白酒，國人最下的酒水之一，在國內白酒市場上的白酒主要分為低端、中端和高端三個檔次。很多人買酒時都不知道從何選起，就隨意了隨便買瓶二鍋頭當個下菜酒也是挺不錯的，可是過年過節買酒送個禮就不能隨意了，但目前中國的假貨向來屢禁不止，酒類也是一樣。制造販賣假酒一直是危害企業利益，甚至公民健康安全的大事，這也給收藏老酒帶來了麻煩，今天小編就從幾個方面教教大家如何怎么辨認白酒好壞。
1、怎么辨認白酒好壞
?。?）、從酒色中看白酒，觀察酒體是否清澈透亮，你可以將酒瓶倒置，看一下酒中的氣泡消失的快慢變化，如果消失的慢說明酒存放的時間長酒也就會越香。
?。?）、看酒中是否有沉淀等雜質，可以將酒瓶倒置在對著光亮處去看灑體這樣可以看的更清楚，如果發現有懸浮物或者沉淀說明此酒不太好。
?。?）、從包裝封口觀察酒的好壞，主要看的就是商標一般正規酒廠生產出來的酒商標標識都會很細致精美，顏色鮮明光亮，而較差的酒卻對比著差的很多非常粗糙。
?。?）、從酒的品牌生產廠家識別酒的好壞這可以作為辨別的參考因素。
2、選購白酒要注意——打著茅臺口號的地方名酒
?。?）、異地茅臺——珍酒
相信這個大家都是經常聽說的了，1958年3月，毛主席首次提出了茅臺酒要“搞到一萬噸”設想，1975年1月，周總理提出茅臺酒易地生產試驗設想，成立“貴州茅臺酒易地試驗廠”，1985年10月，季克良先生在內的25位專家對試驗制酒做出了評語：
酒體色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香雅致較持久，基本具有茅臺酒風格
“異地茅臺”由此得來。
盡管十足的模仿茅臺酒工藝，成品酒品質也不錯，但實際上珍酒和茅臺酒還是不一樣。目前珍酒的拳頭產品是珍十五，行情價在四百左右。
?。?）、廣東茅臺——梅鹿液
上世紀70年代，廣東省組織了不少人到茅臺鎮學習釀酒工藝，其中吳川市（廣東湛江）先后派出幾批技術骨干到茅學藝，回來后創仿結合，梅鹿液由此誕生，因為既有茅臺酒味香醇的特色，也有獨特清香持久的優點，故被稱為“廣東茅臺”。
但在1996年以后由于經營不善，酒廠倒閉，梅鹿液也因此停產，目前市場上大多數的梅鹿液都是假的，真品并不便宜。之前有一位酒友不知什么渠道搞到了幾瓶梅鹿液，但后來察覺是假的，寄了一瓶給我品嘗，那香氣以及口感不堪描述。此外同為“廣東三液”之一的飛霞液也同樣被譽稱為“廣東茅臺”。
?。?）、廣西茅臺——高粱三花酒
1972年，桂平乳泉酒廠為尋求新出路，五渡赤水到西南幾省的名廠學習，包括茅臺酒廠，生產出第一批大曲酒——高粱三花酒。據聞當時自治區主管部門和有關專家（具體名字不得知）品嘗后一致認為此酒既有茅臺酒的風味，也有乳泉幽香，風味獨特，被譽為“廣西茅臺”。
現在已經見不到高粱三花酒的影子了，已經演變成了如今的乳泉井酒。在廣西借鑒茅臺酒釀造工藝的酒廠只有兩家，一個是乳泉酒廠，一個是生產丹泉酒的南丹酒廠
?。?）、北京茅臺——華都酒
1975年，北京政府下達白酒任務，茅臺酒廠做出回應，季克良親自帶領技術團隊20余次北上傳授工藝，采用茅臺原料、輔料和母糟，歷時5年于1981年底研制成功，填補了北京大曲醬香型白酒的空白，取名為華都酒，“北京茅臺”由此得來。
華都酒發展至今，其產品線也是比較完善的了，但老梁我對華都酒并沒有過多的接觸，歡迎酒友們補充具體的口感風格，一起交流。
?。?）、塞外茅臺——寧城老窖（內蒙古）
寧城老窖同樣也不是醬香型白酒，而是以高粱、玉米、小麥、蠶豆為原料釀造的濃香型白酒，在1987年8月，原國家副主席烏蘭夫題詞贊譽寧城老窖為“塞外茅臺”，“塞外茅臺”由此得來。
既然是濃香型白酒，那口感自然是和醬香型不一樣了，這款酒綿柔爽凈，盡管品質也是可以，但不少酒友還是被“茅臺”二字帶偏，再加上寧城老窖的“塞外茅臺”是直接印刷在盒子上，很是硬氣和有底氣，但致命的是當初和汾酒一樣走穩定價格戰略，沒能抓住好機遇發展起來，導致現在在國內的知名度并不高。
?。?）、北方茅臺——北大倉（黑龍江）
1962年周恩來到齊齊哈爾視察，晚飯時間說起茅臺酒時，當地陪同人員拿出了同時茅臺香型的北大倉并請品評，周恩來喝了之后說：“不錯，確實有茅臺風格，很有發展前途。”北方茅臺由此得名。
北大倉的幾款酒產品相比于現在主流的川黔醬酒來說，雖然好入喉但醬香味差了很多，大多數的老酒友喝了覺得沒意思，太淡了沒勁，比較適合剛接觸醬酒的小白，更貼切的應該是更符合當地人的口味，北大倉價格相對便宜，有興趣的酒友可以品嘗解惑。
?。?）、江北茅臺——云門陳釀
南有茅臺，北有云門，云門陳釀用作山東省對外招待用酒，被譽為“江北茅臺，魯酒之峰”，“江北茅臺”由此得來。
山東好酒多，但全國內出名的白酒并不多，不善經營占絕大成分。云門陳釀屬于柔雅醬香風格，相對于平時常喝的黔醬，顯得酒體味不濃郁，醬香不夠典型，和茅臺的差距很明顯。
3、選購白酒可以從包裝出手——包裝上的標識
?。?）、注冊商標
應標注本企業自己的商標或委托加工企業授權使用的商標，同時注明“注冊商標”或用“R”表示。注冊商標一般標在包裝物的正面。
?。?）、凈含量(“c”標志)
