茅臺酒，以優質高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料，之所以這么有名，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用，要品出茅臺酒的醬香醇厚之精華，需要講究方法，今天小編就給大家詳細介紹一下品鑒方法！
1、品茅臺酒，有三式，一抿、二咂、三呵
三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、休味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
?。?）、抿，將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。
?。?）、輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。
?。?）、在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
?。?）、空杯留香，是茅臺酒區別于其他名酒的又一特點，不僅毫不遜于口感，對不善飲者而言，甚至勝于口感?？毡嵯?，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。
2、茅臺品鑒，有什么講究
茅臺酒作為醬香型高度白酒的國酒典型代表，經過端午踩曲、重陽投料、八次攤涼、九次蒸煮、七次取酒以及長期陳釀的釀造過程，帶有層次豐富而獨特的香氣，茅臺酒的這種特性使其非常適宜用來配食一些以動物內臟為主料的菜肴，如煎豬肝、爆肚片；另外，茅臺酒也可以搭配鴨肉與鵝肉的菜肴，豐富而特殊的香氣可以喚醒人們的味覺和嗅覺，與菜肴美食完美融為一體。而由于中餐選材的豐富性，茅臺可以直接入菜，比如火燎鴨心，酒香濃郁，在茅臺香的掩映之下，鴨心的腥味蕩然無存。
此外，高檔酒樓里的各式鮑、翅、參等名貴海鮮，甚至普通的魚、蝦、蟹、蠔、蛤等海味，本身具有爽甜、清新、腥香的口感，搭配具有回甜口感的茅臺酒也是極佳的選擇，一鮮一甜的感覺前仆后繼、一淡一濃的體味此起彼伏，味蕾往往因為應接不暇而大為暢快！
宴席間，粵菜、川菜、西餐、海鮮等等各種美味佳肴飄香，賓主把盞盡歡。自從“適量有益，過量傷身”逐漸成為嗜酒之人的座右銘后，在喧囂的盛宴完畢，余下的茅臺美酒如何保存？一些高檔餐廳、酒吧于是順應潮流推出了存酒的服務——將客人沒喝完的酒妥善保存起來，待客人下次光臨時，美酒將原封不動的物歸原主繼續享用。
3、品鑒茅臺酒，感受茅臺酒香里的中國韻味
被稱為中國發給世界的一張飄香的國酒茅臺，全球成長速度很快的家電品牌的海爾，重塑中國制造形象的華為，全球較大的PC廠商聯想……近些年，一批中國民族品牌在世界舞臺上綻放光芒。與同樣活躍于國際舞臺的如工、農、中、建四大銀行，移動、聯通等運營商以及中石油、中石化等企業相比，他們的資本實力、規模、體量以及在國內市場的份額等方面或許有一定的差距，但他們所代表的中國韻味、民族精神，正是他們以民族品牌的身份屹立于世界企業之林的魅力所在。
同樣是白酒，有些裝在不知名的容器中，小販論斤論兩地販賣，有些則被小心翼翼地包裝陳列，受到消費者的追捧;同樣是手機，有些需要店員拼命推銷，有些則需要消費者提前排隊搶購;同樣是皮包，有些擺在路邊的十元店中等待挑選，有些在時尚圈中叱咤風云……同類產品的不同際遇，一方面是他們的品質的確有著不可忽視的差距;另一方面，更重要的是，好的產品已經不僅僅是產品，更已經進化為品牌。而產品進化為品牌的重要因素之一，就是有豐富的文化內涵。
從某種意義上說，品牌經濟同時也是文化經濟。品牌背后的文化背書，決定著這個品牌的高度。以茅臺為代表的中國民族品牌背后，無不閃爍著中華文化智慧的光芒，在這種光芒的照耀之下，他們的未來擁有著有無限的可能。
一個民族的文化既是抽象的，又是具象的。其抽象在于，民族文化是一個民族對于世間萬物及其規律的探索及總結，其本身沒有實體，難以定義;具象在于，民族文化無時無刻不在影響著每一個人的具體行為，并體現于該民族的每一個細微的側面之中。
國酒茅臺作為中國民族品牌的代表，汲取著民族文化的養分，在華夏的土地上生根發芽、成長壯大，他的每一縷酒香中，都飽含中華民族民族文化獨有的芬芳。
作為舉世公認的文化酒，國酒茅臺獨有的“國酒文化”，可謂是中國民族文化中酒文化之集大成者，他是茅臺酒悠久的歷史、獨特的釀造工藝、神秘的釀造環境，以及在中國政治、經濟、外交等生活中發揮的作用等等諸多文化因子糅合而成的綜合體，因為茅臺酒本身的豐富，從而也顯得博大精深、豐富多彩。
翻開一部中國酒典，茅臺酒是一個繞不開的名字。從漢武帝飲枸醬酒而甘美之到秦商聚茅臺的勝景，從風來隔壁三家醉的浪漫到酒冠黔人國的感覺，從怒擲酒瓶振國威的悲壯到融化歷史堅冰的豪邁，從捕捉泥土和空氣情思的低斟淺吟到醉了中國，也醉了五大洲的盛世之頌，具象的茅臺酒和抽象的國酒文化，仿佛是絕倫的史詩，將酒文化的韻味展現得淋漓盡致。
