貴州的醬香酒中：習酒、珍酒、貴酒?？诟心姆N

貴州是醬香白酒中的故鄉，其獨特的地理環境，氣候環境，優質的水源眾多因素使它釀造出許多甘甜醇厚的醬香型白酒。習酒，珍酒和貴酒都是醬香家族中 占有舉足輕重地位的幾款酒。

醬香白酒的生產方法和釀造工藝與其他香型白酒相比要顯得復雜的多。要精選優質的糯高粱為原料。把小麥制成高溫大曲，然后堆起來糖化。再經過兩次投料，八次發酵，九次蒸餾。密封儲存一段時間，然后勾兌調制。這樣完整的醬香酒才算釀制完成。釀酒的每一步都需要精心，謹慎。任何一步出錯，都有可能影響到酒的品質。所以經過精心釀制出來的醬香酒擁有醬香味突出，酒液微黃透明，酒體醇厚豐滿，空杯留香。

習酒習酒公司是中國名優白酒企業，位于習水縣習酒鎮。有金質，銀質，經典，老習酒等很多系列。價格在幾十到幾百元之間。習酒算是中檔酒。和茅臺的價格比起來可以說是不算什么。但是習酒也是非常不錯的醬香酒，在醬香酒中也是中上的品質。擁有和茅臺差不多的口感，酒體醇厚，口感溫潤，順滑，好喝了不上頭。并且 比茅臺的價格便宜很多。

如果把茅臺的飛天比作風情萬種的御姐，那習酒可算是情竇初開的小清新。人各有所愛，武功至高者自信能夠駕馭御姐，而初出茅廬的人則更偏愛小清新。

珍酒珍酒廠位于遵義市北郊龍壙村。酒廠建于1974年，酒廠的建立，肩負著擴大茅臺酒產能的重任。

把珍酒倒到酒杯里，聞其酒香，珍酒的酒香屬于典型的茅系醬香酒風格。香氣偏優雅，是醬香，焦香，糊香，芝麻香，陳香，曲香復合香氣。

入口品鑒，酒體入口醇厚，口味帶點甜味，酸味和甘苦味，入口香氣豐富，酒體細膩，中后段兒香氣偏柔雅。尾段兒幽雅的回味略顯不夠。

在空杯留香上，焦香突出，欠缺豐富和幽雅感。

貴酒貴就之貴在于品牌

1970年成功研制出濃香型貴陽大曲。開創貴陽酒廠塑造名牌兒的先河。1980年成功研創麩曲醬香的黔春酒。其工藝在貴州獨樹一幟。僅僅隔了三年，貴陽酒廠再次發力吸收黔酒精湛工藝，創立大曲醬香型白酒貴酒。

40多年間，貴陽酒廠的陳釀曾笑傲法國波爾多，閃耀比利時布魯塞爾，成就中國國際名酒博覽會“中國酒王”，得以名震千里。

貴州之貴在于工藝

貴州取黔靈山脈之泉水，精選優質高粱，小麥為原料，采用科學獨特的傳統生產工藝。高溫制曲，高溫入窖，高溫蒸餾。歷經兩次投料，八次發酵，九次蒸烤。之后以酒養窖，精心陳釀，科學勾兌，最終成為著世之美酒。

黔地俊山秀水，賦予它天然的靈氣，延襲百年的傳統釀造工藝。形成它高貴的品質， 大師級手工典范，得以世代傳承。

貴酒利用醬香型白酒的傳統工藝精心釀造，也就達到了醬香香氣香而不艷， 低而不淡，醇香幽雅。不濃不猛，優雅細膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久的特點。

結語其實講講酒好不好喝，會受到很多因素的影響。比如原材料，存儲環境，制作工藝，年份甚至調酒師的手藝都會或多或少的影響一款酒的口感。

每一個人對同一款酒 都可能有千差萬別的感受。所謂“適口者珍”，所以各位酒友。要挑選最適合自己口味的那一款酒才是最好的。

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！