揚四海的漫長歷程里，葡萄酒這一傳統行業見證了無數人的來來往往，既有歷史底蘊深厚的老牌士族，也不乏近代的新起之秀。不論是低調深耕葡萄酒行業還是縱橫多個領域、地位超群，他們都是歷史的見證者，歷史很大一部分都與釀酒器具和盛裝器皿的演變相關，今天筆者就給大家介紹一下葡萄酒的發展歷史吧！
1、葡萄酒的歷史跨越數千年
葡萄酒的公元前4000年，以色列、格魯吉亞、亞美尼亞和伊朗地區的人們大多使用陶罐來釀酒，這一釀酒傳統在今天的格魯吉亞仍在延續著。公元前1600-1100年，埃及人、亞述人、迦南人、邁錫尼人和美索不達米亞平原地區的人們開始使用陶制雙耳瓶（Amphora）或山羊皮容器來運輸葡萄酒。
而到了公元前900年，現代最常見的釀酒器皿——橡木桶登場，這是鐵器時代高盧人最喜歡的釀酒和運輸器具。在公元前900-100年的古希臘和古羅馬，陶制雙耳瓶則成為了最為流行的儲存和運輸葡萄酒的容器。
公元1600年，玻璃酒瓶興起于葡萄牙，以作波特酒（Port）陳年之用。但此時的玻璃酒瓶只能直立擺放，瓶塞較易變干，失去密封性能。1740年，人們對玻璃瓶進行改良，使其可以側放，進一步延長了葡萄酒的儲存時間。1862年，路易斯·巴斯德（LouisPasteur）發現氧化可能對葡萄酒的品質有影響，對此，制造行業又進一步改良了玻璃瓶。1964年，葡萄酒盛裝器皿進一步發展，袋裝葡萄酒開始出現。
2、葡萄酒歷史演變過程
?。?）、1964年，桑格利亞汽酒（Sangria）在華盛頓州西雅圖市舉行的世界博覽會上進入了美國人的視野。
?。?）、1965年，盒裝葡萄酒在南澳大利亞州誕生。
?。?）、1972年，瑞士海默爾酒莊（Hammel）首次使用螺旋式開瓶器。
?。?）、1975年，仙粉黛（Zinfandel）和普里米蒂沃（Primitivo）被認為是統一品種，不過知道1994年才等到DNA測證。
?。?）、1976年，巴黎品鑒會（JudgementofParis）舉行，也就在這一年，《葡萄酒觀察家》（WineSpectator）面世。
?。?）、1980年前后，富有集團（ToniaGroup）開始將過期葡萄品種如霞多麗（Chardonnay）和赤霞珠（CabernetSauvignon）等引入印度。
?。?）、1982年，木塞污染被認為是一種葡萄酒缺陷。
?。?）、1983年，美國納帕谷產區爆發根瘤蚜蟲病。
?。?）、1985年，奧地利葡萄酒丑聞被揭露，事故源于一些酒莊將有毒的二甘醇加入到葡萄酒。該事故盡管并未造成人員的傷亡，但卻摧毀了奧地利的整個葡萄酒市場。涉案者瓦格拉姆酒莊釀酒師卡爾?格里爾（KarlGrill）也在判刑后畏罪自殺。
?。?0）、1994年，素有“智利梅洛“之稱的葡萄品種被認為是波爾多已消失的葡萄品種——佳美娜（Carmenere），1997年的DNA測定也證實了這一判斷。
?。?1）、2005年，漢森酒莊（ChateauHansen）在中國內蒙古成立。
?。?2）、2010年，許多名莊酒被拍出天價，如1869年的拉菲就賣到230,000美元。
?。?3）、2012年，1368種釀酒葡萄得到WineGrapes的官方認證。
?。?4）、2012年，2004年奔富特選Block42干紅成為2004年份酒中最昂貴的非拍賣酒款。
?。?5）、2012年，佳士得拍賣行舉行首次網上拍賣會。
?。?6）、2016年，耗資10億美元打造的葡萄酒城將在中國山東省煙臺市開門迎客。
3、歷史演變過程中，葡萄酒史上的大事件
?。?）、最古老的酒莊——目前已知的最古老酒莊創立于公元前4100年的亞美尼亞，酒莊遺址由加州大學洛杉磯分校（UniversityofCalifornia,LosAngeles）在2007年考古時發現。
?。?）、古羅馬時代的最佳年份——公元前121年被認為是古羅馬黃金時代最優質的一個年份，被稱為歐皮南年（OpimianVintage），命名自當時的執政官盧修斯·歐皮南（LuciusOpimius）。
