如何開紅酒瓶

白酒應冰過，使溫度在攝氏8到12度之間，紅酒約在攝氏14到18度之間。若是在歐美地區，室內溫度適宜，紅酒可以不冰，但夏季氣候炎熱的地方，紅酒應略冰一下再開瓶飲用。開瓶之前不要把瓶子搖來晃去的，以免有沉淀物渾濁了酒質。開瓶時更要小心使勁，千萬不要用力不當把整瓶酒傾倒，使酒外溢。開瓶前，先用小刀把瓶頂的金屬封簽沿著瓶頭割除掉，用干凈的濕布略茶匙木塞頂部，以出去可能附著的霉和灰塵，再把開瓶器的螺旋體小心插入木塞內，盡量深入但最好不要刺穿，以免萬一木塞過干，刺穿時可能使木塞掉入酒中。用力把木塞拔出，然后還要再用干凈的濕布擦拭非常重要，除了可以除霉灰木屑外，由于金屬封簽會含鉛，這次擦拭也會把鉛除去，以免在倒酒時鉛溶在酒中而被喝下。有時因為酒貯存不當使木塞過干，或是陳年老酒的瓶塞已市區彈性，開瓶時木塞會有碎屑甚至斷裂掉到酒瓶內，此時需要用細孔小篩網將酒過濾再喝。如果是大塊掉落，則用特質的三角小勾夾可把斷木塞取出。沒有小夾的話，就讓斷木塞留在瓶中，它在短時間內不會影響酒質的。這幾年的新發展，使得有些葡萄酒已經不再需要開瓶了，因為許多日常喝的久不需存放，瓶子打開就要盡快喝掉，因此不用傳統的軟木塞而改用螺旋瓶蓋也無妨。何況由軟木塞像樹皮制造的軟木塞資源有限，實在也應該留給更需要它的優質酒來用，近一、兩年葡萄酒的包裝更革命性地嘗試用鋁箔包、易拉罐，甚至像鮮奶般用紙盒盛裝，對于喝一般性普通的葡萄酒，完全省去了開瓶的手續。