眾所周知，目前所有的葡萄酒都有自己的生命周期，市面上見到的多數葡萄酒都需要立即消費，或需要在較短的時間內（也許是一到兩年的時間）喝掉，但是有時候家里的葡萄酒閑置太久會忘了拿出來喝，導致最終過期，有時間也會因為喝剩之后沒有合理保存導致變質，為了幫大家解決這些問題，下面小編就給大家介紹一下幾種方法吧！
1、葡萄酒喝不完，重新塞回橡木塞
?。?）、支持派
這個很簡單，而且有的葡萄酒還會受益于與空氣的直接接觸，因此重新塞上瓶塞后放置24小時應該沒什么大問題。在這段時間里，葡萄酒會比開瓶前更快氧化，進而柔和艱澀的口感和緊實的單寧及尖酸。這個辦法尤其適用于舊世界（如西班牙、法國和意大利）的年輕紅葡萄酒；此外，一些甜酒如蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）、托卡伊（Tokaji）等都得益于這種自由放任的方法，因為它們的糖分含量比較高，因此不太容易過度氧化。
?。?）、反對派
并不是所有葡萄酒都經得起長期的氧氣侵擾，畢竟像黑皮諾（PinotNoir）或者老酒等比較脆弱的葡萄酒來說，還是需要細心呵護才能不變質。否則，長時間的空氣灌入極易導致氧化過度。
2、葡萄酒喝不完用薩維諾玻璃瓶
?。?）、支持派
薩維諾玻璃瓶（SavinoCarafe）是酒圈的新寵，是專業人士用來保存開瓶葡萄酒的好法子。通常，將葡萄酒倒入瓶內后，酒液表面會覆蓋一塊懸浮物以隔絕空氣（如上圖）。這種方法的確非常實用，在一些大型的不銹鋼容器中也常采用類似原理來杜絕過度氧化。
?。?）、反對派
薩維諾玻璃瓶的確非常實用，不過價格卻不太親民。此外，在使用完畢后，它一般還會分成5個單獨的部分，清洗起來比較麻煩，除非你不介意。
3、私人儲藏噴霧喝剩的葡萄酒
?。?）、支持派
私人儲藏噴霧（PrivateReserveSpray）可以噴出一些混合惰性氣體，如氮氣、二氧化碳和氬氣等，它們比空氣要重，因此將其噴入開瓶后的酒瓶中，可以將空氣擠出，蓋上瓶塞后就可以防止葡萄酒氧化，同時將其壽命延長2-3天。而且這種方法簡單而又方便，一罐惰性氣體有時候可以使用上百次。
?。?）、反對派
這種噴霧的價格并不便宜，部分噴霧的使用壽命也不長。此外，你很難確保噴入的氣體是否足以把所有的空氣排干凈。過多時，容易造成浪費；過少則會造成氧化，都不太好。
4、硝基栓體系也可保存
?。?）、支持派
硝基栓體系（TheNitroTapSystem）由一個龍頭和一個調節器組成，龍頭端與可循環的氮氣罐相連。內置的氮氣體系可以排出空氣，同時使葡萄酒保持新鮮。
?。?）、反對派
如果是用于私人儲酒，那么這套裝備未免過于奢侈，畢竟就這樣一個東西需要花費近百美元（合五六百人民幣）。
5、喝剩的葡萄酒，怎么用
?。?）、制成美味的紅酒鹽
將葡萄酒倒入平底鍋中并加熱至沸點，然后調小火直到葡萄酒變成厚厚的粘稠液為止。待其冷卻置室溫后，往鍋中倒入一杯粗鹽，然后輕輕攪拌直到鹽完全溶解在鍋中，再加入另外半杯鹽直至溶解。將酒鹽轉移至羊皮烤板上，待其晾放3-4天，等完全干燥后再將其存放于一個廣口瓶中。
?。?）、制成美味的紅酒糖漿
將葡萄酒和糖在鍋中混合煮沸，然后慢火燉煮直到看到糖漿般的混合體后，關掉火讓其自然冷卻，再將其盛放到瓶中，并置于冰箱放上兩個星期。
如果你口味夠特別，也可以往其中加入香草豆、丁香、肉桂甚至姜黃等調料。這種糖漿可以與許多水果甜點完美搭配，也可以用來腌制烤胡蘿卜和肉類等。
?。?）、制成紅酒醋
將醋和葡萄酒倒入一個干凈的玻璃罐中，然后再蓋上一塊粗棉布，并用橡皮膠將其固定。將其在室溫下保存10天，并保證每天攪拌一次；之后，每天記得試嘗一遍，直到口感滿意為止。
當然，如果你覺得口感稍欠，還可以繼續往其中加點葡萄酒。有時候，玻璃罐底部可能會積存有少量沉淀，你只需要用勺子小心移除即可。
?。?）、直接用作烹飪佐料
將喝剩的紅葡萄酒倒入冰箱自帶的冰格中，煮菜時往鍋里放上一兩塊，會變得更加香濃可口；就算是氧化了的白葡萄酒也可以加入到海鮮類食物中調味。
?。?）、清洗蔬果或給廚具消毒
葡萄酒是一種天然的蔬果清洗劑，因為酒精可以溶解蔬果表面的雜質，其它成分也可以殺死食物中的多種病原體。同時，酒精還可以清除廚具表面的污漬，同時給餐具消毒。不過需注意的是，最好選擇白葡萄酒，以免染紅餐具。
?。?）、美容養顏
紅葡萄酒富含抗氧化物和酒石酸，對皮膚有消毒、柔化和補水等作用，因此可以用來做紅酒面膜，或者在平時洗澡、泡腳的溫水中適量加入。
綜上所得，葡萄酒建議開瓶以后把一次要品嘗的重量倒好，盡快把木塞換一邊塞，然后放入冰箱保存。酒體結構強勁的紅白酒在以上保存條件，三天內回溫品嘗是不會有什么明顯的風味損失的，有時候反而第二天會更好喝！打開了就不要長時間擱置啦！
