二鍋頭酒是怎么來的?哪個品牌二鍋頭歷史悠久?

到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的酒頭和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒尾提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為二鍋頭。

紅星品牌二鍋頭歷史悠久，二鍋頭在北京市場上以紅星和牛欄山兩個品牌為主，分別愛稱為紅二和牛二，二者區別主要在于紅星二鍋頭的酒精度數較高。小二是指小瓶包裝的二鍋頭酒，一般為100毫升，適合攜帶和獨飲。