勾兌是釀酒的基本工藝,從甑鍋中直接流出來的原漿酒是不能直接喝的。
比如醬香型白酒一般要儲存5年以上才拿出來,還要通過將不同批次不同窖池的原酒進行勾兌,使酒達到最適口的效果;
濃香型白酒一般要儲存一年以上才拿出來,然后通過勾兌達到適口的效果;
清香型白酒也一樣,將不可以將原酒直接拿出來裝瓶飲用,也要經過勾兌才可以達到最佳飲用效果。
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