濃香型、醬香型、陳香型的白酒哪些是大曲哪些

你以上所說的都屬于大曲酒類，大曲和小曲酒的本質區別就在于原料的不同，大曲酒是以大麥、小麥或豌豆為原料，經菌種培養制成。用大曲釀造的酒，香氣突出，味道醇厚，但生產用量大，糧食消耗多，釀造周期長，出酒率低，成本高，價格高

小曲：以大米粉和米糠為原料，以隔年的小曲為菌種，經自然發酵而成。一般用于米香型酒的釀造，香氣、口味較淡薄，不如大曲酒香味濃厚，但用小曲釀造，用曲量小，出酒率高，成本較低 ，

醬、濃、清香為大曲酒，米香為小曲酒，兼香大小曲都用

濃香型白酒中，陳年、陳釀和陳窖的異同?請分別從價值、工藝、成分、口感等方面比較？

陳年~ 釀好的酒 存放一定的年份后 裝瓶 包裝的 陳釀和這個意思差不多陳窖~ 就是 存放在酒窖的~

日常飲用的白酒是怎么分類的？它們各有什么特點？

白酒的種類繁多，各具特色。通常是以高粱、大米、玉米等谷物為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、儲存、勾調而成。白酒的分類方法主要有以下一些。

一、按使用的原料分類：

1、糧食白酒。即用高粱、大米、玉米、小麥、青稞等為原料釀制的白酒。

2、其他原料白酒。以非糧谷類含淀粉或糖的原料釀制的白酒。

二、按生產方式分類：

1、固態法白酒。即以固態配料、發酵、蒸餾而成的白酒。一般的名優白酒都是采取這種傳統的方式生產出來的。

2、半固態法白酒。即是以半固態方式發酵、蒸餾的白酒。米香型白酒一般都是采取這種方式生產。

3、液態法白酒。即采取用酒精方式生產的白酒。

三、按糖化發酵劑分類：

1、大曲白酒。

2、小曲白酒。

3、麩曲白酒。

四、按酒度分類：

1、高度白酒。酒精含量大于50%的白酒。

2、中度白酒。酒精含量在40%—50%的白酒。

3、低度白酒。酒精含量為40%以下的白酒。

五、按香型分類：

1、濃香型白酒。以瀘州老窖為代表，其特點是窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口。

2、醬香型白酒。以貴州茅臺酒為代表，其特點是醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、后味悠長，空杯留香持久。

3、清香型白酒。以山西汾酒為代表，其特點是清香純正、醇甜柔和、自然協調、后味爽凈。

4、米香型白酒。以桂林三花酒為代表，其特點是米香純正清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。

5、鳳香型白酒。以陜西西鳳酒為代表，其特點是醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味協調、余味爽凈。

6、兼香型白酒。以白云邊酒為代表，其特點是醬濃協調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長。

7、藥香型白酒。以董酒為代表，特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、協調純甜爽口、后味悠長。

8、芝麻香型白酒。以山東景芝為代表，特點是清澈透明、酒香優雅、入口豐滿醇厚、純凈回甜、余味悠長。

9、特香型白酒。以四特酒為代表，特點是無色清亮透明、無懸浮物、無沉淀、香氣優雅、諸香協調、柔綿醇和。

10、豉香型白酒。以廣東玉冰燒為代表，特點是玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、后味爽凈。

11、老白干型白酒。以衡水老白干為代表，特點是香氣清雅、自然協調、綿柔醇甜、回味悠長。