什么是單寧，紅酒單寧是什么意思

單寧，是英文（Tannins）的譯名，它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。

紅酒單寧什么意思

單寧是一種水溶性的酚類物質，在紅酒中單寧物質存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發酵后而來，或者是因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧多的紅酒，喝起來厚重，回味無窮，也可陳年存放很久；單寧少的紅酒，口感輕薄，沒有干澀的感覺，口腔內部的黏膜也沒有褶皺收緊的感覺，單寧較少的紅酒不建議陳年太長時間。