白酒釀造和勾兌區別，醬香酒能用酒精勾兌嗎，牛欄山

白酒釀造是糧食轉化成酒的過程。勾兌是原漿白酒之間進行摻和，使不同口感的白酒達到最佳口感。
醬香型白酒完全用酒精勾兌不出來，醬香型白酒里面香型物質達到幾百種，目前能夠做到幾十種香味物質進行摻和。

求醬香型和窖香型白酒勾兌配方

勾兌，就是幾種酒按照不同比例摻和，摻和后品嘗，達到自己滿意的口感就是合理的勾兌比例。這個比例就是配方。
所以配方在于勾兌品嘗師傅的品嘗。勾兌后滿意了，這個配方就定下了。
若什么樣的釀酒工藝不要考慮，隨便買一點散酒，經過勾兌師傅的手，就可以變成茅臺、五糧液。那樣豈不沒有人研究釀酒技術、釀酒工藝了。

茅臺酒是怎么勾兌出來的

茅臺酒勾兌的具體工序是：茅臺酒陳釀期滿三年后，先勾基礎酒，再調香調味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據其香味特點，充分發揮其優勢，依照茅臺酒的標準，進行勾兌調制。
小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準樣酒對照，看質量沒發生變化，即按小型勾兌的比例進行大型（大批量）勾兌，再與標準樣酒對照，如符合茅臺酒的質量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗科檢驗，如達到或超過出廠酒的標準，即可送包裝車間包裝出廠。



擴展資料：
相關信息：
茅臺酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨喝，各是各的味兒，但不是茅臺酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，風格獨特，酒質完美的茅臺酒。
參考資料來源：鳳凰網：告訴你一個真實的茅臺酒“勾兌”