?。?）、大航海時代與葡萄酒——1492年克里斯托弗·哥倫布（CristoforoColombo）遠航，探索新世界，開啟了歐洲著名的大航海時代。隨著這些航海探索者的步伐，葡萄酒從舊世界輸入美洲和非洲等新世界。此外，為適應葡萄酒的遠程運輸需求，加強酒如波特酒、馬德拉酒（Madeira）、馬沙拉酒（Marsala）和雪莉酒（Sherry）等開始興起，并大為流行。
?。?）、國際知名品種赤霞珠（CabernetSauvignon）的誕生——在17世紀50年代的波爾多，品麗珠（CabernetFranc）和長相思（SauvignonBlanc）自然雜交，誕生了赤霞珠這一當今國際種植最為廣泛的葡萄品種之一。
?。?）、美國仙粉黛（Zinfandel）的興起——1848-1855年，隨著美國加利福尼亞州（California）淘金熱的出現，仙粉黛這一葡萄品種被開拓者由東海岸帶至西海岸。至1890年時，仙粉黛已經在美國廣泛種植。
?。?）、根瘤蚜蟲病災害——19世紀后半期，突如其來的根瘤蚜蟲病災害給歐洲尤其是法國的葡萄園造成了嚴重破壞，至1900年時，70%的法國葡萄園已遭到不同程度的損壞。
?。?）、波爾多葡萄酒的20世紀40、50年代——20世紀40和50年代，波爾多葡萄酒向歐洲、乃至全世界展現出不凡的成就，出現了1943、1945、1947、1949、1950、1953和1955等多個卓越年份。
?。?）、新世界“精品酒莊”的出現——20世紀60年代，美國加利福尼亞州的精品酒莊如雨后春筍般出現，一開始只有幾十家，后來拓展至數百家。著名的蒙大維酒莊（RobertMondaviWinery）便誕生于這一時期，酒莊融合法國的釀酒經驗和現代科技，釀造著體現加州風土的葡萄酒。
?。?）、百分制葡萄酒評分體系的建立——1978年，“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（RobertParker）創辦《葡萄酒倡導家》（WineAdvocate），并推出了全新的百分制葡萄酒評價體系，如今該團隊的評分已成為人們選購葡萄酒的重要參考之一?！镀咸丫朴^察家》（WineSpectator）、《葡萄酒愛好者》（WineEnthusiast）和詹姆斯·薩克林（JamesSuckling）等酒評機構或酒評家也都采用百分制的評價體系。
4、葡萄酒的歷史，唐詩中的葡萄酒
盛唐時期，社會穩定，人民富庶。在國力強盛、不設酒禁的情況下，葡萄酒得到了前所未有的大發展。據《太平御覽》記載，貞觀13年（即公元640年），唐軍在李靖的率領下攻破高昌國（今新疆吐魯番），唐太宗從高昌國獲得馬乳葡萄種和葡萄釀酒法后，不僅在皇宮御苑里大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風味。由于帝王和大臣們都喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍，這些在當時的詩歌中都能夠反映出來。
詩人李頎在《古從軍行》中寫道：“白日登山望烽火，黃昏飲馬傍交河。行人刁斗風沙暗，公主琵琶幽怨多。野云萬里無城廓，雨雪紛紛連大漠。胡雁哀鳴夜夜飛，胡兒眼淚雙雙落。聞道玉門猶被遮，應將性命逐輕車。年年戰骨埋荒外，空見蒲桃入漢家。”這首詩描寫了邊塞軍旅生活和從軍征戎者的復雜感情，反映了君主與百姓、軍事擴張與經濟貿易、文化交流與人民犧牲之間尖銳而錯綜復雜的矛盾。全詩風格蒼勁悲壯，詩的結尾借用漢武帝引進葡萄的典故，揭示戰爭的后果，雖不加評判，卻愛憎分明。
自稱“五斗先生”的王績不僅喜歡喝酒，還精于品酒，寫過《酒經》、《酒譜》。他在《題酒家五首》(一作《題酒店壁》)中寫道：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰空。”這是一首十分得體的勸酒詩。朋友聚宴，杯中的美酒是竹葉青和葡萄酒。王績勸酒道：今天朋友相聚，要喝盡樽中美酒，一醉方休!
