有一滴酒精添加。
茅臺集團對醬香型白酒原料的選取非常講究，僅對顆粒飽滿度、水分含量、淀粉含量、衛生指標、農藥殘留等指標的初步檢測就有10多項。比如高粱的選擇，即使低端產品也堅持使用本地高粱。但這樣一來成本差異大。2012年當地高粱的收購價格每噸價格超過6萬元，是澳大利亞進口高粱價格的3倍。整個制作都是遵循古法，窖池采用條石窖發酵，大曲貯存時間長達六個月才投入生產使用。每逢重陽，用于發酵的糧食被投放進窖池，如此周而復始。
工人們日復一日地耕耘其間，灼熱變冷、已被酒糟浸透發酵無數次的深褐色地面，每天也會因為紅高粱的屢屢到來，迅速變為紅色。其釀造工藝創新都是依照微生物的生理周期變化。比如制曲選擇在端午時節，此時溫度開始上升，有利于酵母菌的繁殖，從而可制出高質量的曲。而生產投料是按照農歷九月重陽節期進行，這個時節正是高粱的收割季節，避開高溫生產時節，便于人工控制發酵過程。釀酒師強調天人合一，陰陽調合，講究端午踩曲，重陽下沙，發酵時要前緩、中挺、后緩落。在一年的生產制造周期里，基酒得經過九次蒸煮，八次加曲，八次堆積糖化，八次入池發酵，七次取酒，三年陳儲，才能勾兌出廠。
4、賴茅，具有醬酒不可復制的優勢
首先，在醬香型白酒的生態結構方面，賴茅提升產品的性價比，比如基酒要優中選優，增加老酒的比例，延長儲存的時間，把產品做得精益求精，質量盡善盡美，不留一點瑕疵。在包裝改進方面，茅臺賴茅進行形象創新，使產品的價格更親民，更適合年輕消費者，在產品形象和品牌氣質上更接地氣。再次是提高服務質量，讓消費者得到應有的尊重。
其次，賴茅以醬香型白酒的釀造工藝標準化為契機，嚴格堅持傳統工藝下的白酒。隨著醬香型白酒工藝標準化，消費者對于什么樣的醬香型白酒才是優質酒將會建立更清晰的認知，消費者對醬香型白酒品鑒能力的提升將有利于醬香型白酒消費范圍和規模的提升。賴茅方面正逐步建立消費者的意識，讓其能夠清楚醬香型白酒的品類差異優勢及與其他香型白酒的區隔——醬香型白酒獨特的產品優勢和價值在于嚴格堅持傳統的釀酒工藝的，酒體含有更多對人體有益的元素。
再次，醬香型白酒已在全國市場初步建立知名度，但消費者對于醬香型白酒產品、內在香味物質、對人體有利的元素、工藝和文化價值的了解并不夠全面和深入。同時，在前期推廣的導向中，消費者往往將醬香型白酒誤認為是高檔酒代名詞。從中長期來看，這不利于醬香型白酒消費的普及。所以必須引導消費者改變這種認識誤區。改變這種現狀的途徑之一就是通過企業不遺余力地推廣，讓醬香型白酒走上全國消費者的餐桌，讓消費者知道醬香型白酒是優質酒，是老百姓可以喝的起的好酒。
5、茅臺，高端酒，受歡迎的原因
?。?）、深度壓抑后的消費反彈。白酒行業在2012年后經歷了一個深的消費價格、銷量的下跌。在近兩年當中迎來了觸底反彈。以茅臺為例，飛天茅臺在2012年2013年價格上漲到2000多元一瓶，后來跌到了800多塊錢。這樣大幅下降的過程為近一兩年的反彈蓄積了高勢能。
?。?）、深度壓抑之后的渠道反彈。從廠商的消費角度來說，可反應目前銷售業績的一方面取決于消費者消費，另一方面還主要取決于渠道的進貨、囤貨投資。所以從白酒行業三季報1-9月份銷售數據，不能忽略深度壓抑后的渠道反彈這個重要的因素。在主導高端產品價格一路下行的過程中，其實是一個渠道去庫存的過程，因為誰囤貨誰就面臨貶值風險。而從價格開始恢復后就進入反向的時期。在價格上行的過程中，經銷商也罷，終端也罷，變得敢于進貨囤貨，甚至把進貨囤貨當成是投資需求。
?。?）、中產階級群體的逐步擴大。在中產階級群體在擴大的過程中，勢必會帶來消費的分化和與中產階級相匹配的高端消費的大爆發。尤其是中產階級群體在消費方面有自己的身份符號需求。其實品牌與品牌間存在競爭，如果深入分析消費者與消費者，消費群體與消費群體之間其實也存在一定的競爭。不同的消費群體可能傾向于消費不同的產品。比如以中產階級群體來說，可能就不太愿意自己的消費貫通于普通老百姓，這是基本的消費心理。所以在這個背景下，我們從洋河的銷售數據上也能夠感受到這種變化。
比如電商群體是很典型的大眾消費、個人消費為主的渠道。即使是在這樣的渠道，1-11月份，夢之藍較去年業績增長300%，是去年的三倍，夢之藍和手工班合在一起消費增長速度超過10倍。而夢之藍150元左右的產品在電商個人購買仍有爆發性增長，那就說明中產階級群體擴大對于高端酒的爆發應該是一個重要的內在推動力。
?。?）、獨生子女一代成了消費主力。也就是說80、90后逐漸成了社會的消費主體。而這代人不管是在學歷還是收入、生活負擔，消費觀點上，和上一代人都有顯著的差異。這種差異也帶來白酒高端爆發重要的一個消費群體結構變化的支撐。
?。?）、通貨膨脹因素。不能回避，也起著重要的作用。講高端爆發，其實講的是價格。但價格背后的購買力是不是真的成倍式在增長，其實不見得。如果把購買力和房價算一個較大的權重決策，可以說白酒看上去是高端價格在爆發式增長，其實就購買力來說可能并不算過于夸張的高端爆發。所以這個背后，就是通貨膨脹因素在起一定的作用。
?。?）、房地產周期帶動。這是經濟層面的原因。也是過去一兩年高端白酒爆發重要的原因。房地產這輪成長周期對于國內很多相關性較強的行業帶來了巨大的帶領作用。而白酒，尤其是高端白酒和房地產的相關性應該是很密切。因為房地產爆發帶動各行各業經濟繁榮，其背后就是商業往來、商業活動、商業宴請的大量增加，必然帶來高端白酒消費的爆發。
?。?）、高端白酒向名酒品牌集中。高端白酒發爆發，其實看到的是高端酒里面的知名白酒企業，尤其是上市公司企業所表現出來的銷量大幅增長。這里既有高端市場總量在發展，也有行業的結構性變化，就是高端白酒向名酒品牌集中。也就是在我們視線之外很多省份的地方企業原來也或多或少在高端價位占有一定的市場份額，在過去幾年的市場淘汰洗禮之下基本退出。
綜上所述，賴茅作為一個有著歷史內涵的白酒品牌，傳承百年，從民國時期就已經是家喻戶曉。正是因為賴茅白酒在原料和工藝上的秘訣，才使得賴茅擁有香醇獨特的口感。賴茅能夠在酒行業中始終保持名聲遠揚，可以看出其對于原料和工藝的嚴格要求，百年傳世賴茅酒，內外兼修，著實令人佩服。
