白酒以前只知道醬香型白酒，現在看到柔和醬香型是啥意思呀？

柔和醬香型白酒是在醬酒文化上的一次創新，隨著醬酒消費群體逐漸年輕化，飲酒習慣開始由濃烈厚重轉向柔和淡雅的口感，茅臺醇推出了柔和醬香型白酒也是為了更符合市場需求。在工藝上，柔和醬香型白酒相較傳統醬酒釀造，多一次續沙、多一次發酵、多一次蒸煮，更創造性的在五輪次生產時，采用清蒸混入法作為續沙工藝，使酒體口感更加柔和舒適，形成獨特的口味風格。對初試醬酒的人而言，可以更舒適的體驗到醬酒魅力，為更多人開啟醬酒的大門。

柔和醬香與醬香的區別？

所謂的柔和醬香型，和傳統大曲醬香區別在哪？醬香型大家都比較熟悉，又叫茅香型，以茅臺、郎酒、國臺等為代表，主要特點是醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香等。這兩年，茅臺技術開發公司連續出了幾款OEM產品，都叫柔和醬香型，號稱“綿柔醇和、優雅細膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”。有些朋友比較好奇，這是醬香酒釀酒技術層面的創新嗎？這酒是不是用來爭奪喝濃香型白酒的客戶的？據了解，作為茅臺技開首創的53%vol柔和醬香型白酒，它在工藝上秉承傳統醬香型白酒工藝，不僅具有傳統醬香白酒的典型特征，而且在酒體風格、酒體組成分含量上區別于傳統醬香。具體來說，這類酒提高了優質酒產量，七個輪次的出酒率更加均衡；同時適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味；較之普通醬香酒含有較少的易揮發的醇類和醛類化合物，且糠醛、苯甲醛等醬香型特征組分含量相對較低；以綿甜柔和為主體，兼容綿、爽、凈的獨特風格特點。這酒的定位在筆者看來，走了個捷徑，迎合了現在市場的年輕群體，也迎合了濃香型白酒市場，從銷量表現來看，是一次對市場的成功妥協。這兩部分消費者的口感恰恰都是偏好綿甜柔和，而和正宗醬香酒五子粱醬的特點差別就很明顯了。這種做法提高了出酒率，縮短生產周期，降低了成本，短期來看利潤也很可觀，當然酒體的后味也會變得很短，也喝不出傳統坤沙的那種口感，老酒鬼們還是會獨愛傳統醬香?？陀^來說，這類探索有利于醬香多品類、差異化格局的形成，對推動整個醬香型白酒的發展不無裨益。年輕消費者飲用口感往往偏柔和、綿雅像五子粱醬這樣。醬香型白酒這一大類也因此得到了更廣泛的口碑傳播。有了這一層過渡，隨著時間的積累，預計會有部分酒友從柔和醬香專為更為經典的傳統五子粱醬。