葡萄酒配西餐，無論是從形式上看，還是從口味上看，都是最好的搭配。高腳杯的纖瘦及玻璃折射的通透，與西餐的餐具、擺放相得益彰。而西餐的口味、配料，也與葡萄酒獨有的香醇交融得恰到好處，但與雪碧一起喝卻不是最佳，會怎么樣呢？只能說不合適！
1、葡萄酒中摻雪碧，破壞了酒本身的平衡
雖然在干型葡萄酒中摻一些雪碧可以使口感更容易被中國人接受，但這一做法實際上是破壞了葡萄酒本身的平衡。釀酒師們費盡心思地調配和釀造葡萄酒，力求使其中各種味道和香氣達到最完美的平衡，這個時候向其中添加任何液體（即使是清水）都是對葡萄酒致命的催殘，使其原本應有的風味喪失殆盡。然而用葡萄酒調制雞尾酒是另一回事，因為那個時候已經不是在享受葡萄酒了，而是嘗試一種新的飲酒風味。
2、葡萄酒的酸與甜，配餐有要求
葡萄酒作為一種餐酒，其主要目的是為了搭配各種不同風味的菜肴，起到和食物搭配互相促進的效果。甜味其實是一種比較霸道的味道，會遮蓋其它的味道，而且膩膩的口感會使人很快就有了飽感，對享受正餐是很不利的。而葡萄酒中的酸味才是能夠促進消化和開胃的關鍵。因此正餐所飲用的葡萄酒都是干型的，餐前酒也往往都是干型的，當然也有特例，法國人有些場合會用甜酒搭配肥碩的鵝肝作為前菜。但是多數情況下，甜型葡萄酒僅僅是在餐后搭配甜點食用。
3、葡萄酒配什么喝
?。?）、黑豆葡萄酒
選綠心黑豆250克洗凈炒熟，放涼后加入1000毫升葡萄酒，密封后避光，浸制3-5天后即可飲用，每次喝20毫升(早晚各一次)并撈出黑豆20粒一起送酒吃。該酒主要作用是補腎，改善老年人的記憶和睡眠狀況。
?。?）、洋蔥葡萄酒
選紫皮洋蔥1-2個(約150-300克)洗凈，切成細絲，加入1000毫升葡萄酒，于陰涼處放置1周即可飲用。每天1-2次，每次30-40毫升。該酒對防治前列腺諸病有其特殊功效，還可以防癌、防血栓的形成和有益糖尿病的治療。
?。?）、紅醋葡萄酒
紅醋(米醋的一種)25毫升，加入葡萄酒50毫升混合和勻，可1次或分2次飲用，每天1-2次。該酒能有效防治高血脂、腦血栓和老人癡呆等疾病的發生。
4、怎么樣做讓葡萄酒口感更好
?。?）、冰鎮后味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
?。?）、充分氧化后才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。
?。?）、陳年佳釀的酒邊呈棕色
原瓶進口紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
?。?）、讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
?。?）、先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
5、喝葡萄酒，不能倒滿杯
?。?）、為了看清葡萄酒的狀態
從品酒的角度來講，品酒一般在光線好的白背景下傾斜45°杯腳，將葡萄酒緩緩倒入，慢慢欣賞葡萄酒的顏色。只有把酒就這種方式“攤平”了，才能通過這個薄薄的一層了解到葡萄酒所處的狀態。通過葡萄酒的顏色就能發現其所處的狀態。有紫色調說明酒比較年輕，棕色調則說明儲存有一定時間了。
?。?）、為了聞到香氣
說到葡萄酒，第一個反應便是拿著酒杯晃阿晃。這個不是裝腔作勢也不是為了顯得自己特別懂行。葡萄酒晃杯只是為了讓酒的香味能更好的釋放出來，這同時也是一個醒酒的過程。
晃完之后，最重要的就是將鼻子放到酒杯里捕獲香氣。這不僅對于初學者是個難事，對于品酒大師也不是個容易掌握的技能，但卻是必不可少的一步。
總之，一瓶優質葡萄酒的口味，往往是釀酒師花費數十年，甚至一輩子努力探索的結果，隨意兌加飲料改變原有風味，可以說是對葡萄酒的一種侮辱。而如果只是在家隨便喝點，或者與朋友小酌，則可以率性而為，大家愿意怎么喝，喝的開心就好了。反正規矩都是人定的，千金難買人高興~
