白酒，采用高粱、玉米、紅薯、稗子、米糠等糧食或是其他果品發酵、蒸餾而成。因為沒顏色，所以才叫做白酒。在世界白酒的產業格局中，中國的白酒占有重要的地位。在中國的白酒產業群中，醬香型白酒其香型、名聲和價值居首要地位。要想了解中國的白酒，就要了解醬香型白酒，了解醬香就為什么是好酒，快一起來了解一下吧！
1、醬香酒為什么好：功效多
有關研究證明，過量酗酒對肝臟有害，可導致酒精性肝病。然而貴州茅臺酒廠的職工卻從沒有出現肝臟受損的情況，尤其是其中每日飲酒半斤以上者，體檢中肝臟的主要指數居然屬正常。
1997年，貴陽醫學院聯合北京、上海等地7家國內研究肝病的科研院所，組成課題組研究這種現象。在2001年課題組嚴格按照流行病學研究方式，在茅臺酒廠選擇99位飲用茅臺酒酒齡超過10年、日飲酒250克以上的職工和33位不喝酒的人，進行對比，結果發現：這99人，除一例有肝炎史外，其余都無肝纖維化和肝硬化。此外課題組在白鼠身上進行實驗，也取得相同結論。課題組認為，其實茅臺酒與其他白酒一樣，可以導致肝脂肪變性，但因為特殊的釀造工藝以及釀造環境，使得其富含的各種營養成分，抑制肝纖維化發生病理基礎的肝星狀細胞增殖以及膠原蛋白的產生，防止肝纖維化的發生。
還有一個比較有說服力的是遵義地區醫院有關專家1993年在茅臺酒廠幫助工作時作專項體驗得出的結論。受檢者的年齡是34歲至54歲之間，飲酒量都比較大、飲酒史10年以上，長的達37年?？审w檢發現，他們中除一例因原患肝炎沒有治繼續飲酒爾后形成肝硬化外，其余人肝臟沒有任何病變。有一位飲茅臺酒35年,總飲量超2噸沒發現酒精中毒現象，無脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化。
2、為什么醬香酒有如此功效
?。?）、釀造工藝特殊。正如一位詩人說：茅臺酒是提取高粱之精，取小麥之魂，捕捉泥土和空氣的情思，經集中、揉合、升華建造的一座液體豐碑。
?。?）、醬香型白酒中易揮發掉物質少，不易揮發物質多，所以對人體刺激小，有利于健康,。
?。?）、醬香型白酒的酸度高。食醋有利于人體健康，道教、佛教也很重視酸的養身功能,因此，喝茅臺酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。
?。?）、醬香型白酒的酚類化合物多，是其他名優白酒中的三至四倍。
?。?）、醬香型白酒的酒精濃度科學合理。醬香型白酒的酒精濃度53%(v/v)左右，據了解，酒精濃度在53度-55度時水分子和酒精分子締合非常牢固。因此醬香型白酒的傳統酒精濃度是科學、合理的。再加上需要經三年以上貯存，茅臺酒比較柔和，酒度高而不烈，對人體刺激小，有利于人體健康。
?。?）、醬香型白酒是天然發酵產品。酒中有芳香成分、微量元素比較多、種類豐富。茅臺酒工藝科學合理，其產品經過不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒精心勾兌而成。成分以及相互間的配比科學合理，酒體細膩、幽雅、協調。
3、醬香酒收藏價值：可以投資增值
茅臺鎮有個打趣說法，就是茅臺鎮的人有錢不存銀行只存酒。只要選擇醬香型白酒加上合理條件和方法儲藏，收藏醬香型白酒是一種投資工具。
由于醬香型白酒越陳越香，越放價值越高，現在很多人都以陳年美酒拿出來待客顯尊榮。尤其是富豪、白領中產階層隊伍壯大，藏酒之風日盛。白酒投資在所有投資品種中算回報比較高的了。比如，30年前，茅臺幾元1瓶，現在20多年以上的茅臺酒已賣到幾千元1瓶，漲了近千倍!因此，現在很多人買上幾箱茅臺收藏起來，已屢見不鮮。
隨著市場需求不斷上升，醬香型白酒作為高檔消費品，便躍升為高檔品，并進而演進為投資品。以茅臺酒為標桿醬香型白酒收藏市場必將為投資者看好，會有越來越多的人加入到藏酒隊伍中來，醬香型白酒的收藏前景越來越寬闊。
