釀造醬香型白酒出酒時怎么選擇酒精度,怎樣調節。

蒸餾時剛接的酒，取一些作為酒頭；中間花大的作為優級酒；后面花勻長時間不散的作為二級酒；再后面花消失很快的作為一般酒；水花過后取一些酸高的作為酒尾調味酒。

醬香型白酒的工藝是什么呀？哪個品牌做得比較好呢？

醬香型白酒工藝其實很復雜的。正宗的醬香型白酒工藝是完全沿襲茅臺鎮釀酒古法的釀造的醬香型白酒經過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，生產周期耗時約一年，之后還要再經過四年陳釀才可裝瓶出售。并且環境因素也決定了。
其實茅臺鎮的白酒都不錯，各有千秋，不過中高端一點的建議選擇貴海酒，因為貴海酒完全符合以上標準，還有就是貴海酒口感效果非常不錯。瓶子設計的也很漂亮。

習酒醬香酒的釀造工藝有什么獨特之處？

具體的細節我也不太清楚，但是習酒的釀造工藝是很復雜的，每一道工序都要求的很嚴謹，也挺耗時的，需要非常有耐心和毅力才能夠完成。