這一路走來，國酒文化的傳承之路，其實就是一個繼承和弘揚中華民族自強不息、厚德載物的人文精神，不斷挑戰自我、完善自我、超越自我的“文化創新過程”……若能走近茅臺，就不難發覺它更近似于一部中華文化密碼;細細品位茅臺，更甚于品鑒一部充滿東方智慧的“圣經”。
當然，國酒茅臺的“國酒文化”雖是中華民族博大精深的民族文化體系中一顆耀眼的明珠，但絕非民族文化的全部。如海爾持續不斷地為客戶創造價值的人單合一的雙贏文化;華為眾所周知的追求卓越進攻精神的狼性文化;聯想“說到做到，盡心盡力”的聯想之道……這些都像茅臺的“國酒文化”一樣，是中華民族文化在民族品牌的品牌文化中的具象反映，而民族文化也籍此更為具象地進入人們的生活之中，潤物細無聲地影響著每一個人的行為，并向世界展示中華民族的民族文化魅力。
國酒文化有悠久的歷史，據《史記·西南夷列傳》記載，公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎(今黔北一帶)所產的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。以后便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅臺所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物?賺得唐蒙益部來。”茅臺古稱益部，而枸醬，經考證為仁懷赤水河一帶生產的用水果加入糧食經發酵釀制的酒，也就是如今茅臺酒的前身。
國酒文化有香醇的詩意，“風來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”，香醇的茅臺酒傾倒了鹽商巨賈、文人墨客們，以至于出現了“茅臺香釀嚴于油，三五呼朋買小舟;醉倒綠波人不覺，老漁喚醒月斜鉤”的場景，那是何等的酣暢。
國酒文化有巨大的榮耀，作為我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，茅臺酒在1915年榮獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎，與英國蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名并稱為世界三大蒸餾名酒，深受世人喜愛。茅臺酒創造了內銷川省千戶飲，外運五洲萬人嘗的百年輝煌，為人爭相暢飲、收藏，外電評價其為中國大規模進入西方主流(上層)社會的商品，并被世人公認為國酒。
4、品鑒茅臺酒，感受高山流水
赤水河水質非常優良、無色透明、微甜爽口、酸堿適度，鈣鎂離子含量、硬度均符合優質飲用水標準。每年端午節至重陽節，因雨季來臨河水呈赤紅色，而重陽節至豎年端午節之間河水則清澈透明，而茅臺酒完全按照這一節律的變化進行釀制，重陽節到端午節之間，正是茅臺酒下沙、蒸煮而大量用水的時節；而端午節到重陽節之間，又是茅臺歇蒸、下窖而基本不用水的時節。
5、茅臺品質這么高，工藝獨特
茅臺酒是世界上唯一不加任何添加、調味、凈化物質及水份的純天然發酵食品，獨特地采用開放式的發酵工藝，充分網絡空氣中的微生物參與長達一年的發酵過程，使得香氣成份多種多樣，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚，堪稱人類應用微生物的典范，其次，季節性生產，嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期再經三年陳釀，加上原料進廠，勾兌存放的時間至少5年以上才能出廠，使得很多高沸點香味物質得以保存，低沸點物質被揮發，酒體變得醇和、綿軟。
茅臺酒全年分兩次投料，其它名白酒則一年四季都可以投料，同一批原料要經過九次蒸煮（烤酒）加曲、堆積、發酵、入池發酵、七次取酒，歷時整整一年。茅臺酒的四高四低：高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒；低糖化本曲、低水份入池、低出酒率、低酒精濃度。蒸餾原理：一般易揮發的先蒸出來，不易揮發的后出來，茅臺酒蒸餾時按酒溫度高達40度以上，區別與其他白酒的低溫按酒后其他白酒逐漸將接酒溫度升為25度左右。很大限度地排除有害物質，如醛類及硫化物，因此對人的刺激小、不上頭、不刺喉、不燒心。
總之，酒逢知己千杯少，暢飲茅臺心情好，要說品鑒茅臺那可大有講究。有人將它歸納為開封驗其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲，一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，才能更好的感受茅臺酒的質感。如何品鑒茅臺酒，你學會了嗎！
