醬香型白酒能用中溫曲發酵嗎?比例多少為宜?

摘要

醬香型白酒的釀造工藝也叫大曲醬香工藝，酒曲對于醬酒的釀造是至關重要的，中國白酒釀造所用的酒曲有很多種，但是醬香型白酒為什么一定要用大曲呢？

曲為酒之骨，大曲是塑造醬香型白酒“骨骼”的不可或缺的，用其他的酒曲都不能夠達到這種效果。醬香型白酒的酒曲一定是用純小麥制作，而且要求嚴苛。

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醬香型白酒能用中溫曲發酵嗎?比例多少為宜?

醬香型白酒的釀造工藝也叫大曲醬香工藝，酒曲對于醬酒的釀造是至關重要的，中國白酒釀造所用的酒曲有很多種，但是醬香型白酒為什么一定要用大曲呢？

曲為酒之骨，大曲是塑造醬香型白酒“骨骼”的不可或缺的，用其他的酒曲都不能夠達到這種效果。醬香型白酒的酒曲一定是用純小麥制作，而且要求嚴苛。