健康白酒真的健康嗎？

飲酒文化在中國源遠流長，白酒更是中國酒的代表。但是隨著時代的發展，健康越來越受到人們重視了，很多事物被貼上“健康”的標簽仿佛變得更有營養與價值，那么健康白酒真的健康嗎？別急，超哥馬上跟你探討一下。

答案搶先知：健康白酒實際上就是從原料到加工制作各個工藝流程中人為地加上額外的功能性成分，使它更有營養價值，但是添加量實際上很少。所以人們要想達到公司宣傳的健康白酒擁有的功效，人體還要大量地喝健康白酒才可能做到。但是白酒中乙醇攝入過量對身體反而有害，所以健康白酒真的健康嗎？消費者們要擦亮雙眼了。

【健康白酒的定義】

隨著社會經濟的發展，消費者的年齡結構在變，消費習慣也在改變，在物質基礎得到極大的提高之時，人們的健康意識也必然隨之提升。飲酒文化在我國源遠流長，但這與現代人的健康理念不太契合，尤其是過度飲酒傷身，已經是消費者一個共識，所以“健康白酒”這一概念應運而生。健康白酒發展是中國白酒的新趨勢。什么叫做健康白酒呢？健康白酒實際上就是指對人體有某種保健功能的白酒，與大家熟知的保健酒無異[1]。

【健康白酒的類型】

目前健康白酒主要分為兩種類型[2]。

一種是純天然植物發酵健康白酒。即在白酒釀造過程中添加130多種本草天然植物，讓這些具有人體有益成分的本草參與白酒發酵，采用大曲和小曲兩種工藝，通過生物過程將其有益于健康的成分保留在白酒當中，達到藥酒相長，使中藥材的藥用功效與酒體的融合。

另一種是添加健康因子開發健康白酒。例如毛鋪苦蕎酒就是采用中藥數字化提取技術，將苦蕎、葛根、枸杞等有益于人體健康的原、輔材料中的健康因子提取出來并加入酒中融合，從而確保該酒的健康內涵。又比如藍星（集團）有限公司研發的綠康肽白酒，就是通過高科技手段將肽的健康因子溶入酒中，既能保持原有的風格口味不變，又含有豐富的營養保健成分。

【健康白酒的成分】

看起來健康白酒真的比普通白酒多了很多營養成分哦！但是它就真的健康了嗎？我們可以來看看健康白酒含有的成分以及含量。

健康白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的 98%～ 99%)，，而其他的營養因子例如蛋白肽或者其他健康成分只占1%左右，和其他溶于其中的酸 、酯 、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的 1%～2%)一起作為白酒的呈香呈味物質, 決定著白酒的風格和質量[3]。就拿我上文提到的綠康肽白酒[4]為例，它的制作流程就是控制每1000克酒基中加入1~15克蛋白肽，所以功能性成分的含量少之又少。

【健康白酒健康嗎】

那么回歸文章主題，健康白酒健康嗎？我覺得這個問題你要看看健康你是怎么定義的。從酒這種食品來說，他本身含有大量的乙醇，乙醇喝多了對人體的胃和肝都有害，這是眾所周知，所以喝酒本身就不是什么健康的行為。2016年版的膳食寶塔也建議我們喝酒要限量，那么何談喝酒健康呢？但是對于白酒來說，添加了保健成分的白酒總歸是要比普通白酒好上那么一點點，攝入的那些少許的功能性成分比沒攝入強一點點。但是健康白酒是不是就真的具有那些公司宣傳的諸如降低血脂、血壓、預防高血壓、冠心病、心絞痛等強大功能，超哥是萬萬不敢茍同的。

【總結】

健康白酒本質上也是白酒，它的含量最多的也是乙醇和水，換句話說，健康白酒比白酒也沒有多“健康”，大家要理智對待健康白酒呀！

關注“超哥話食”與你一起探討健康的問題！

參考文獻：

[1]劉貴洪, 楊靜, 陳薏霜,等. 健康白酒潮又起[J]. 新食品, 2016(7):28-49.

[2]張治剛, 王永亮. 白酒健康與健康白酒綜述[J]. 中國釀造, 2017, 36(5):13-16.

[3]帕麗, 馬小春. 淺談白酒營養成分和危害成分的分析[J]. 計量與測試技術, 2011, 38(7):23-24.

[4]于田. 一種綠康肽白酒的制備方法及配方: CN 2001.

作者：徐詩琪 趙力超