醬香型白酒醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協調,先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散,味大于香,苦度適中,酒度低而不變。主要產地在貴州境內,當地以茅臺酒、金沙古酒最有名氣,屬大曲醬香酒類。
醬香型白酒代表作主要為:茅臺、郎酒。另外還有貴州茅臺鎮產的百年傳奇酒, 屬于中檔醬香型白酒。醬香型白酒的主要產地主要以赤水河畔的貴州茅臺鎮為主 要產地。酯香柔雅協調,先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經 久不散,味大于香。
中國的白酒按香型分類主要有以下幾種:
1、醬香型白酒;以茅臺酒為代表,醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。
2、濃香型白酒;以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點。發酵采用混蒸續渣工藝。在名優酒中,濃香型白酒的產量最大。
3、清香型白酒;以汾酒為代表,其特點是清香純正。采用清蒸清渣發酵工藝,發酵采用地缸。
4、米香型白酒;以桂林三花酒為代表,特點是米香純正。以大米為原料,小曲為糖化劑。
高爐家酒就是醬香的,口感不錯。
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