4、醬香酒生產工藝獨特
?。?）、傳統的大曲醬香工藝：主要是以優質的高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發酵窖，經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊釀酒工藝，生產周期為一年，按醬香、醇甜以及窖底香3種典型體和不同輪次的白酒分別長期儲存，精心勾調而成，具有典型的醬香型風格白酒。該工藝釀造的白酒醬香味突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久，原料的出酒率達到25~28%。
?。?）、麩曲(碎沙)醬香工藝：主要是以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按下一定的比例作為糖化發酵劑采用條石筑的發酵窖發酵或是地面直接堆積發酵，經過發酵、蒸餾、勾調而成，具醬香型風格的白酒。該工藝發酵的時間短、貯存期短、資金周轉快、出酒率比傳統大曲醬香工藝高40~50%，被許多中小型醬香白酒生產企業廣泛采用。但與優質大曲醬香型白酒相比，酒質還是有一定的差距。
?。?）、主要是以傳統的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產出的原料酒為基酒，按照不同比例勾調而成。該工藝被許多醬香白酒生產企業所采用。
5、醬香型白酒的歷史淵源
我國造酒歷史十分漫長，放過偶然因糧倉浸水制得的香氣氤氳的飲料不談，我國人民有目的性地探索制酒方法的歷史已經可以追溯到的遠古的夏商時期，于此一同興盛的額還有對于飲酒器皿的制造。而隨著時代的不同發展和各地氣候條件，四季變遷和水質變化的不同，每個地方所制酒的方法和所制出的酒品風味也是各有千秋。而醬香型白酒更是其中異軍突起，引領風騷的一種優質酒類。
在科技還不發達的古代，醬香型白酒的制造流程還是使用蒸熟之后的糧食，加以大曲（也被稱為酒糟）充分發酵之后，再加以粉碎正主蒸餾出食用的酒品。他的具體形成的準確年份已經不可考證，但是我們還是可以根據他出現在各種農業書籍中的時間以及同時代的詩詞散文推測出他大致形成的年份應該是在唐宋年間。與豐富多彩的酒文化相伴而生的還有中華民族引以自豪的詩詞文化，文人們愛好舉辦宴會以用來交流各自的詩詞。有名的《蘭亭集》就是王羲之舉辦宴會，邀請各位知名人士而坐。其中的流觴曲水更是對著酒類對于詩詞文化的重要性的一個真實寫照。而李白蘇軾等人更是熱衷于飲酒作詩，許許多多的傳世名篇往往就產生于他們酒過三巡，豪氣迸發，靈感突來之時。那首有名的不知天上宮闕，今夕是何年就是出自于東坡中秋大醉還念故人之時的作品。
而且對于那些喜好白酒的人來說，醬香型白酒更能將白酒的精髓體現的淋漓盡致。特別是愛好酒香，喜好細細品味的人來說。以至于許許多多的白酒品牌通常都在高端白酒的設置上面選擇了醬香型白酒。而一些把收藏名貴珍稀白酒作為愛好的人，他們則更加喜好該種酒類年代愈加久遠則香氣愈發沉靜綿長，復雜融合的特點。更何況，醬香型白酒作為蒸餾酒品中的代表之一，一般的酒精含量比較高，其中復雜的生物化學反應使得白酒在經歷了年歲的考研之后更有了獨具一格的香氣。這又是其他種類的白酒稍顯遜色的方面。
而對于歷史研究者而言，醬香型白酒的傳承性和地域性使得他是一種十分值得注意的研究材料。僅僅根據制酒主要原料和主要器具的變遷的研究，久了以為人文科學方面的歷史研究給出十分有支持性的判斷依據。而對于愛好白酒的人而言，這種酒類附帶的人文趣味也是品酒的樂趣之一。
綜上所得，醬香型白酒，顧屬于大曲酒種類的一員，他的香氣雖給人濃郁撲鼻為首要印象特征，但是他之所以如此出名確實因為該種白酒香氣的綿長持久。不僅有飲用價值，還有其他白酒沒有的健康價值和收藏價值。
