為什么說酒是神奇的食品？

你們一定認識它――“酒”，酒這個字眼，大伙兒都認識，酒這個妙物，大伙兒都喝過。但，你們是否知道它的來歷?左邊的三點水又有什么玄機?這些，都要從一個故事說起。所有的故事都從很久很久以前開始，這個故事也是如此，故事的核心人物是一個叫做杜康的人。相傳，杜康把米堆在一起，結果卻被雨淋濕，待被發現時，一堆米已經發酵了，杜康酒把發酵后的液體收集起來，心想著：反正米都是好東西，這水也一定不會差。然后，杜康就端了一碗這粘稠的液體喝，發現味道十分鮮美，但卻少了一種香醇。杜康苦思冥想，卻一直想不出到底缺少了什么。正所謂日有所思夜有所夢，有**晚上，杜康做了個夢，夢中出現了一位白發老人，老人笑呵呵地對杜康說：“你現在研究的是一種屬于仙界的飲品，既然被你誤打誤撞發現，而你也的幾分**，我就幫一你把!你的飲品中少了三滴血，三滴來自不同人的血!血是人生命的源泉，是一切美味的出發點。一但你成功了，以后你再醇造的這種飲品就不用再加鮮血了!”“老仙家，那我要何時到何處去找那三滴血呢?”杜康好奇的問到?！熬盘旌?，你到村口去，在酉時向從那里路過的三個人各要一滴血，切記酉時，一旦過了時間就無能為力了!”說罷，老人便消失在煙霧之中。杜康夢中驚醒，思考一番，決定按照老人說的去做，在焦急不安中度過了九天，快到酉時了，杜康趕緊去到村口，等了好久，也不見一人。正失望時，發現來了一個文質彬彬的讀書人，似是一個教書先生，杜康立刻表明了原由，先生見他一臉誠懇，便接過**小心翼翼地劃破手指，一滴血進入杜康的壺中。不一會兒，一位武將策馬飛奔而來，看似一個剛剛大勝歸來的將軍。杜康立刻上前，訴說自己的請求，武者爽快地答應了，下馬，**一揮，一滴血又進入了杜康的壺中。然后，上馬，絕塵而去。又過了好一會，眼見酉時快過了，還是沒有等到那第三個人來。這時，杜康發現村口樹下有個滿臉塵土的人，正是村中的傻兒。杜康見酉時快過去了而又沒其他**出現，就趕緊走過去，向他施了一禮，自己動手，取了一滴傻兒的鮮血。取了三滴血后，杜康回到家中閉門九日，釀制出一種香醇、甘甜的飲品，但飲品是有了，卻還少了一個名字。杜康一想，自己整整等了九天，又釀制了九天，不如就叫做“九”吧!自己是在酉時，取得三滴鮮血才使得它有此美味，就寫做“酒”吧!于是，世間便有了酒這種飲品。正因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進行：**階段，舉杯互道賀詞，互相規勸，好似秀才吟詩作對般文氣十足;**階段，酒過三巡，情到勝處，話不多說，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽;第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，似呆傻之人不省人事。

中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但酒又融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農業為主的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。中國是酒的王國。酒，形態萬千，色澤紛呈;品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北，人無分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。中國更是酒文化[1]的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂;在許多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境;酒與詩，從此就結下了不解之緣。不僅如此，中國眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞;每一種名酒的發展，都包容勞動者一代接一代的探索奮斗，英勇獻身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂!與歐洲標榜的“酒神”，甚稱伯仲。似乎可以認為，有了名酒，中國餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰;它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀;它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮;它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常;它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔;它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。世界文化現象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業和釀酒業之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學家尼采的哲學使這種酒神精神得以升華，尼采認為，酒神精神喻示著情緒的發泄，是拋棄傳統束縛回歸原始狀態的生存體驗，人類在消失個體與世界