沙洲優黃和紹興黃酒區別

口感比紹興黃酒甜，且工藝流程和方法不一樣，沙洲優黃用粳米代替糯米進行發酵，總結出了“雙套發酵”等新工藝。

黃酒作為我國最古老的酒種，從商周時期開始釀造，至今已有四千多年的悠久歷史。但隨著時代的發展，黃酒逐漸式微，黃酒產量的90%以上集中在東部沿海地區，全國范圍內的市場格局還未建立，主要市場收縮在江浙滬一帶，區域性消費十分明顯，成為限制黃酒行業進一步發展的天花板。

其中，江蘇作為目前黃酒行業的半壁江山，分布著一百家左右的黃酒生產企業，排在全國前列。作為江蘇黃酒陣營中的佼佼者，沙洲優黃（江蘇張家港釀酒有限公司），發展狀況受到了整個行業重視與關注。

因為黃酒的主要原材料是谷物，其中，糯米是其重要原材料，直接材料占黃酒生產成本的75%以上。

從糧食的價格來看，我國糧食產量穩步增長，因此若無特殊情況，供給端的波動不大，但從價格端來看，糧食價格呈穩步上漲態勢，而黃酒企業的議價能力較低，這也導致了黃酒剛性材料成本較高，毛利率較低，基本均在50%以下。

其中沙洲優黃以中國半干半甜型黃酒的典范，確立了龍頭地位。