關于白酒保存，可以算是釀酒行業歷來的傳統，不管什么類型、什么香型的酒，都有一條默認的鐵律“酒是陳的香”，“陳釀”幾乎可以算是美酒的代名詞。其實年份酒很大程度上已超出了普通用酒的范疇，而變成一種收藏品，被酒友們收藏起來，那為什么醬香酒陳放越久口感越好呢？今天小編就帶大家詳細介紹一下吧！
1、醬香酒，陳放越久口感越好
著時間的流逝，醬香白酒里添加的成分會出現揮發的現象。與之對應的白酒的香氣和價值也會隨之慢慢降低。當然這也是我們打開年份老的白酒，會有氣體噴出，口感不太醇厚的原因所在。
醬香白酒釀制過程中不添加一點容易揮發的提供香味的成分，完全憑借純自然發酵。這也是為什么醬香白酒能夠越陳越香的原因所在。醬香白酒通過藝術與技術結合的完美勾兌結合，達到了色、香、味俱全的效果。經過這樣嚴謹的陳釀技術后，還需要不同濃度、層次、酒齡的融合，才有的成品醬香白酒。因此醬香白的收藏價值是很高的。
2、儲存醬香型白酒，有什么技巧
?。?）、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜或是生料帶將瓶口仔細包好，然后封蠟?？梢再I一些蜂蠟融）化，也可以用蠟燭，把已融化好的蠟液，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。
?。?）、直接將醬香型白酒的酒瓶倒立，將瓶口侵入融化蠟。
?。?）、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長本身纏的越緊。但這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
3、陳年白酒收藏五大要素
?。?）、質量要素
酒線的高低決定保存的酒體質量，越高的酒線，白酒的生命體醞釀變化越豐富，越能完整地體現時間決定酒體的質量以及原糧食酒精度數含量不會下降，口感越來越細膩醇厚，回香越來越純正持久。
?。?）、品相
完整的蓋子、封口、正標、頸標，背標等，是一瓶白酒收藏價值的衡量，是決定一瓶老白酒市場價值的關鍵，每一個收藏領域中，保持歷經時間長河而難能可貴的原品相是收藏品價值體現的關鍵，而歷經歲月傳承及時間浪潮，能保存下來的每一瓶好品相的老白酒都很難得，值得大家用心去呵護。
?。?）、品牌
老白酒收藏中各種名酒是不二之選，從老八大，17大，到53優，到各類省優、部優、以及地方名酒，都作為投資老白酒收藏標的，因為除了品牌白酒的酒質比一般白酒的穩定外，品牌白酒還具有更深的酒文化底蘊價值，以及特定的時代文化印記及特定酒文化年代的結合體。
?。?）、度數
通常收藏白酒從酒體長期存儲質量本質決定，只有52度以上的高度白酒，對酒的微生物菌群的生命體來說，時間越長，越能向更好的后期存儲發酵醞釀演變；個別有特殊意義的低度白酒，因其所具有的獨特時代酒文化印記價值，已遠大于酒體的價值，也可作為老白酒收藏的標的。
?。?）、時間
在長期存儲過程中，酒體中各類芳香性物質依然在不斷醞釀發酵變化,不斷產生對酒體品質增加的芳香烴，“酒是陳的香”、“百年陳酒十里香”就是這個道理。所以說在老白酒收藏中，時間是價值標準的完美體現，時間越長越好，一瓶好品相的白酒，生命體越豐富，酒文化意義價值越大，留存量也越少，也就越顯珍貴，而一般說來，因其歷史原因食用酒精標準正式進入釀酒行業，而93年前的白酒因在此標準前，基本都為傳統古法純糧釀造，所以93年也就成了一個老白酒收藏行業的時間分水嶺！
4、什么樣香型的酒值得收藏
并不是只有這種香型的白酒才適合做收藏，只要是傳統工藝釀造的高度白酒，不管是什么香型都是適合的。比如瀘州老窖，董酒、劍南春…等都是古法工藝純糧食釀造的白酒，都是很適合收藏的。其實人們常常說醬香型白酒更適合收藏是因為這種香型的白酒需要經過九次蒸餾，八次發酵，七次取酒的釀造工藝，而且釀造周期比較長，出酒率低，所以因為它的基礎起點高，比其他香型的白酒更容易發生老熟。一般來說，醬香型白酒儲存10年，其他香型的白酒要儲存14年才能達到同一檔次，所以說醬香型白酒更適合收藏。如果只論酒質和品牌，同年代的醬香型白酒酒體及價值更有優勢。
5、老白酒收藏的地方選擇
白酒收藏的基本要求是密封+避光，一個簡單的方法就是將白酒放在紙箱里，床底就好，有調劑愛你的可以放在一樓或者地窖，對酒體的自然演變更好，但要注意潮氣對品相外觀帶來的影響，有條件的可以在一樓或地窖增加通風設備，至于人們說的洞藏則需從另一個酒的自然生命體角度來看，通俗的講每一瓶白酒里都有含有微生物菌群組成的生命體，夏季氣候炎熱，微生物菌群，不斷發酵醞釀變化及產生新的菌體，冬天氣候寒冷，自然法則優勝劣汰，很多不適合的菌體將淘汰消失，留下來才是一個年輪四季周期的自然精華，而如果白酒保存在在恒溫的洞藏里，因洞藏恒溫導致其像溫室里的花朵，不經大自然的四季自然法熏陶，則老白酒的口感不會有多豐富。
6、優質醬香型白酒，獨具特色
貴州省仁懷市85平方公里的醬香型白酒核心產區內，除了茅臺集團這課大樹，還擁有大約2800家涉酒企業。作為中國醬香型白酒發發祥地和主產區，仁懷市被譽為“中國酒都”。近年在貴州茅臺酒的引領下，仁懷醬香型白酒以其不可復制的釀造環境，不斷傳承、發展、壯大。
“中國白酒看貴州，貴州白酒看仁懷”，2016年。貴州省仁懷市的白酒產量達到33萬千升，以不到全國3%的產量，創造了全國白酒30%以上的利稅總額。
赤水河，是中國長江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黃而得名。發源于云南省鎮雄縣，上游稱魚洞，東流至川、滇、黔三省交界處的梯子巖，水量增大，經貴州省的畢節市、金沙縣與四川省敘永縣、古藺縣邊界，進入仁懷市、習水縣、赤水市，至四川省合江縣入長江。全長444.5公里，四分之三流域在大山中，赤水河是國內僅有的一條沒被污染的長江支流。赤水河有一奇，每年端午至重陽，河水呈赤紅色。重陽至翌年端午，河水清澈透明。所以端午到重陽的濁水季，釀酒歇蒸、下窖，基本上不用水，而重陽至第二年端午，則是下料、蒸煮等大量取用赤水河水的時期。這成了茅臺鎮醬香古法釀酒獨有的規律。
“兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，醬香型白酒不僅釀造工藝復雜，且純糧固態發酵的工藝，能確保白酒的品質隨著年份的增加而更醇厚，所以收藏價值高。
總而言之，“存錢不如存酒”、“老酒越陳越香，越陳越值錢”，在這個觀念下很多人投身名酒、老酒收藏行列，一瓶瓶塵封的老酒，特別是老酒中的名酒，成交價幾乎每周都在上漲。存酒，三年或是五年，甚至十年、二十年，不管是自己喝，還是出售，都很劃算。
