黃酒什么地方生產的好？

１　琳瑯滿目的黃酒品種 　　

經過數千年的發展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒
丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區別，甚至還有根據銷售對象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據酒的習慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態的酒外，還有半固態的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的類型，還得依據現代黃酒的分類方法。

２　最新國家標準中黃酒的分類法 　　

在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。 　　

按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類： 　　

·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖　份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖　計) 。這種酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得　較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發酵徹底，殘糖很　低。在紹興地區，干黃酒的代表是“元紅酒”。 　　

·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖　份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱　為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發酵過程中，要求較高?！【瀑|厚濃，風味優良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口　酒，均屬此種類型。