凈含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。這里強調的是單位應為“%vol”，不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標志，字符高度要求：50mL以下≥2mm;50～200mL≥3mm;200～1000mL≥4mm;大于1L≥6mm;一般情況下用“L”不用“l”。“C”標志是定量包裝商品生產企業計量保證能力合格標志，商品通過認證標上“C”標志，即表明其產品凈含量是有保證的，消費者可據此放心購買到符合國家規定要求的產品。
由于《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，定量包裝商品是可以有誤差存在，是以產品批來衡量凈含量的，所以即便是標有“C”標志的產品，也不是說每個單件產品是完全足量的。
?。?）、配料清單(配料或原料)
配料清單中各種配料應按照生產加工食品時加入量的遞減順序進行標注。
4QS標志及編號：白酒產品是實施生產許可證管理的食品，因此必須標注。
?。?）、產品標準代號
國家標準、行業標準、地方標準或者是經過備案的企業標準的編號。如：清香型白酒的產品標準代號為GB/T10781.2，濃香型白酒的產品標準代號為GB/T10781.1等。2004版GB7718標準規定為“產品標準號”,在新版的標準規定中增加了一個“代”字。
?。?）、質量等級
如果執行的產品標準中有明確要求時才標注，在清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒的國家標準中都是有質量等級的規定，在標注時一定要按照設計或生產時產品滿足的質量等級進行標注。
?。?）、生產日期
應當用年、月、日表示。生產日期應當另列詞頭標注，如：裸瓶裝產品的生產日期如果在瓶蓋上標注的話，那么生產日期應該標注為“生產日期：見瓶蓋”;帶有包裝盒的產品，生產日期標注在盒頂部的話，那么生產日期應該標注為“生產日期：見盒頂部”。生產日期的標注不得另外加貼、補印或篡改。
當一個包裝物內有多個包裝、且不是同時生產時，這個包裝內的所有日期應按最早生產那個產品的日期進行標注。
?。?）、貯藏條件
最早要求標注貯存條件規定的是我國的食品安全法，新版的GB7718國家標準把這條也規定成了強制標注內容。因此，雖然白酒的質量與貯存條件的關系不是太大，而且標準規定灑精度在10%vol以上的飲料酒可以免除保質期的標注，但還是必須標注條件。
?。?）、產地
應當標注白酒產品生產時的真實產地：產地應當按照行政區劃分，至少應標注到地市級地域。
?。?）、生產者的名稱和地址
所標注的生產者名稱和地址應是依法登記注冊、能夠承擔產品質量責任的名稱、地址。有下列情形之一的，按照下列規定相應予以標注：依法獨立承擔法律責任的公司或者其子公司，應當標注各自的名稱和地址;依法不能承擔法律責任的公司分公司的生產基地，應當標注公司和分公司或者生產基地的名稱、地址，或者僅標注公司的名稱、地址;受委托生產加工食品且不負責對外銷售的，應當標注委托企業的名稱和地址。
對于實施生產許可證管理的食品，委托企業具有其委托加工的食品生產許可證的，應當標注委托企業的名稱、地址和受委托企業的名稱，或者僅標注委托企業的名稱和地址;分裝食品應當標注分裝者的名稱和地址，并注明分裝字樣。
?。?0）、聯系方式
必須讓消費者清楚地知道生產者的具體聯系方式，如電話、傳真、Email等至少應標注1項內容。
?。?1）、商品條碼
在GB7718中沒有規定標注商品條碼，但無論是專賣店還是商超，一般都用條碼結帳，特別是現在的超市，沒有標注條碼的商品是不允許進入的。因此，筆者認為也是必須標注的內容。國際編碼中心分配給我國號碼為690、691、692、693、694、695等。一般類型為ENA碼。ENA碼由條/空和13位數字組成，前7位數字叫廠商代碼，接下來的5位是產品代碼，最后一位是校驗碼，是根據前12位數字計算而來的。
?。?2）、外箱上還應標注
在新版GB7718的第4.4條推薦標示內容中規定，根據產品需要，可以標示產品批號，但從為了在今后產品追溯性容易實現的角度考慮，批號還是作為一項必須標注的內容為佳。
?。?3）、警示用語
是一個體現人性化的一條勸說語，我們采取了強制標注“過度飲酒有害健康”的要求。
4、選購白酒可以看產區——白主要產區
?。?）、東北地區代表產品
港白干酒、德惠大曲、龍濱酒、金州曲酒、龍泉香、玉泉酒、北鳳酒、凌塔酒、遼海牌老窖酒、凌川白酒。
?。?）、中部地區(湖南、湖北、江西、安徽)代表品牌：
白沙液、四特酒、口子酒、西陵特曲、白云邊、德山大曲、濉溪特液。
?。?）、中原地區(山西、河南、河北...)的代表品牌：
張弓酒、向陽牌陳曲酒、太白酒、六曲香、迎春、津牌津酒、杜康酒、坊子白酒、杜康酒、孔府家酒、晉陽春、燕潮酩、叢臺酒、林河、寧城老窖。
以上就是小編整理出來的一些如何區分白酒品質的信息，希望大家都可以買到真酒好酒，體會好酒帶來的美好！
