貴州茅臺鎮小酒廠的醬香型白酒真的可靠嗎？

這個問題的回答，需要分幾個層次，否則，云里霧里，還是大白水一鍋。

先從工藝上說，有正宗的梱子酒，傳統工藝，大曲發酵，產量少，一般都是精品酒，價格貴，基本上都是超1000元左右，沒有茅臺酒的牌子，所以呢，有價無市。只有茅臺酒中五星，飛天，才能供不應求。

有碎沙酒，如果是大曲碎沙酒，買到了，就真的搞到事了，好喝，酒真，值價！只是，碎沙酒應該是用的麩曲烤制，產量還可以，麩曲酒，品質下降了不少，喝起來，也還可以。

有翻沙酒，得看酒糟了，酒糟好，翻沙效果就要好多了，喝起來，超過碎沙酒；酒糟不好，翻沙效果不好，喝起來，就不好說了。如果曲藥是大曲，還是可以的，如果是麩曲，品質又要差上不少。

有竄沙酒，有熟竄，有生竄。

熟竄呢，就是把糧食酒精倒入酒糟中，通過蒸餾，把酒精和酒糟中的微量物質取出，因為要加熱蒸餾，所以稱為“熟竄”。

生竄呢，就是在糧食酒精中添加香精，糖精，礦泉水，就可以了，沒有蒸餾程序，所以稱為“生竄”。

竄酒的真假，得看酒精的來源，按道理，竄酒的酒精，必須是外地高粱加糖化酶，直接烤制得到的糧食酒精，才是真正的竄酒。后來，做假的來了，直接購買食用酒精，生物酒精，直接添加香精，糖精，礦泉水，得到了竄酒?，F在，所有的竄酒都被打擊！

這里，專門給酒友提到生物酒精的事，是有考慮的。生物酒精，是一個傳說，上世紀末，世界能源緊張時，世界各國為了尋找替代能源，開始了生物酒精的生產，以美國為首的，大面積種植?；蛴衩?，生產生物酒精，后來，石油還有多多，生物酒精這個項目就被停止了，但是，土地被開發了，玉米也種上了，酒精也是生產多多，怎么辦？聰明的人，總是會想辦法，上世紀末，我們國家的白酒還是供不應求的，于是，進口了不少?；蛴衩?，也生產了不少的轉基因生物酒精，并且，我們的新工藝酒，基酒就是生物酒精。不知道現在的情況是什么來著，只怕……

茅臺鎮的酒，除了生竄酒，不好說，其余工藝的酒，都是糧食酒，這點，一直是茅臺鎮酒的驕傲，也是許多競爭對手不好說的地方。茅臺鎮酒，一直標榜“糧食酒”，“糧食酒”這個招牌，已經成為了茅臺鎮酒的核心競爭力了。

茅臺鎮的酒，價錢貴的，是精品酒，其余的，都標注為優級酒，有的標注為優質酒，其實呢，還有一級，二級，三級的劃分，共五個等次，市場上只有前兩種提法，這是不應該的。

作為酒企，酒的品質的劃分，普遍的有十級劃分，這是為了準確的控制產品質量，而銷售是按五級標注，現在可好，只有兩個級別了。

人們買酒，真正混亂的，就是賣酒的人，把優級酒，一級酒，二級酒，三級酒，全部歸結到優級酒了！同樣優級酒，品質怎么差距這么大呢？

精品酒的毛病要少點，主要是基酒，老酒的比例上不規范。