黃酒與料酒的區別？

料酒就是專門用于烹飪調味的酒。一般白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒都可以作為料酒，但是黃酒的烹調效果最好。

1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發，這樣就除去了腥味；

　　2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；

　　3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；

　　4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養更加豐富；

　　5. 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩；

　　6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒；

　　7. 黃酒還可作為藥引子食用。

白酒，黃酒，料酒，是什么？有什么區別？

白酒是我們常喝的糧食酒,這不多說了...黃酒也是料酒的一種,黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。料酒是專門用于烹飪調味的酒。