紅酒應該怎么喝 喝紅酒的步驟細節

喝葡萄酒的步驟如下：
一：持杯
專業的葡萄酒杯均是高腳的設計，除了美觀和足以襯托葡萄酒的高雅氣質外，更是因應專業的葡萄酒品評步驟而設。
? 不同種類的葡萄酒適飲溫度從4℃至20℃不等，如用手掌抓住杯肚的方式持杯，掌心的溫度會給酒液升溫，讓葡萄酒不能盡顯其本有的香氣；且手掌會遮擋了酒體讓我們難以觀色；再者會妨礙碰杯。
正確的持杯方式是手握杯腳，再找一個自己認為舒服的姿勢即可；你也可以嘗試著像行家一樣，用大拇指和食指捏住杯座，有夠專業了。若你在電視上看到明星們飲酒時握著杯肚，大可不必懷疑自己的專業性，因為他們也未必都懂葡萄酒。
二：觀色
色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先從觀色開始。
為此，品酒時應選用杯身無色、透明的專業品酒杯——讓酒色清楚地呈現。那些杯身有雕花、磨砂圖案的杯子無論多名貴，對品酒還是無益的。
杯子選對后，舉起酒杯并將之傾斜45度角，在自然光的環境下以白色背景作酒杯的映襯觀察酒的顏色。一般可在酒杯后放一張白紙，為了方便觀色，專業的品酒桌會選擇白色大理石當桌面。
因葡萄酒內黃色素和微量單寧逐漸氧化的關系，酒色會隨年齡變化而改變。通過觀色能達到初步判定葡萄酒成熟度/酒齡的作用。紅葡萄酒隨著酒齡的增加，酒色一般從紫色，到紫紅色、棕紅色、褐色、淡褐色間逐漸轉淡；白葡萄酒則相反，隨酒齡的增加會從淺綠色、黃色、金黃色、深黃、金色、琥珀色間逐漸加深。值得注意的是，一般的白葡萄酒適合其酒齡尚年輕時飲用，所以當他們酒色呈現金黃色時表示該酒開始衰敗了；而適合久存的白葡萄酒此時則可能正值最佳飲用期呢。若再經數十年的儲存酒色將變為琥珀色或者金色，有時略帶橙黃色反光，但幾乎所有干白酒都無法儲存到這種顏色，只有少數貴族白酒在呈顯琥珀色的時候表示正值其顛峰期。
三：搖杯
為了讓酒液在杯中加速氧化以散發更多的香氣，我們需要搖晃酒杯以增加酒液與空氣的接觸面積。
順時針或逆時針晃動酒杯，使酒在杯中打旋。初學者通?？偸寝D動手腕令酒液只能在杯中左右擺動而不是打旋，此時可以將酒杯放在桌子上，以食指和中指夾住杯子并壓著杯座，在桌子上轉動，這種搖法可以很簡易地穩住酒的重心，不易于把酒搖出杯子。
值得注意的是白葡萄酒無需搖得如此劇烈，以避免酒的香氣過分散失；汽酒香檳則更不需搖杯，只要傾聽他們獨有的私語即可。
搖杯時要小心，葡萄酒和染色劑差不多，撒在衣服上會非常難洗。
四：聞香
酒香又是葡萄酒的另一重要元素。搖杯后將鼻子探入酒杯聞一聞香氣，葡萄酒會發出豐富的果香，這都是葡萄發酵時所產生的。你可以嘗試去分辨一下，并用你所熟知的味道表達出來，比如草莓、蘋果、奶油、蜂蜜等等。這一點是仁者見仁，智者見智，不要擔心你聞錯了，沒人會笑話你的。如果一次不能確定，就重復搖杯的步驟。如果你不喜歡這么費神，直接喝也可以，畢竟品嘗葡萄酒是一個享受過程，隨你的喜好，不過這個過程還是挺有趣的。
五：入口
以上的準備工作做完了，葡萄酒最終是要喝到嘴里的。喝上一口，大概是要能漱口的份量，讓酒能夠接觸你口腔和舌頭上不同味覺感應區域，去感受酒的酸、甜、苦、咸、澀味、整體平衡、厚薄等感覺。別因你的不勝酒力而只淺淺抿一口，因甜味味蕾在舌尖，咸味味蕾在舌緣，酸味在舌頭后緣兩側，苦味則在舌根。酒的分量不夠浸潤整個舌頭時就不能充分感受酒的香味了。也不要急于咽下，酒的香味會進入你的鼻腔，味覺和嗅覺整體的感覺才是判斷酒的依據。
六：回味
喝過葡萄酒殘留在口腔中的味道。我們也稱之為余味。細細品味葡萄酒在口中和喉嚨間停留時間的長短——它也是評判一款葡萄酒好壞的其中一個因素——看其余味是否平衡，和諧，最大可能的持久度。