李白，又稱“詩仙”、“酒仙”，素有“斗酒詩百篇”的美譽，他十分鐘愛葡萄酒，甚至在酒醉奉詔作詩時，也不忘心愛的葡萄酒。李白在《對酒》中寫道：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。”實際上，李白不僅喜歡葡萄酒，更加迷戀葡萄酒，恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒中。他在著名的葡萄酒醉歌《襄陽歌》中寫道：“……，鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺。……”詩中李白幻想著將一江漢水都化為葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一連喝上一百年，也確實要喝掉一江的葡萄酒。另外，從詩中也可以看出，當時葡萄酒的釀造已經相當普遍了。
曾經官至吏部侍朗、京兆尹的大詩人、大學者韓愈，在《蒲萄》詩中寫出了他種植葡萄的細心：“新莖未遍半猶枯，高架支離倒復扶。若欲滿盤堆馬乳，莫辭添竹引龍須。”
此外，白居易也有很多與葡萄酒有關的詩句?！逗蛪粲未涸娨话夙崱分杏?ldquo;帶襭紫蒲萄，袴花紅石竹”；《房家夜宴喜雪戲贈主人》中有“酒鉤送盞推蓮子，燭淚黏盤壘蒲萄”；《寄獻北郡留守裴令公》中有“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄”。
劉禹錫也在《蒲桃歌》中寫道：“野田生葡萄，纏繞一枝高。移來碧墀下，張王日日高。分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。揚翹向庭柯，意思如有屬。為之立長檠，布濩當軒綠。米液溉其根，理疏看滲漉。繁葩組綬結，懸實珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧。”全詩寫出了他從種植葡萄到收獲葡萄的整個過程，包括修剪、搭葡萄架、施肥、灌溉等栽培管理，并且獲得葡萄大豐收。
在唐代的葡萄酒詩篇中，最著名的莫過于王翰的《涼州詞》了。詩中寫道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”邊塞荒涼艱苦的環境，緊張動蕩的軍旅生活，使得將士們很難得到歡聚的酒宴。這是一次難得的聚宴，酒——是葡萄美酒，杯——則是夜光杯。鮮艷如血的葡萄酒，注滿于白玉夜光杯中，色澤艷麗，形象華貴。如此美酒，如此盛宴，將士們莫不興致高揚，準備痛飲一番。正值大家“欲飲”未得之際，馬上琵琶奏樂，催人出征。這酒還喝不喝呢？這時，座中有人高喊，男兒從軍，以身許國，生死早已置之度外，有酒且當開懷痛飲!醉就醉吧，就是醉臥沙場也沒有什么丟臉的，自古以來有幾人能從浴血奮戰的疆場上生還呢!于是，出征將士豪興逸發，舉杯痛飲，明知前途險厄，卻仍然無所畏懼，勇往直前，表現出高昂的愛國熱情。
在眾多的盛唐邊塞詩中，這首《涼州詞》最能表達出當時那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱此詩為“無瑕之璧”，與王昌齡的《出塞》同為“唐人七絕的壓卷之作”。此詩也作為千古絕唱，載入中國乃至世界葡萄酒文化的史冊。
總之，葡萄酒在世界上面歷史悠久，在中國我國早在漢朝時期，即公元前206年（漢武帝建元年間）以前就已經開始種植葡萄，并且有了葡萄酒的生產釀造，隨后葡萄酒得到了很好的發展！
