同是醬香酒，為什么價格差別那么大？

同是醬香酒，為何價格相別上千塊？

同是醬香酒，為何差別上千塊錢？

我們在喝醬香酒的時候，很多人會提出這樣的疑問，飛天茅臺2000多元一瓶，而在廣告中很多號稱純糧酒的醬香酒，有10多元一瓶的，有幾十元一瓶的，也有100多元一瓶的。而且飛天茅臺不需要做廣告，市面上很難買到，生產多少，就脫銷多少，總是供不應求；那些十幾元、幾十元、100多元一瓶的醬香酒反復做廣告，仍然銷不出去，這是為什么呢？

這個原因有三種:一是酒質原因；二是工藝原因；三是名牌效應原因。

第一、酒質原因好的醬香酒，醬香突出，優雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久。喝的時候如絲綢滑過喉嚨，喝下腹中舒服異常，享受非凡。而差的醬香酒，浮香明顯，醬香香料味突出，進口有不適感，這種酒喝時感覺很沖，有撕喉的感覺，喝時很不舒服。

第二、工藝原因我們知道醬香酒的生產工藝主要有四種:1、大曲坤沙工藝；2、碎沙工藝；3、翻沙工藝；4串香工藝。

1、大曲醬香釀造工藝

以茅臺集團的茅臺酒和大型酒廠的坤沙酒為代表。這些酒嚴格遵循12987的操作流程，一年為一個生產周期，兩次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，三年窖藏，勾兌后再陳釀一年，罐裝銷售。其投的料是本地優質的紅纓糯高粱，以完整顆粒的糯高粱為主占80%以上，粉碎的高粱占20%以下。這種酒的特點是:醬香突出，優雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久。

2、碎沙醬香酒釀造工藝

這種釀造工藝是用多種曲柄加干酵母和酶制劑等作為糖化發酵劑，將原料粉碎，經過預處理后拌入糖化發酵劑，入窖發酵20——30天，再蒸餾取酒，一兩次烤完。具有發酵時間短，出酒率高，儲存期短，資金周轉快，價廉物美。這種酒的特點:醬香味大，純正，酒體粗糙，還協調，后味有醬味糊悶感。陳釀時間長的，酒體較醇和，空杯留香時間短，并呈現異雜香味。市場上價位在幾十至一百元的多為這種酒。

3、翻沙醬香釀造工藝

這種工藝是將大曲酒前七輪取酒后留下的糟醅，再加入粉碎的料和曲，進行蒸煮發酵一次性烤完所取的酒。

這種酒的特點是:醬香較純正，酒體較醇厚，細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒和碎沙醬香酒，后味有焦枯感，空杯留香時間短，并呈現枯焦不適感。

4、串香糧香釀造工藝

這種工藝是將大曲醬香酒或麩曲醬香酒的糟醅置于蒸餾器內，在蒸餾器底部添加食用酒精，香料等，經過串蒸所得的醬香酒。這種酒的特點是:浮香明顯，醬香香料味突出，進口有不適感。這種酒生產存本低，市場上20——30元一瓶的基本就是這種。

這四種工藝中第一種是優質醬香酒的釀造工藝，飛天茅臺和有些大型酒廠的優質醬香酒就是這種工藝生產的，這種工藝出酒率低，生產存本高，價格高的酒主要就是這種工藝生產的。前三種都是屬于純糧醬香工藝，但酒質卻有很大差別。第四種有食用酒精的成分，只能算半純糧酒。生產工藝不同是價格產生較大差異的主要原因。

第三、品牌效應原因茅臺酒1915年獲得巴拿馬世界博覽會金獎，解放初期被定為國宴用酒，“國酒”的名聲傳遍全國，又被評為世界三大蒸餾名酒之一，后又多次在世界博覽會獲得金獎。茅臺酒的名聲響譽世界，國人以買到茅臺酒為榮。送禮已送茅臺酒為最大誠意，喝酒以喝茅臺酒為面子，身份，收藏就以收藏茅臺酒才能有最大的升值。因此茅臺始終供不應求，2000多元一瓶市面上很難買到。而其他酒廠生產的具有同樣酒質的坤沙醬香酒，因為沒有茅臺酒的商標，價格就相差很多，而且賣不出去。這是價格產生這么大差別的其次的原因。