小米黃酒是什么

黃酒究竟是什么釀造而成的，具體有什么區別之處，到底哪一種黃酒才算是好的呢。相信不少愛好黃酒的朋友都有這個疑問，從黃酒的釀造原料上說起，主要有一下幾種：小米、糯米、大米、紅酒米等幾種常見的食材。 黃酒發源于我國的北方，浙江、河南、山西等地是我國黃酒的發源地，至今這些地方的農村還保留有做黃酒的傳統，在我國北方，黃酒的釀造原料主要是小米，不同于我們平常所見到的小米，這種小米是專門用來釀酒所用，外觀上與其他的小米則沒有區別。隨著釀酒技術的成熟和不斷的擴展，我國南方地區額逐漸的從中原地帶引進了黃酒的釀造技術，廣東現在的客家酒就是源自中原，南方因為是糯米的主產區，因此大多數額南方人都采用糯米作為黃酒的釀造原料。 不論是小米也好，糯米也好，從釀造黃酒的工藝上來說，都基本上差不多，在口感上小米黃酒要略勝于糯米黃酒，但是在出酒率上糯米要更勝一籌，從色澤上小米黃酒在顏色上要優于糯米黃酒，這與小米本身的顏色也有一定的關系。從營養價值上來說，小米黃酒和糯米黃酒都同樣具有養生的功效，因為都是采用大曲發酵而成。只是個別人偏好某一類型的黃酒，在本質上兩種黃酒沒有太大的區別，從口感上一般人也分辨不出。