青稞怎么樣？

??青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞分為白青稞，黑青稞，墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。青稞主要分布在我國西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、云南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地區。
??青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。
??青稞具有豐富的營養價值和特殊功效1、β一葡聚糖：據西藏自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6。57%，優良品種青稞25可8。6%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾?。和ㄟ^控制血糖防治糖尿病。
??具有提高機體防御能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9。68%，可溶性療效纖維6。
??37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍：一葡聚糖含量6。57%，僅比燕麥低0。1百分點，是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。3、支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈淀粉，近年西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達到或接近100%。
??支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。4、稀有營養成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0。32mg，核黃素（維生素B2）0。21mg，尼克酸3。6mg；維生素E0。25mg。
??這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。青稞可釀制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃,人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑,青稞的營養是比較豐富的,從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑,營養價值不低于其它谷類的營養,有的營養素還高于其它谷類食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品,而且作為藏餐出現在拉薩的主要飯店,成為招待外賓的重要食品。
??在宗教節日中藏族人民還要拋撒糌粑,以示祝福；在舉行盛大煨桑時,人們不但要往火里灑點水,還要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你點燃雪笆,我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見的。

??青稞叫元麥、米麥，是禾本科大麥屬的一種特殊類型，因其外穎與穎果分離，籽粒裸露，故又名裸大麥。青稞營養豐富，含蛋白質10。2%、淀粉62。9%、脂肪1。5%，每百克青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0。32毫克、核黃素（維生素B2）0。21毫克些物質與人體健康、發育均有重要關系。
??據《本草拾遺》記載，青稞入藥“味咸性平涼”，其主要功能是下氣寬中，壯精益力，除濕發汗、止瀉。青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物。β一葡聚糖在人體中的作用極為重要，它具有降血糖、血脂和預防、治療糖尿病及心血管病的藥用功效。?青稞是西藏的主產農作物，是世界上古老的糧食這一，其種植面積和總產量僅次于小麥、水稻、玉米而居第四位。
??其蛋白質含量在9。6%-14。9%之間，平均含量11。3%，在氮肥含量高的農區，蛋白質含量一般都超過12%。據區內有關專家的研究成果表明，青稞含有大量的有益元素，其中β-葡萄糖在人體中的作用極為重要，它具有降血糖、血脂和預防、治???????洛隆糌粑?健康良藥???糌粑是用生長在西藏高原的青稞干炒磨制而成，是藏民族千百年繁員生息的主要食品之一，含有多種人體所需的氨基酸和微量元素，營養豐富、易消化、易吸收、攜帶方便、食用簡便，尤為糖尿病患者的首選佳品，長期食用，具有防癌、延年益壽之功效。
????洛隆糌粑，俗稱精糌粑、水磨糌粑、白青稞糌粑，采用當地純天然、無污染的優質白青稞，繼承傳統加工，其工藝為清洗、取渣、沙炒、去皮、水磨等精制而成。選料考究，加工精細，保持了洛隆糌粑的獨特口感，在藏東享有極高的聲譽。??食用方法：可干吃，亦可用開水、茶水、牛奶和肉湯調成團或湖狀直接食用。
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