即墨老酒是黃酒嗎，一天中什么時間喝好？

是的，北派黃酒的代表，以黃米為原料，釀造而成。喝酒以晚飯、午飯時間喝為佳。

大致工序如下。

煮米——大黃米沖洗干凈，浸泡，倒入鍋中，生火，待將米煮透后，邊加燒邊用鍋鏟攪拌，并適時添漿，要使糜焦而不糊，“到呈棕紅色時出鍋。糖化——將煮好的糜在案板上攤涼，待降到適當溫度，按一定比例拌入加工好的曲，再反復攤攪，混合均勻。發酵——將攤攪好的糜裝入發酵罐內，讓酵母發酵，達到一定天數，再倒入二次發酵罐內繼續發酵，直到徹底發酵完畢，成為酒醪。壓榨——將發酵好的酒醪裝入榨酒機內壓榨后取酒，榨出的酒應澄紅清亮。陳釀——將榨出的原酒放入儲酒罐內，在恒溫下澄清儲存。