聊聊陳年老酒如何鑒別真假？

一、聞香，酒存放時間越長，酒越不沖鼻，陳酒聞香一點都不刺鼻，但酒香卻純凈，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則沖鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。二、品味，陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強烈的酒香，而無酒的辣舌不快感，程度隨酒齡的長短而不同，飲后平和愉悅、欣快。三、測濃度，取一只量筒和一只濃度計，測量老酒的濃度，優質老酒因為含有糖份、多種氨基酸一般濃度較高，而劣質老酒用酒精、色素等配制一般濃度較低。

首先應該看顏色，陳年老酒的顏色并不是非常清澈的，它是有一種泛黃的渾濁，其次是聞味道，陳年酒的味道非常香醇濃郁，并且非常柔和不刺鼻，最后你可以嘗一下，陳年老酒的味道是非常的綿厚的。

茅臺老酒有沒有什么好的鑒定方法？

行話說得好：“撿漏難，打眼易?！笔詹匾黄績r值不錯的老酒，除了觀察酒蓋、酒標外，非常必要時，看看有沒有“打孔”的痕跡。打孔即在瓶子上鉆孔，然后注入酒，增加酒的重量，或者換酒，這種手段主要出現在茅臺酒上。打孔的地方主要在一些不明顯看到的地方，例如：茅臺的酒標后、飄帶下、蓋頂和蓋側面等。這些地方由于位置不明顯，通常容易被收藏者疏忽。因此選購茅臺老酒，盡量找業內權威和資深的人士或機構，比如北京國酒茅臺文化研究會、茅臺電商、正規經銷商等等，都是比較穩妥的選擇。另外，造假者還會使用一些手段將新酒做舊，用醬油、色素等將酒標染黃，以混淆視聽。更有甚者，將酒瓶放在特別潮濕陰暗的地方使其發霉。當然作假手段即使再高明，在有經驗的鑒定機構那里也會原形畢露。從瓶身開始研究，觀察它的瓶蓋、印刷字體、酒身材質、國家標準是否符合年代特征。如茅臺酒，1957年后使用的是透明塑膜封口紅色塑料蓋頂的軟木塞，1966年后使用的是紅色塑料螺旋蓋，1977年后封口使用淡紅色透亮膠套，1984年后使用扭斷式防盜鋁蓋，1996年后使用了意大利進口防盜瓶蓋。這些，都是年代特征。有些制假者不懂專業知識，就會露出馬腳。如八九十年代的老酒在原材料里沒有標注“水”，這是國家標準后來規定的。如果你看到三十年前的老酒原料里標注了“水”，那有可能是假貨。過去80-90年代，酒精度的著明方式通常是（V/V）,現在的新酒才會有％VOL這樣的標注。有些制假者就這么穿越了！在假貨橫行的時代里，看來淘酒也是有風險的！只有了解更多關于老酒的知識與咨詢，才能練就一雙百毒不侵的火眼。