如何判斷醬香型白酒酒質的好壞？

如何與大家探討判斷醬香型白酒的好壞，我曾經也試圖努力的告訴大家，尤其是看見一些人在錯誤的告訴大家如何品鑒和判斷醬香型白酒的時候我更不敢說，如果說了就是破壞行業的生態，但是不說吧！由對不起頭條上關注我的一萬多粉絲和目前正在喝串酒的酒友，因為身體健康是最大的資本。

判斷一個醬香型白酒的好壞，對于像茅酒手藝人這樣的長期在一線從事醬香型白酒釀造、勾儲、品控的國家一級品酒師和釀酒師而言不是什么難事。

但是對于很多酒友，尤其是長期接受錯誤的知識誘導的酒友而言可能很難準確的判斷出醬香型白酒的好壞，茅酒手藝人作為一個傳統的釀酒人，今天我就從釀酒人、品控人的角度和酒友們一起探討一下如何判斷醬香型白酒的好壞。

首先：準備品酒杯

對于白酒的品評也好，判斷也好，我認為品酒杯都是非常必要的，因為品酒杯的特性絕對了他可以作為輔助判斷白酒品質的最好搭檔。

這種郁金香品酒杯，由于上收口利于香氣香味的集中往一個方向散發，同時酒肚的開放性又利于香氣香味的散發，所以品酒杯對于酒友判斷醬香型白酒品質的好壞也好還是濃香型白酒的好壞也好我認為都是必須的。

2:茅酒手藝人現在給酒友們上正菜，如何判斷醬香型白酒的好壞

一：舉杯齊眉 眼觀

對于酒，可能大家不仔細看都是一樣的，反正也就是一瓶和水差不多的液體。搖晃一下就會有花。

其實不是這樣的，對于專業的人員而言眼觀白酒可以輔助判斷醬香型白酒的好壞，首先優質的醬香型白酒會有輕微的黃色，而且這種黃色是自然的分散均勻的黃色，不是那種類似于把醬油加到水里的那種黃色，目前很多低價的醬香型白酒看起來是黃的那么誘人，但是你知道嗎？

這樣的顏色是用類似于色素的東西添加的。

哪我們又該怎么樣去鑒別出這種造假的黃色呢？因為是外援的添加物，不是因為由于醬香型白酒的長期存放而賦予的天然的黃色。既然是添加的我作為一個長期接觸醬香型白酒的一線釀酒人，我肯定是知道這些東西怎么做，如何添加。但是因為行業的因素，我在這里就告訴大家如何去鑒別。大家可以用太陽曬，如果說太陽曬會失光，哪肯定是添加了外源物質。

對于自然黃的酒，我們看見的不只是黃，而且搖晃的過程會發現除了黃色還會發現是類似于一種油狀液體的感覺，尤其是里面的氣泡冒出來的時候會明顯的感覺非常的類似于油的感覺。

二：望聞問切之 聞

看完了，我們可以用我們的嗅覺細胞去檢測，而酒更是如此。醬香型白酒由于是長期的天然發酵后蒸餾的液體。

這個蒸餾不只是簡單把酒精提純和濃度增加，而是一種去雜提純的過程。首先我們這個蒸餾的過程是利用蒸汽的熱量和各種物質的沸點的不同而控制在某個溫度去蒸餾酒，進而起到去雜提純的過程。

所以只要是添加了外援物質，如果說添加了食用酒精的酒我們聞的時候就會發現發現這個酒精味非常的刺激我們的嗅覺細胞，可能很多酒友會說哪可能是酒精濃度高低的原因造成的刺激性強度差異，其實不是這樣的，只要是純天然固態發酵蒸餾的酒，即使是酒精度70的酒我們聞的時候雖然刺激強，但不是讓人眼睛都不想睜開的情況。

如果是添加了外源的香氣香味物質，我們在舉起郁金香杯聞的時候你會發現這種香是漂浮的，而且是艷香。就好比夜場美女的妝容一樣，相反純糧食固態發酵的醬香完全就是濃妝淡抹總相宜！

所以茅酒手藝人maojiuyr，一直給大家說優質的酒尤其是優質的醬香型白酒聞香一定是柔和舒適的，而且淡雅。同時因為優質服務醬香型白酒是純天然自然發酵的蒸餾食品，既然是蒸餾食品，哪同時他肯定也具有我們天天見的蒸餾食品的一般共性。

哪什么又是蒸餾食品香氣香味的一般共性呢？

三：酒始終是喝的 品飲

酒的最終歸宿還是喝，所以前面的二個辦法可能你不一定拿的準，但是這個喝的感受你是一定可以體會得到的。

好酒，優質的醬香型白酒一定是

不口干、不上頭、不辣喉

同時也應該是

醉得慢、醒得快

最后，對于優質的醬香型白酒，茅酒手藝人一直都是從事傳統醬香型白酒釀造的，而且是嚴格按照茅臺酒的高溫大曲傳統工藝。

如果酒友們信任茅酒手藝人并有興趣，茅酒手藝人maojiuyr歡迎各位酒友一起交流如何品酒、鑒酒。茅酒手藝人一定不辜負大家的信任。